Как да съхраняваме червения хайвер

Червеният хайвер е много полезен деликатес. Той може не само да укрепи имунната система, но и да подобри работата на сърдечно-съдовата система, да стимулира мозъчната дейност и дори да подобри зрението. Причината е в уникалния състав. Продуктът съдържа много протеини, йод, фосфор, фолиева киселина, желязо, витамини от групи А, В и Е. Но факт е, че всички тези полезни свойства могат да бъдат запазени само ако знаете как да съхранявате червения хайвер.

Как да различим висококачествения хайвер

От качеството на червения хайвер зависи не само неговият вкус, но и колко дълго може да запази свежестта си. Основните характеристики на продукта се влияят както от рецептата за приготвяне, така и от условията на транспортиране и продажба.

На какво трябва да обърнете внимание при избора на деликатес:

Разнообразие – влияе върху размера, цвета и вкуса на продукта. Това може да бъде хайвер от риба като розова сьомга, кохо сьомга, сьомга или сьомга. Опаковката трябва да бъде съответно етикетирана. Например хайверът има тъмно оранжев цвят и доста голям размер. При нерката има по-ярък червен нюанс и горчив послевкус;
консистенция - добрият хайвер трябва да е ронлив. Не се слепва и не се разтича. Висококачествените яйца имат плътна структура, естествен блясък. Безскрупулните производители могат да разреждат продукта с растително масло, за да заблудят купувача по отношение на теглото или да скрият незначителни недостатъци на продукта. Затова си струва да бъдете особено внимателни към хайвера с голямо количество течност;
етикетиране на продукта - опаковката трябва да посочва не само състава на продукта, но и неговия клас. Също така не забравяйте да обърнете внимание на определения срок на годност на хайвера;
външен вид -качественият продукт трябва да има приятен естествен цвят. Яйцата не трябва да се различават много по размер;
вкус - ако продуктът не съдържа изкуствени компоненти, вкусът му е приятен, рибен, солен. Един добър деликатес характерно се спуква на зъбите и не се придържа към тях. Ако има химически вкус, това е сигурен знак за използването на консерванти в производството;
условия за съхранение и продажба - в хладилника или на плота трябва да е чисто. Насипните продукти се опаковат изключително в ръкавици за еднократна употреба.

Трябва да изберете този рибен деликатес много внимателно, защото с нискокачествени стоки можете да загубите не само пари, но и да навредите на здравето си.

Продължителност на съхранение

Червеният хайвер се отнася до продукти, които бързо се развалят. Ето защо е много важно да се спазват оптималните условия за съхранение. Винаги и на първо място трябва да обръщате внимание на срока на годност.

Продължителността на съхранение може да бъде повлияна от различни външни фактори. Например, ако е минало твърде много време между улова, рязането на риба и директното консервиране на хайвера или не са спазени елементарни санитарни стандарти при производството, тогава такъв продукт може да се влоши много по-бързо от срока на годност.

Продължителността на съхранение зависи и от условията, в които се намира продуктът. Независимо от съда, деликатесът трябва да се съхранява на студено. Може да се съхранява както в основното отделение на хладилника, така и във фризера. Топлината провокира ускореното развитие на бактерии, което води до разваляне на деликатеса.

Колко време се съхранява червеният хайвер в хладилник зависи до голяма степен от контейнера, в който е опакован.

В пластмасова опаковка продуктът има срок на годност само 6месеца от датата на производство. Докато в консервна кутия можете да съхранявате хайвер цяла година, при условие че опаковката не е повредена. След отваряне на всяка опаковка, деликатесът трябва да се консумира в рамките на 24 часа.

Също така е необходимо червеният хайвер да се съхранява у дома при ниски температури. Този продукт има срок на годност 6 месеца във фризер. След това не можете да го използвате поради загуба на качество.

Как да съхранявате хайвер в хладилник

Трябва да разберете как правилно да съхранявате червения хайвер в хладилника, за да не развалите скъп продукт. Условията може да се различават в зависимост от това как е опакован продуктът и как е приготвен.

Основни правила за домашно съхранение:

контрол на температурата - у дома е доста трудно да се създадат идеални условия за съхранение на хайвер. Общоприето е, че оптималната температура е минус 5 градуса. Именно при такива условия той запазва целостта на своите полезни свойства и вкус. Ако не можете да осигурите такава температура в домашен хладилник за дълго време, не трябва да приготвяте деликатес за бъдеща употреба. По-добре е да го купите непосредствено преди употреба. При температура от +2-4 градуса срокът на годност на червения хайвер се намалява почти наполовина. Така ще стане неизползваем много по-бързо. Затова трябва да го поставите на най-студения рафт по-близо до задната стена на хладилника;
правилният избор на опаковка - обикновено за продажба на хайвер се използват тенекиени, стъклени буркани или пластмасови контейнери. До отваряне на опаковката можете да съхранявате продукта така, както е опакован от производителя. Не оставяйте продукта в отворен тенекиен съд. Под въздействието на въздуха металът бързо се окислява, което се отразява негативно на качествотоделикатес. Поради тази причина веднага след разпечатването е необходимо да се прехвърли в друг контейнер. Идеален е стъклен буркан с херметичен капак. Разбира се, можете да използвате пластмасов контейнер за това, но трябва да се уверите, че е без мирис.

Въпреки че червеният хайвер е труден продукт за съхранение, ако организирате правилно целия процес, тогава дори у дома можете да запазите неговото качество и ползи.

Замразяване на хайвер

Замразяването за съхранение на хайвер се използва доста често. Този метод е чудесен, ако трябва да поставите голямо количество продукт за дълъг период от време. Разбира се, във фризера рискът от загуба на полезни свойства е много по-висок, отколкото при съхранение на хайвер в основната част на хладилника, но тази опция като цяло е възможна. Освен това в този случай рискът от развитие на патогенни бактерии е много по-малък.

Съхраняването на хайвер във фризера включва излагане на ниски температури. При минус 18 градуса продуктът ще бъде годен за консумация и ще остане вкусен 6 месеца. Ако удължите замразяването, тогава качеството на деликатеса най-вероятно ще пострада. Неговата текстура, миризма или вкус може да се влошат.

Не замразявайте голямо количество продукт в един контейнер. Това значително ще усложни процеса на размразяване. По-добре е предварително да го разделите на малки порции и да го поставите в специални контейнери. Можете също да съхранявате хайвера в пластмасов буркан или вакуумирани торбички. Основното нещо е да се осигури херметичността на контейнера, тъй като проникващият въздух влошава качеството на продукта.

Как да съхранявате осоления хайвер

Някои ценители предпочитат да осоляват хайвера сами. Въпреки че този метод може да изглежда най-безопасният, в действителност трябва да бъде такъввнимавайте с тези продукти. Ако рецептата и правилата за съхранение не се спазват, дори в солен деликатес се развиват бактерии, които могат да провокират тежко отравяне.

Спазването на тези прости правила ще помогне да се избегнат последващи повреди на продукта:

стерилност - всички прибори и други устройства, които се използват по време на приготвянето на деликатеса, трябва да бъдат добре измити. Те също трябва да бъдат третирани с вряща вода;
рецепта - не нарушавайте пропорциите. Освен това, ако деликатесът дори не трябва да се съхранява дълго време, можете да добавите малко повече сол като естествен консервант;
контейнер - не солете хайвер в пластмасов буркан. За това е най-добре да използвате стъклени съдове. Освен че е по-безопасен, с него по-лесно се осигурява стерилност;
срок на годност - самостоятелно приготвеният деликатес е подходящ за консумация точно толкова дълго, колкото може да се съхранява отворен буркан с хайвер, закупен от магазина. След един ден ще трябва да изхвърлите неизползваните остатъци от продукта;
температура на съхранение - ако сами осолите хайвера, тогава той трябва да е в хладилника. Оптималната за краткосрочно съхранение ще бъде температурата на основното отделение в рамките на + 2-4 градуса. Не оставяйте продукта на пряка слънчева светлина;
херметичност - трябва да вземете предвид общите правила за съхранение и да затворите плътно капака.

Като цяло, решението къде да съхранявате червения хайвер трябва да се основава на обстоятелствата и нуждите. Спазването на тези правила ще ви помогне да получите само удоволствие от яденето на деликатес.