Как да приготвите задушени гроздови охлюви с праскови у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки
| Гроздови охлюви - над 30 бр. | Копър - 1 стрък | Праскова - 2 бр. | Чесън - 1 скилидка | Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л. | Сол на вкус | Смлян пипер - на вкус |
Вкусно крехко месо от охлюв в съчетание с ароматни зрели праскови е гурме удоволствие! За теб!
Гроздовият охлюв е широко разпространен в Европа, яде се от незапомнени времена. Месото на този мекотел е ценен протеинов продукт, богат на витамини. Освен това се смята, че е естествен афродизиак.
За България ястията с охлюви все още са екзотика. Ресторантите обаче все повече предлагат на посетителите да разширят своите гастрономически хоризонти. Защо не опитате у дома една интересна и съвсем не сложна рецепта, която със сигурност ще удиви другите?
Лозовите охлюви са широко разпространени в естествени условия на брега на Балтийско море. Може би затова в Калининградска област те се отглеждат в специални ферми за охлюви и активно се предлагат на местни ресторанти. Отивате ли в Калининград да опитате змиорка, дървеници и марципани? Не забравяйте да поръчате охлюви!
От какво имаш нужда:
- стъклен буркан;
- капак с дупки;
- тенджера.
Стъпки на готвене
Охлювите трябва да се държат гладни от 5 до 10 дни. През това време цялата слуз и преработените продукти ще излязат. Охлювите няма да умрат от глад! Два пъти на ден те трябва да се измиват добре под течаща вода. Държах ги в буркан, затворен с капак с дупки, за да има достъп до кислород. Охлювите са доста пъргави, без капак бързо ще пълзят из къщата.
Изплакнете добре охлювите и ги хвърлете във вряща подсолена вода. Отстранете пяната, добавете копър. Вари се 30-40 мин. Извадете ги, оставете ги да изстинат.
Внимателно извадете охлювите от черупката. Единственият мускул, който влиза в храната, е кракът на охлюва. Трябва да се отреже с нож. Изплакнете добре ядливата част на охлювите в течаща вода, като ги освободите напълно от остатъците от слуз.
В тенджера се слагат охлюви, нарязани праскови, наситнен чесън, заквасена сметана. Сол и черен пипер. Варете на тих огън до сгъстяване.