Как да пържим риба в тиган

Порции: 2
Време за приготвяне: 50 мин

Колко вкусно се пържи риба в тиган? Изглежда, че всичко е просто - почистих рибата, овалях я в брашно и я запържих в растително масло. Всичко е така, но в нашата рецепта ще изпържим хлебарка, а всички речни риби от породи шаран имат огромен брой малки и остри кости в гръбната си част. Това отблъсква много от най-вкусните и здравословни речни риби, като хлебарка, каракуда, платика, язь, уклей и много други риби. Лекът за тези кости е разработен от много дълго време, нарича се "рашпил". С тънко остро ножче се прави нещо като прорез на гръбната част на почистената рибка. По време на процеса на пържене всички тънки гръбни кости се изпържват и абсолютно не са проблем.

хлебарка (или всяка риба от семейство шаранови) пресни - 600 гр.
растително масло - 4 супени лъжици. л.
пшенично брашно - 3 с.л. л.
сол и смлян черен пипер - на вкус

Средна оценка за това ястие

2 души оцениха рецептата

Сега ще научим как да пържим риба в тиган. Готвенето ще ни отнеме 50 минути: Първо, трябва да свършим най-трудната и неприятна работа - да почистим нашата хлебарка. Това може да стане в малка купа с топла вода, поставена в кухненската мивка. Потапяме една риба на дъното на таза и, като я държим, почистваме люспите от опашката до главата. Всички люспи остават в купата и не залепват за тавана на кухнята.

Почистената риба трябва да бъде изкормена и отстранени хрилете. От карантията на шарановата риба е ценен един хайвер, който може да се оваля в осолено брашно и да се изпържи. Изплакнете обилно изкормената хлебарка отвътре и отвън.

Започваме най-творческата дейност с риба - правим рашпил. Правене на наклонениразрези в гръбната част на всяка риба след 0,5 см, от самия връх на гърба до началото на ребрата. Опитваме се да не докосваме гръбнака и да не разполовяваме рибата.

Поръсете рибата с черен пипер и сол. Втрийте леко сместа от сол и черен пипер в разрезите. Тази операция се извършва от всяка страна на рибата. Оставете рибата за половин час, за да ферментира. Естетите могат да поръсят рибата с лимонов сок. Това ускорява процеса.

Оваляйте всяка риба в обикновено пшенично брашно.

Загрейте голям тиган и добавете към него растително масло. Трябва да изчакате маслото да се затопли. Едва след това можете да поставите рибата в тигана. Речната риба се запържва от двете страни, докато се появи червено-кафява коричка и се поставя в отделна чиния.

Пържената речна риба е готова. Разстиламе го върху листа от маруля и поставяме върху голяма плоска чиния. Като гарнитура можете да поднесете сварен бял ориз със соев сос и малко сладка царевица от консерва.