Как да разпознаем развалените шампиньони

как да разберете дали шампиньоните, закупени в магазина, са се развалили?

какви знаци трябва да предупредят?

ако станат лигави и тъмни отвътре, се появи миризмата. и повече от 3 дни.
най-важното е на вид, стават черни и мачкани от неправилно съхранение.
тъмният цвят на шапката показва, че шампиньоните са на около 5 дни
Ако не се смущавате от износения им вид, тогава можете да определите вкуса.
Присъединете се към специалните сили. Не съм сигурен - убийте!

Гъби без недостатъци: изберете шампиньони - u-mol.ru

Привържениците на здравословното хранене знаят всичко за вкусната и здравословна храна. И със сигурност знаят, че процентът на месни ястия в диетата трябва да бъде малък. Какъв е заместителят на месото в случая? Най-добрият вариант са гъбите. Ярък представител на този клас са шампиньоните - красиви бели гъби. С точност можем да кажем, че този продукт има отличен вкус и ефективни полезни свойства.

Шампиньоните имат богат набор от микроелементи и аминокиселини, които спомагат за подобряване на храносмилателните процеси; витамини, отговорни за стимулиране на мозъчната дейност. Можете да добавите манатарки към повечето ястия: супи, зеленчукови ястия, салати, сладкиши. Не всички шампиньони обаче са полезни и здрави. Като всеки продукт, те трябва да бъдат внимателно подбрани, защото по рафтовете има много некачествени, опасни стоки с изтекъл срок на годност. Използвайте следните насоки, за да изберете правилните гъби. Надяваме се, че те ще ви помогнат да разберете качеството на гъбите.

1. Продадените шампиньони трябва да са пресни. Това може да се определи по външния им вид: матово, леко розово или бяло. Шапката на гъбата трябва да е чиста, без никакви петна (петната са признак на застоялост). Плащаневнимание на филма, който свързва крака и шапката. Ако е силно унищожена, тогава гъбата не е първата свежест.

2. Проучете миризмата на избраните от вас гъби. Истински гъбен аромат е характерен за пресните шампиньони. Възможно е да се разбере, че гъбите „събират прах“ на рафта на магазина от дълго време по леко изразена миризма или пълното й отсъствие.

3. Ще познаете дали една гъба е развалена или не по нейната структура. Ако изглежда като гъба, значи гъбата е остаряла. Добрата гъба ще бъде еластична, леко твърда. За да определите тези показатели, трябва да докоснете гъбите.

Защо се набляга толкова на свежестта на гъбите? Да, защото върху остарял продукт се появява опасна бактерия, която отделя токсични вещества.

4. Изборът на размера на гъбите зависи изцяло от вашия вкус. Малките и големите шампиньони не се различават един от друг нито по вкус, нито по полезни свойства.

5. Изборът на шампиньони зависи и от това в какви ястия ще ги използвате. Плътните гъби с малък размер, както обикновено, се подлагат на минимална топлинна обработка и са подходящи за ястия като омлети, салати, достигайки цели или на половинки. Такива гъби са удобни за използване за украса на различни кулинарни творения.

6. Гъбите със средни параметри са идеални като пълнежи за продукти от брашно. Ароматът на такива гъби може да ви подлуди, толкова е приятен. От техните средно големи гъби стават вкусни супи и пастети.

7. Запържете в тиган, изпечете във фурната - всичко това може да се направи със зрели шампиньони. Най-добре е да пълните дивеч или риба с големи гъби, след като ги нарежете на парчета и ги смесите с останалите съставки на ястието. Самите шампиньони също могат да бъдат пълнени, например с асорти от зеленчуци, мляно месо, мляно месо,кашкавалено-гъбена смес и др. След това пълнените гъби се запичат във фурната.

Избирайки правилните шампиньони, можете да сте сигурни, че ястията с гъби ще се окажат перфектни.

Как да изберем шампиньони

Печурки - гъби, които преди бяха деликатес - сега можете да си купите свободно в почти всеки магазин за хранителни стоки. Те са много популярни, от тях се приготвят както първи, така и втори ястия, с изключение на това, че не се правят десерти. Домакините избират тези деликатни гъби по размер, така че да са точно подходящи за предвиденото ястие.

Малки, плътно затворени "пъпки" от шампиньони с деликатен аромат на гъби се използват като цяло за ецване, салати и декориране на почти всяко ястие. Много хора ядат сурови шампиньони с такъв размер без термична обработка.
Гъбите със средно големи шапки, пухкави, с богат аромат са чудесни за супи, пастети, пици и сандвичи. Препоръчва се също да се пържат и задушават.
Гъбите с големи, напълно отворени шапки имат най-богат аромат и се считат за най-вкусни. Могат да се пекат, скара, варят и пържат. Изобретателните домакини пълнят шапките на такива шампиньони с оригинален пълнеж и ги сервират като празнично ястие.

Как изглежда качественият шампиньон?

Суровите гъби с добро качество са бели, леко розовеещи или бледобежови. Повърхността на шапките им е матова, кадифена, без тъмни петна. Малките шампиньони трябва да имат цял филм, свързващ капачката със стъблото на гъбите. Средните шампиньони може да имат сълзи от този филм, докато големите може да нямат този филм.

Всички добри шампиньони имат приятна миризма на гъби, еластична на допир.

Как изглежда лошото качество?шампиньони

Суровите шампиньони са застояли, застояли, имат сивкав цвят, може да има по-тъмни петна по шапките, но филмът може да се повреди дори при най-малките гъби. Развалените или застояли шампиньони миришат слабо, а понякога и много неприятно, само смътно напомняйки на гъба.

Ако ги докоснете, те приличат на гъба по консистенция, еластичността им рязко намалява.

Как да проверите качеството на шампиньоните

Преди да купите шампиньони, преценете техния външен вид, аромат и плътност. Уверете се, че гъбите са сухи, с равномерно нарязани крака. Ако всичко ви устройва - купете го. Нека продължим нашето изследване у дома. Добрата гъба, нарязана по дължина, има много красив бял цвят с розов оттенък. Това подобрява вкуса на гъбите. Кракът на гъбата трябва да е пълен, без празнини.

Ако след всички проверки ви се струва, че гъбите не са много пресни, сварете ги за 5 минути и след това ги използвайте по предназначение. Шампиньоните са гъби, които могат да се използват винаги.

Пресни шампиньони

Любовна история

Как изглеждат развалените гъби?

Гъбите са може би най-лесните за разграничаване от другите гъби. Самата гъба е бяла или бяло-сива на цвят в млада възраст и кафеникава и кафява на цвят в зряла възраст, със сферични шапчици в млада и чадъровидна в зряла възраст. Шапка 2-10 см в диаметър. Плочите са първо бели, след това потъмняват и стават леко розови. Как изглеждат развалените шампиньони. По тази характеристика шампиньоните могат да бъдат разграничени от отровните гъби от рода Amanita, в които плочите остават бели или жълтеникави. Месото на шампиньоните е бяло, пожълтява или става кафяво във въздуха.

Гъбите растат предимно на влажни, наторени почви. На открито растат шампиньонипространства, полета или горски ръбове. Гъбите са най-често срещани в лесостепните и степните райони на Евразия, степите на Азия, ливадите на Австралия и откритите места в Африка. Шампиньоните са една от първите култивирани гъби. Към днешна дата технологиите за производство на гъби са достигнали почти пълен автоматизъм. Гъбите се отглеждат на открито, в оранжерии, мазета, оранжерии и навеси. Понякога в нашите географски ширини те получават 2 култури годишно: пролет-лято и лято-есен. Гъбите могат да се отглеждат и през цялата година, ако мазето е специално оборудвано с вентилационна система и поддържа постоянна температура (там не трябва да е твърде топло или много студено).

Шампиньоните могат да се използват в голямо разнообразие от ястия. Съчетават се добре с месо, зеленчуци и печива. Масовото отглеждане от средата на 20-ти век прави тази гъба най-популярната и използвана в ястия с гъби. Оттогава шампиньоните се използват активно в индустрията за бързо хранене като безопасна и непретенциозна гъба с отличен вкус и мирис. Днес има огромен брой ферми за гъби и домакинства, отглеждащи тези гъби. Именно техните продукти могат да се видят в супермаркетите или като част от пици, пайове, сандвичи, както и в състава на различни ястия в ресторантската кухня и всякакви заведения. Гъбите се пържат, задушават, пекат, пекат на скара, варят се в глинени съдове. Те правят отлични гъбени сосове, сосове, суфлета и супи.

За да могат прясно закупените шампиньони да издържат по-дълго, те не трябва да се мият. Може да се увие в хартия или да се постави в перфориран пластмасов контейнер на дъното на хладилника. Шампиньоните трябва да се съхраняват не повече от 5 дни. Преди да приготвите шампиньоните, те трябва да бъдат добре почистени. От земятаи мръсотия, гъбите могат да се почистват с нож, след което бързо се изплакват под течаща студена вода, но не се накисват - гъбите ще абсорбират вода, ще станат безвкусни и воднисти.

Можете да използвате и сурови (пресни) гъби. Без термична обработка гъбите ще запазят много повече хранителни вещества. Как изглеждат развалените шампиньони. В този случай е по-добре да ги почистите със суха или влажна кърпа, можете да използвате кърпа, можете да ги изплакнете под силна струя студена вода, но не за дълго, така че гъбите да не поемат влага. След това се подсушава и се нарязва на ленти или кубчета с дебелина половин сантиметър. Съхранявайте нарязаните гъби възможно най-малко в затворен съд.

300 г пресни шампиньони,

2 мариновани или леко осолени краставици,

сол и черен пипер на вкус.

Картофена салата с шампиньони

250-300 г шампиньони,

250-300 г картофи,

100-150 г зелен грах,

връзка зелен лук

Салата от млади картофи, гъби и зелен грах

200 г пресни шампиньони,

4 грудки млади картофи,

5-6 супени лъжици зелен грах (консерва)

Шампиньони в сметанов сос

500 г пресни шампиньони,

3 скилидки чесън,

2 с.л. лъжици брашно

Сварете гъбите за 5 минути във вряща вода (цели). Не източвайте бульона - пак ще ви бъде полезен. Запържете ситно нарязания лук и брашното в растително масло до златисто кафяво. Добавете заквасената сметана и при непрекъснато бъркане налейте останалия бульон. Оставете тази смес да заври, сол, черен пипер, добавете настърган чесън и потопете гъбите в получената смес. Ястието може да се консумира както топло, така и студено.

Пълнени печени гъби

дузина големи шампиньони,

100 г салам илисервелата,

2 скилидки чесън

зеленчуци (копър, кориандър или целина),

сол, черен смлян пипер.

Обелете гъбите, изплакнете със студена вода, отрежете краката (може да са полезни за приготвяне на нещо друго, например сос). Лукът и наденицата се нарязват на ситно, разбъркват се, посоляват се и се пиперират. Поставете гъбите в добре намазнена тава с вътрешността на капачките нагоре и ги напълнете със сместа от лук и наденички.

След това нарежете чесъна на каша, добавете към него малко растително масло и разпределете получената смес върху пълнежа от наденица и лук. Чесънът трябва да напои добре плънката и да попадне върху самите гъби. Поръсете зеленина върху двата пълнежа и поставете тавата за печене в предварително загрята (200 градуса) фурна на горния рафт. Следете внимателно процеса във фурната! Препоръчително е да имате фенерче или вътрешно осветление. Веднага щом зелените започнат да потъмняват, намалете огъня, така че температурата да е 150 градуса и преместете тавата за печене на най-ниското ниво на фурната. Печете гъбите още 15 мин. В същото време имайте предвид, че сокът не трябва да се изпарява напълно! Ако сокът остане критично малък, тогава можете да намалите времето за печене.

Сервирайте в голяма чиния, като отгоре полеете останалия сок от гъбите.

Гъбени котлети

100 г шампиньони,

щипка индийско орехче,

зеленчуци (магданоз, копър), сол.

Сварете гъбите, охладете ги и нарежете на ситно. Сварете ориза в подсолена вода с магданоза. Как изглеждат развалените гъби Смесете варен ориз с гъби и индийско орехче. Получената маса може да бъде допълнително смачкана с блендер. Оформете котлети, потопете в брашно или тесто, запържете в тиган в растително масло. Сервирайте напоени.мек сос.

Гъбена супа

500 г малки гъби

5 чаши бульон

1 скилидка чесън

2 с.л масло,

1 с.л черешов ликьор,

зеленчуци (копър), сол, черен пипер.

Чесънът се наситнява, лукът се нарязва на малки кубчета. Почистените и измити шампиньони се нарязват на 4 части. Оставете няколко малки гъби за украса. Задушете шампиньоните, чесъна и лука за няколко минути в маслото, налейте бульона, оставете да заври и оставете да къкри половин час. Залейте с черешовия ликьор. Изключете котлона и оставете да вари още половин час. Нарежете предварително заделените гъби на ситно, добавете към супата и отново загрейте всичко заедно. Сервирайте поръсено с билки.

За да не стане масленото тесто твърде плътно, не трябва да се меси дълго време.

ИЗВЪРШЕНИ НОВИНИ

Как да определите свежестта на шампиньоните :: храна :: kakprosto.ru: колко лесно е да направите всичко

Има редица популярни ястия, които е трудно да си представим без гъби. Това са пайове с гъби, месо с гъби, жулиени, огромен брой салати и други подобни. Традиционно повечето от тези кулинарни изкушения използват индустриално отгледани шампиньони, които лесно се купуват във всеки супермаркет. Но преди да купите гъби, те трябва да бъдат проверени засвежест. Разбира се, трудно е да се отровите от шампиньони, но да развалите ястието и настроението за себе си, както и за гостите, е напълно.

Енциклопедия на гъбите. ръководство за гъби. как да берем гъби

Първи гъби Растеж на гъби Обилен растеж Растеж през топла есен