Как да сготвим черния дроб, така че да е мек и сочен, Лесни рецепти
Ако все още не сте се сприятелили с ястия с черен дроб и го получавате или жилав, или горчив, тогава специално за вас, брилянтна идея в своята простота е как да готвите черния дроб, така че да е мек и сочен. Няма да ви измъчвам с предположения и веднага ще разкрия тайната на Open: черният дроб трябва да бъде маринован. Както обикновено правим с месото. Съгласете се, звучи двойно: като нищо особено и в същото време необичайно. Поне аз лично никога не съм мариновала черния дроб. Знаех само, че има такъв метод на приготвяне като накисване в мляко. Но ако направите нещо като марината за барбекю (само вместо обикновен оцет, вземете например балсамов), тогава черният дроб ще се окаже несравним. Ще бъде възможно да го приготвите по всякакъв начин - запържете, задушете, можете да приготвите вкусен кебап, който ще изненада и зарадва роднини и приятели. Каквото и да приготвите от такъв черен дроб, той ще се окаже много вкусен, сочен и мек. За по-голяма простота просто ще изпържим черния дроб с лук по бърз начин, за да се докопаме до лесна основна рецепта и едва след това ще създадем голямо разнообразие от ястия въз основа на нея. Например, приготвеният по този начин черен дроб е идеален за салати и празнични закуски.
- свински черен дроб - 400-500 гр.
- лук - 200 гр.
- брашно - 3 супени лъжици без пързалка,
- сол - 1 супена лъжица
- захар 2 с.л
- балсамов оцет - 1 супена лъжица
- растително масло - 50 гр.
Как да сготвим мек и сочен черен дроб
Първо, черният дроб трябва да се измие добре, да се изсуши и да се почисти от филма. Ако филмът е лошо отстранен, тогава можете да натриете черния дроб със сол, да изчакате няколко минути, внимателно да откъснете ръба на черния дроб с нож и да отстраните филма.
Нарежете на хапки. Слагат се в дълбока купа и се мариноват. За марината трябва да смесим готварска сол, захар и балсамов оцет. Всичко се разбърква старателно. Поставете в хладилника да се маринова поне 3 часа. Колкото по-дълго държите черния дроб в марината, толкова по-вкусен ще бъде резултатът. Най-често го оставям за една нощ.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Запържете в растително масло, като разбърквате, докато лукът стане прозрачен и леко жълтеникав, сложете в чиния.
Изцедете черния дроб от маринатата. Можете да го поставите в гевгир и да изчакате, докато марината се отцеди. Ако парчетата са твърде дебели, тогава черният дроб трябва леко да се разбие с чук, в резултат на което ще се окаже още по-мек. Предпочитам по-твърда текстура.
Вземете обикновен найлонов плик, изсипете в него 3 супени лъжици брашно и разточете парчетата дроб на няколко етапа. Така излишната влага ще се отстрани, а брашнената панировка ще предотврати изтичането на сок от черния дроб по време на пържене, черният дроб ще остане сочен и ще придобие хрупкава коричка.
На сгорещен тиган сложете парчетата дроб на една топка. Ако не се поберат, изпържете на две стъпки. Запържете на среден огън по 4 минути от всяка страна, след което добавете лука и гответе още 2 минути.
Ароматният, сочен и в същото време мек дроб е готов! Добър апетит!