Как да приготвите барбекю във вашата кухня, развлекателен портал
За шишчета на тиган предпочитам дебелия ръб на свинско или бяло овче ребро - наречете го както искате. Отделете ребрата от месото с малък слой и отстрани. Нарежете месото на парчета. Не забравяйте за ребрата, защото те също ще ни бъдат полезни :-))
Оставете така месото да полежи, да поеме солта и аромата на едро смлян пипер. Чушките от това смилане са наистина ароматни. Слагаме месото на шишчета и започваме да печем шишчета.
Изсипете малко брашно директно върху дъската и навийте шишчетата с месо от всички страни.
Слагаме тиган с малко количество растително масло на огъня: маслото трябва да е сякаш на дъното. Бъдещото ни барбекю няма нужда от маслена баня, а от маслен филм и топлината на тигана.
След като се изпържат от едната страна, шишчетата се обръщат и се пържат и от другата.
И тук целият фокус на цимуса започва сега :-)) готвене на шиш в тиган. След като и двете страни се изпържат, изключваме котлона и покриваме тигана с дълбока чаша. Това се прави, за да се използва максимално ефективно ефективността на тигана и чашата отгоре. Под чашата няма да има пара, а топлина, която ще даде ефект на мангал или тандур, ако желаете. Като цяло държим кебапа под капак за три до пет минути. Ако сте внимателни, ще забележите, че отдясно, между тигана и капака, оставих малка празнина. Това се прави, за да излезе допълнителна пара, ако се появи.
След това махнете капака и извадете кебапа - начиния. Добавете няколко кръгчета лук и сладко-киселите семена от нар.
Сега. за барбекю на фурна. За този вид барбекю е необходимо специално месо. При говедата има малко такова месо, например при прасето това е месо под формата на две ленти над бъбреците и с тегло не повече от 1,5 - 2,0 кг. Не е евтино и не е за всеки. Басмачи го давайте винаги и навсякъде и във всякакви количества :-))
Взимаме една лента филе и я нарязваме на парчета върху дъската.
Точно там, на дъската, сол и черен пипер едро смлян пипер.
Слагаме го веднага на шишчета.
И изпращаме нашите шишчета в предварително загрята до 200 градуса фурна, след като поставим лист фолио върху тава за печене, която заместваме отдолу. Във фурната се включва само отгоре.
За три до пет минути запържете кебапа от едната страна, а след това и от другата. Този вид месо не трябва да се пържи до коричка, защото е сочно и крехко филе. Щом се свари, извадете в чиния и също добавете кръгчета лук и нар.
Ето едно шишче, нарязано от филе. Вижте колко розови и сочни са парчетата месо.
Междувременно, докато кебапът се пече във фурната, нека се погрижим за ребрата.
Правим всичко, както е описано в случая на барбекю в тиган и изваждаме готовите ребра в чиния.
Към ребрата добавяме и кръгчета лук, но вместо семена от нар ги заливаме със сироп от нар. Има такава подправка за месо и риба. :-)).Добър апетит