Как да печете риба във фолио във фурната
Как да печете риба във фолио във фурната, така че да остане нежна и сочна? Какъв вид риба да изберете за печене? Ние ще ви дадем правилните отговори на тези и други свързани въпроси.
Печена риба - добра на вкус
Печенето е един от най-разпространените варианти за топлинна обработка на риба. Приготвен по този начин, той запазва не само естествения деликатен вкус, деликатен аромат и сочност, но и максимум полезни вещества - витамини, незаменими мастни киселини и микроелементи.
Какъв вид риба да изберете за печене
Като цяло всяка налична риба може да се използва за печене във фолио. Речен шаран, толстолоб, щука и морска сьомга, тилапия, пъстърва и хек са особено добри в печена форма, като те могат да бъдат както пресни, така и замразени трупове или нарязани на парчета.
Печене на риба във фолио: кулинарни съвети и тайни
Печена сьомга със сметанов сос: проста рецепта
Едно от най-вкусните печени рибни ястия се счита за сьомга с кремообразен сос. Бъдете сигурни - този рибен шедьовър ще спечели сърцата и на най-претенциозните гастрономи!
Необходими съставки (за 3 порции):
- прясна сьомга - 800-900 г;
- масло - 1 ч.л.;
- зехтин / слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици;
- портокалов сок - 4 супени лъжици;
- лимонов сок - 2 супени лъжици;
- мазна сметана - 220 ml;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- прясна мащерка икопър;
- гранулирана захар - 1/2 ч.л.;
- бял пипер, морска сол;
- индийско орехче
Стъпка 1 - подготовка на рибата.
Първо, сьомгата се нарязва на напречни порции със среден размер. Всяка пържола се изплаква под течаща вода и се подсушава върху хартиена кърпа.
Стъпка 2 - пригответе марината.
След това в пластмасов или стъклен съд се смесват добре компонентите за марината - зехтин, цитрусови сокове, нарязана мащерка, захар, морска сол и бял пипер. Изсушените парчета сьомга се заливат с пикантната смес и се покриват със стреч фолио. Приблизителното време за мариноване е 15 минути.
Стъпка 3 - печене.
Сега всяка от рибните пържоли се увива в двоен слой фолио, като преди това вътрешната повърхност на опаковъчния материал се намазва с омекотено масло. Порционните "пликове" са херметически опаковани, подредени върху сух лист за печене и поставени във фурна, предварително загрята до 170-175 °. Очакваното време за готвене е 25-30 минути. За да се покрие сьомгата с апетитна румена коричка, около 5-8 минути преди края на печенето, фолиото се разгъва внимателно.
Стъпка 4 - пригответе соса.
Докато рибата почива във фурната, трябва да приготвите кремообразния сос. Брашното се запържва леко в сух тиган, докато придобие светло златист цвят. Загряваме сметаната в тенджера. В затоплената сметана се изсипва на малки порции брашното, като се добавят наситнени копър и индийско орехче. Разбъркайте добре получения сос - консистенцията му трябва да е доста гъста и хомогенна.
Стъпка 5 - декориране на ястието
Стръкчета мащерка, резенчета прясно авокадо иликонсервираните маслини могат да бъдат красива украса за ястие. Сухото бяло вино украсява вкуса на топла сьомга - трябва да поръсите рибата малко с него. Виното ще даде пикантна киселинност и ще подчертае адекватно аромата на сьомга.
Тази подробна инструкция ще помогне на всеки, дори и на най-опитния готвач, да пече риба във фолио като в ресторант във фурната.