Как да приготвите телешки черен дроб вкусен и сочен

Важна роля в балансираното хранене играят храните, богати на хранителни вещества. Правилно приготвеният телешки черен дроб е не само вкусен, сочен и мек, но и икономичен заместител на месото на масата. Ястията от говежди черен дроб са много разнообразни, тъй като вътрешностите се поддават на различни топлинни обработки. По-долу са дадени рецепти как да приготвите сочен и мек телешки черен дроб, който предлагаме да опитате за празнична или ежедневна трапеза.

Телешки черен дроб в мляко

1 кг телешки черен дроб;
0,5 литра мляко;
малко индийско орехче;
глава лук;
пресни зеленчуци;
масло;
Дафинов лист;
черен пипер сол.

Почистете черния дроб от филмите, нарежете на едри парчета и поставете в купа. Изсипете телешки черен дроб с мляко за 1,5-2 часа. Налейте вода в тенджера, поставете на огън. Половината от индийското орехче, приготвено за телешки черен дроб, трябва да се настърже на ситно ренде. Когато водата в тигана заври, посолете, добавете зърна черен пипер, индийско орехче и сложете нарязания телешки черен дроб. Отстранете образувалата се пяна, намалете котлона на минимум, покрийте тигана с капак и оставете да се готви около 30 минути. Хвърлете дафинов лист в тигана и гответе още 10 минути. Изключете котлона и оставете телешкия дроб да изстине в бульона.
Нарежете лука на половин пръстени, загрейте тигана, разтопете маслото върху него и задушете лука малко върху него - до златисто кафяво. Готовите зеленчуци нарежете на ситно.
Леко охладеният телешки черен дроб нарязваме на порции, подреждаме в чинии и поръсваме със запържен лук и ситно нарязани билки. Вкусно и здравословно ястие е готово ивъпросът как да се готви телешки черен дроб сочен и мек е премахнат. Добър апетит!

Телешки дроб с лук

4-5 чл. л. зехтин;
250 г лук, нарязан на тънки филийки;
175 ml сухо бяло вино;
1 ст. л. пресен гладколист магданоз, наситнен;
500 г телешки черен дроб, нарязан на филийки;
сол и черен пипер.

Загрейте олиото в тиган, добавете лука и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 10 минути, докато леко покафенее. Добавете виното, увеличете котлона и оставете да къкри, докато виното се изпари напълно. Разбъркайте магданоза и добавете телешкия дроб. Печете черния дроб, като го обръщате често, 4-5 минути. Сол и черен пипер на вкус и се прехвърлят в затоплена чиния за сервиране.

Гулаш от телешки черен дроб - рецепта

600 г телешки черен дроб, нарязан на филийки;
обикновено брашно за поръсване;
25 г масло;
2 с.л. л. зехтин;
сок от 1 лимон, прецеден;
1 ст. л. пресен гладколист магданоз, наситнен.

Според тази рецепта веднага поръсете телешкия черен дроб с брашно, отърсете излишното. Загрейте зехтина и слънчогледовото олио в тиган на слаб огън, добавете телешкия черен дроб, увеличете котлона и пържете, като обръщате често, за няколко минути, докато се свари. Леко посолете и поръсете с черен пипер и запържете още няколко минути. Прехвърлете сварения дроб в чиния за сервиране и оставете на топло.

Разбъркайте лимоновия сок в тигана и го загрейте. Добавете магданоз, залейте с този сос телешкия черен дроб, чиято рецепта сме посочили, и сервирайте.

Задушен телешки дроб във вино

половин килограм черен дроб;
малко сол и черен пипер;
3 супени лъжици брашно;
няколко супени лъжици масло;
няколко големи крушки;
100 мл месен бульон;
чаша сухо бяло вино;
градински чай и магданоз.

Как да приготвите телешки черен дроб сочен и крехък:

Смесете брашното с черен пипер и сол. Готовия телешки черен дроб нарежете на парчета като за телешки строганов и оваляйте парчетата в брашно. В сгорещено олио се запържват лукът, магданозът и салвията. Разпределяме златния лук с билките в отделна купа и хвърляме черния дроб на филийки в тигана. Запържете говеждите карантии до кафяво, което показва готовност. В чиния смесете черния дроб с лука.

За соса изсипете виното и бульона в тигана, в който се е пържил дробът, като постепенно разбърквате, така че всичко от дъното да изостава от тигана. Варете до желаната гъстота. Телешкият дроб се залива със соса и се украсява с билки.

Телешки дробчета

80 г прошуто, нарязано на филийки;
500 г телешки черен дроб, нарязан на тънки филийки;
8 листа пресен градински чай;
50 г панчета, нарязана на кубчета
8 филийки хляб без коричка, нарязани на кубчета;
2 с.л. л. зехтин;
25 г масло;
сол и черен пипер.

Как да приготвите вкусен телешки черен дроб:

Върху всяко дробче сложете по един малък резен прошуто и навийте на руло. Нанижете кифличките на дълги дървени или метални шишчета, като ги редувате с листа салвия, панчета и кубчета хляб.

Загрейте зехтина и маслото в тиган, добавете шишчетата от телешки дроб и ги запържете на силен огън, като ги обръщате често, за 5 минути. Леко посолете и поръсете с черен пипер ястието и веднагасервирам.

Телешки черен дроб с артишок

сок от 1 лимон, прецеден;
4 артишока с отстранени външни листа и неядлива сърцевина;
7 чл. л. зехтин;
600 г телешки черен дроб, нарязан на филийки;
сол и черен пипер.

Как да приготвите сочен телешки черен дроб:

За да приготвите телешки черен дроб, напълнете съд с вода и налейте половината лимонов сок, посочен в рецептата. Артишокът се разполовява и се слага в тази подкислена вода, за да не потъмнее. След това се подсушава и нарязва на тънки филийки.

Загрейте 4 с.л. л. зехтин в тенджера, добавете артишока и запържете на слаб огън за 20 минути. Добавете малко гореща вода, ако е необходимо и сол на вкус.

Загрейте останалото масло в тиган, сложете телешкия черен дроб и запържете по 2 минути от всяка страна, поръсете с лимонов сок. Сол, черен пипер, разбъркайте добре и прехвърлете в тенджера с артишок. Прехвърлете сместа в затоплена чиния и сервирайте с телешкия дроб, който не е толкова сложен, колкото изглеждаше на пръв поглед.

Рагу от телешки дроб със зеленчуци

телешки черен дроб 0,5;
зелен грах - 1 банка;
шампиньони - 300 г;
зелен фасул - 300 г;
моркови - 2 големи;
лук - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
доматено пюре - 1 супена лъжица;
зехтин - на вкус;
вода - 1/2 с.л.;
брашно - 1 ч.л.;
сол и червен пипер - на вкус.

Как се готви мек телешки дроб:

Телешкият черен дроб се почиства старателно от филмите и се нарязва на парчета с дебелина не повече от 1 см. Парчетата се запържват в горещ тиган със зехтин. След 10-15 секдобавете ситно нарязан лук. Задушава се до омекване.

Почистваме морковите, настъргваме ги, изпращаме ги в тигана в телешкия дроб, посоляваме, така че зеленчуците да пуснат сока. След няколко минути добавете зелен фасул, налейте вода и продължете да готвите.

Нарежете шампиньоните на филийки и разпределете върху черния дроб в тиган. Оставете да къкри под капака около 10 минути. Добавете грах от консерва без сок, доматено пюре и сол на вкус. С помощта на цедка пресейте брашното и го разбъркайте в зеленчуците. Оставете ястието на слаб огън за още няколко минути, след което добавете нарязан чесън и червен пипер. Ястието от телешки черен дроб се сервира горещо.