Как да подготвим чесън за зимно съхранение

Всеки знае за ползите от чесъна. Тя е естествен антисептик и антибиотик, незаменима подправка. Той е особено търсен през есенно-зимните настинки, както и през периодите на консервация. Ето защо е важно не само да отглеждате зеленчук, но и да го съхранявате за достатъчно дълъг период от време.

Видове чесън и популярни сортове

Има 2 вида чесън: пролетен или летен и зимен или зимен. Ако чесънът се засажда през пролетта и се прибира през втората половина на лятото, тогава това е летен вид чесън. Има много скилидки, които са разположени в няколко реда, няма стъбло, не образува стрела. Пролетният чесън се съхранява по-добре от зимния.

Разграничават се най-надеждните сортове летен чесън, подходящи за съхранение:

Абрек е среден сезон, зъбите са бели, плътни, с остър вкус. Съхранява се много добре и дава високи добиви, крушката има маса до 45 g;
Сочи-56 е бързозреещ сорт, устойчив на климатични промени, вируси, гъбички. Луковицата е с тегло приблизително 45 g;
Ershovsky - сорт в средата на сезона, има висока степен на съхранение, може да се съхранява повече от шест месеца, луковицата е кръгла, леко сплескана, теглото му е 40 g, вкусът е средно остър;
Porechye - има заоблена, леко сплескана луковица с бели люспи, теглото му е 25 g, съхранява се повече от 7 месеца;
Aleisky е сорт в средата на сезона, отгледан за района на Западен Сибир, подходящ за отглеждане в други региони, теглото на луковицата е не повече от 25 г. Устойчив на болести и температурни колебания.

Доказани зимни сортове, които се съхраняват добре:

Гъливер е средно късен сорт, може да образува луковица до четвърт килограм. Предпочита свободен, добърдренирани почви. Добивите намаляват на плътни почви. Има висока степен на запазеност;
Любаша е средно късен сорт, образува обилна зелена маса, висока до 1,5 м, луковицата има леко розови люспи, теглото й може да достигне 125 g, сортът се съхранява добре, има висок добив;
Лосевски е среден сорт, узрява около 110 дни, има средно остър вкус, добре се съхранява и има добив до 2,5 кг на 1 кв. m, тегло на луковицата до 75 g;
Podmoskovny - сорт в средата на сезона, с доста силна острота, тегло на главата до 60 g, брой зъби - 6-7, на 1 кв. m можете да получите 2 кг крушки;
Добриня е късен сорт, съхранява се до шест месеца, тегло на главата до 60 г, понася добре зимата, устойчив на болести, добив над 2 кг на 1 кв. м.

По правило зимните сортове чесън имат по-остър вкус от летните сортове, но се съхраняват много по-добре.

Правилна подготовка на чесън за съхранение

За да може чесънът да се запази възможно най-дълго време, без да губи полезните си свойства, той трябва да бъде събран навреме и правилно подготвен за съхранение.

Как да определите готовността на луковиците за прибиране на реколтата? На пипане са твърди, всяка има поне 3 слоя защитно покритие от люспите си, скилидките се отделят добре една от друга, не се слепват, трябва да са сухи. Мокрите люспи показват, че културата не е готова за прибиране на реколтата. Ако чесънът все още е събран, тогава той няма да е подходящ за съхранение през зимата.

Луковиците се изкопават с вила или лопата, почистват се от излишната пръст и се оставят да изсъхнат направо в градината, ако времето позволява и не се очаква дъжд. В противен случай е по-добре да не поемате рискове и да изсушите луковиците под навес, като доведете реколтата дослънце през светлата част на деня. Ще отнеме около 5 дни за пълно изсъхване.

След това корените на луковиците се изрязват на 3-5 мм, а стъблото се скъсява до 10 см. Първият етап от подготовката на чесъна за зимно съхранение е завършен. Ако сте прибрали и изсушили добре чесъна навреме, тогава половината от успеха при подготовката на зеленчука за съхранение е гарантиран.

Начини за съхранение на чесън

Преминаваме към следващия етап от въпроса, как правилно да подготвим чесъна за съхранение за зимата. Състои се в избора на метод за съхранение. Опитните градинари предлагат няколко от тези методи:

Съхранение в плитки. При готовите луковици, тоест добре изсушените, стъблото не се отрязва, а само се почиства от листата, корените се изрязват. Стъблата се събират на плитки. За здравина в основата се вплита канап или естествено въже. В края е направена халка за лесно закачане. Плитките могат да се съхраняват в мазето, в килера, в килера или просто в коридора, висящи от тавана. Тъмно и сухо са основните условия за съхранение на чесън в плитки;
Съхранение в пакети. След изсушаване стъблото се оставя с дължина до 30 см, няколко луковици се връзват на снопчета, като се оставя примка за окачване. От 15 до 25 луковици могат да се комбинират в куп;
Съхранение в торбички от естествени материи. Ленените или памучните тъкани са добре дишащи, това свойство се използва при този метод на съхранение. Малките торбички се пълнят с приготвен лук, завързват се и се съхраняват във висящо състояние.За допълнителна гаранция е препоръчително торбичките да се потопят в силен разтвор на готварска сол (3-5 супени лъжици на литър). Издърпайте, оставете разтвора да се отцеди и изсъхне, след което напълнете с чесън.
Съхранение в чорапи, мрежи. Внимателно подбрани, добре изсушени глави се сгъват в найлонови чорапи илирешетки, съхранявани в окачена форма;
Използвайте за съхранение на кошници от естествени материали или пластмаса, които трябва да имат много отвори за вентилация;
Съхранение в дървени щайги или пластмасови щайги с отвори;
Използването на стъклени контейнери, които са предварително стерилизирани по всеки удобен начин, изсушават се добре и се пълнят с крушки;
При съхранение на чесън се препоръчва да се поръси с брашно, сол, дървени стърготини, кора от лук, пепел. Те ще бъдат вид антисептици и сорбенти, ще абсорбират излишната влага, в която се развиват гъбични инфекции;
Има няколко други начина, които са насочени към предотвратяване на възможния растеж на корените. Корените и дъното се обгарят леко с огън или се потапят в течен восък или парафин.

От време на време проверявайте луковиците за появата на болести, незабавно отстранявайте повредените или подозрителни. Тъй като една гниеща крушка може да навреди на всички останали.

Независимо от начина на съхранение, температурата трябва да се спазва за най-добро запазване на чесъна. Летните сортове се съхраняват най-добре при температура до 20°C.

За зимните сортове температурата е доста ниска + 2 ° + 4 ° С. С увеличаването му скилидките изсъхват от загуба на влага и са засегнати от гъбични заболявания. Спазването на температурните условия е най-важно за пролетните сортове, тъй като те са по-малко подходящи за съхранение.

Оптималната влажност трябва да се поддържа до 50%.

Ако по някаква причина методите за съхранение на чесън с луковици не са подходящи, тогава можете да опитате да съхранявате с обелени скилидки:

В растително масло (слънчогледово, зехтин и ленено масло са подходящи). Чесънът се разделя назъби, които се почистват старателно и измиват, оставят се да изсъхнат напълно. Слагат се в стъклени съдове, които е най-добре да се стерилизират и подсушават добре, залети с масло. Контейнерът е херметически затворен, съхраняван в хладилник. Удобен. Винаги имайте под ръка обелен чесън. И маслото придобива необичаен аромат на чесън. Може да се използва за различни кулинарни цели;
Във вино или оцет. Ще ви е необходим стъклен съд с плътно затварящ се капак. Контейнерът е предварително измит, стерилизиран, изсушен добре. В него се слагат обелени скилидки чесън, заливат се с 9% винен или трапезен оцет, за тези цели можете да използвате и сухо бяло или червено вино. Съдът се затваря с капак. По-добре е да се съхранява в хладилник;
В брашно. Подготвените стъклени съдове се пълнят със слой брашно, върху който се нареждат обелени скилидки чесън, измиват се и се изсушават старателно. Следва още един слой брашно и скилидки чесън, докато контейнерът се напълни. Брашното действа като сорбент, предотвратява развитието на гъбички, а чесънът от своя страна предпазва брашното от разваляне. Заобикаля се от буболечки и хранителни молци. Чесновото брашно се запазва добре на рафта на кухненския шкаф;
В сол. Методът е същият като при брашното. Солта действа като сорбент. За съхранение можете да използвате не само стъклени буркани, но и дървени кутии или контейнери за храна без големи дупки. Редувайте слоеве чесън със сол, съхранявайте контейнерите на тъмно и хладно място;
Замразеният чесън не губи свойствата си. Поставете чисти скилидки чесън в найлонов плик или във фолио, поставете във фризера. Извадете колкото е необходимо.

Има много начини за съхранение на чесън. Можете да изберете всеки по ваш избор.

Заключение

Запазването на чесъна през зимата е задача за градинарите. В крайна сметка това е не само незаменима подправка, естествен лечител, но и семенен материал за следващия градински сезон. Ако правилно подготвите луковиците за съхранение, тогава задачата става по-лесна. Основният ключ към успешната подготовка е навременното почистване и сушене. Следващата стъпка е изборът на метод за съхранение. Всичко зависи от личните предпочитания и опит.