Как да подготвим гъби за зимата, храна и готвене
Лятото свърши, толкова топло и щедро, и не по-малко щедрата есен настъпва в своите права, дарявайки ни с изобилие от гъби и горски плодове. И възниква въпросът: как да запазите всички горски подаръци за зимата?
Когато берете гъби, трябва преди всичко да обърнете внимание на тяхното качество и възраст. Не трябва да се вземат червиви, стари и прераснали гъби. Най-популярните гъби са, разбира се, манатарките. Но не по-малко вкусни са манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и много, много други.
Сушене на гъби
Най-често срещаният начин за прибиране на гъби за зимата е сушенето. Тук белите плодове са извън конкуренцията. Супата от сушени манатарки е истински деликатес. Ароматно и богато, то ще украси както празнична, така и ежедневна трапеза. Препоръчително е да изсушите гъбите отделно от другите видове - тогава вашата супа ще запази белия си цвят.
Преди да изсушите гъбите, първо ги почистете от пясък и горски отпадъци и ги измийте добре под течаща вода, без да режете гъбите. Не дръжте гъбите във вода, в противен случай те ще абсорбират вода и ще изсъхнат дълго време, рискувайки да изгният. Просто измийте и след това нарежете на тънки парчета. Е, ако имате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове - там гъбите се сушат добре. Снимка: pixabay.com
Ако нямате такова чудо на технологията, тогава изсушете гъбите, както се казва, „ръчно“ - във фурната, на открито, за предпочитане на слънце и вятър, близо до батерия или стаен нагревател, в българска фурна. Фурната и фурната трябва да са едва топли или гъбите ще изгорят. Нарязаните гъби, подредени върху лист за печене, постоянно се обръщат и се разбъркват. Можете да нанижете гъбите на здрав конец и да ги закачите на топли и проветриви места.
Съхранявайте сушените гъби в хартиени или платнени торби.полиетилен те ще се задушат и ще се развалят.
Замразяване на гъби
Ако имате голям фризер, тогава всякакви гъби могат да бъдат замразени. Добре измитите гъби се нарязват и поставят в торбички и се зареждат във фризера. Всичко. Те ще лежат през цялата зима и когато се размразят, ще запазят вкуса и аромата си. Просто не позволявайте повторно замразяване на гъби. Снимка: Depositphotos
Някои домакини ги варят до полуготовност преди замразяване. Единственото предимство на този метод е, че заемат по-малко място във фризера. Удобно е, когато реколтата е голяма, но трябва да запазите много гъби.
Осоляване на гъби
Но пътниците, горчивите, млечните са не по-малко вкусни в солена форма. Когато се счупи, млечният отделя бял сок, подобен на мляко, за което получи името си. Снимка: Depositphotos
Преди осоляване тези гъби трябва да се накиснат правилно - за два дни, като водата се сменя на всеки 6-8 часа. Цялата горчивина ще излезе. За по-сигурно все още можете да ги залеете с вряща вода, а след това смело да ги посолите.
Често хората не ги приемат, смятайки ги за "гъбички". Но това не е така - има много повече ядливи гъби, отколкото отровни. Просто трябва да си добър в тях.
Мариноване на гъби
Всички гъби, които могат да се консумират, са подходящи за марината. Целите мариновани гъби изглеждат много апетитни на масата, така че за този вид домашно приготвени продукти предпочитайте малки гъби. И е желателно да се сортират по вид - отделно бели, отделно маховици. Белите и пеперудите ще запазят светъл цвят, червенокосите ще станат черни, козите и маховиците ще станат леко лилави. Снимка: Depositphotos
Пържени гъби
Някои домакини обичат да затварят пържени, готови гъби в буркани. Препичат се, заливат се с врящо олио и се навиват на руло.
Изберете всеки метод за прибиране на гъби и през цялата зима ще имате щедри туршии на масата си, с които ще зарадвате както семейството, така и гостите.