Как да съхранявате чушка у дома за зимата

Условията за съхранение на чушките се влияят от това как са отгледани: сами или закупени в магазин, както и степента на зрялост на самия пипер. В статията ще разгледаме как да съхраняваме чушките у дома за зимата, ще анализираме методите за съхранение и какъв вид пипер е най-подходящ.

Как да отглеждаме чушки: инфографична диаграма

Вижте нашата инфографика за основните нюанси на отглеждането на чушки в градината.

Избор на чушки за съхранение

За дългосрочно съхранение са подходящи здрави чушки, без пукнатини и гниене (фиг. 1). Домашните чушки издържат по-дълго от тези, закупени от магазина.

Според степента на зрялост чушките биват:

технически зрял;
биологично зрели.

Технически зрелите чушки включват онези плодове, които имат теглото и размера на зряла чушка, но са все още зелени на цвят. Подходящи са за транспортиране и дългосрочно съхранение (могат да узреят в рамките на два месеца, при спазване на правилата за съхранение).

Биологична зрялост (физиологична зрялост) - пълна зрялост на плода. Такива чушки вече имат ярък цвят. Препоръчва се да се използват веднага, тъй като тези плодове не се съхраняват дълго време.

По време на съхранение всички чушки се следят внимателно да нямат повреди, плесени, гниене и други болести. Ако такъв плод е сред общата маса, тогава той трябва да бъде премахнат, в противен случай всички останали също ще започнат да се влошават.

Съхранение на чушките в хладилник

Зрелите чушки са подходящи за съхранение в хладилник. Може и да се замразява (фиг. 2). Препоръчително е да поставите пипера в чекмеджето за зеленчуци. Ако има много повече пипер от място в хладилника, тогава за неговото съхранениепо-добре е да изберете други места.

Зрелите чушки се съхраняват шест месеца при температура от 0 до +2 ° C и влажност не повече от 80-90%. При други температурни условия, по-високи температури или друга влажност, зрелите чушки се съхраняват не повече от 2-3 месеца.

Съвет №1. За да запазите чушката свежа по-дълго, повърхността й се натрива с растително масло, но това е подходящо само за съхранение на чушки в хладилник.

Технически зрелите чушки не са подходящи за съхранение в хладилник, защото бързо започват да се развалят от студ.

При съхранение в хладилник чушките се отделят една от друга с хартиени кори. Този метод е подходящ и за съхранение на чушки в касетки.

Нарязаните чушки се съхраняват една седмица в хладилник. Замразените чушки, когато се съхраняват повече от шест месеца, се модифицират и стават твърде меки при размразяване.

Български пипер в мазето или избата

Избират се подходящи контейнери за съхранение на чушки в сутерена или избата. За това са подходящи кутии или кутии с обем 10 литра (фиг. 4). На дъното на кутията се поставя хартия. За да запазите пипера възможно най-дълго, трябва да го поръсите със стърготини или пясък, за тези цели се използва и хартия.

Пиперите с техническа зрялост се съхраняват при температура от +8 °C. За зрелите чушки оптималният температурен режим е от нула до +2 ° C в мазето.

Чушките трябва да се проверяват редовно, за да се отстранят развалените плодове. Стаи като мазета и изби често имат застоял въздух. Което се отразява негативно на съхранението на реколтата. Ето защо е необходимо да се спазва режимът на вентилация.

Съвет №2. За да се избегне прекомерна влажност в помещението, в помещението за съхранение на пипер се поставят кутии с въглища или сол. Тезивещества абсорбират излишната влага. Самите контейнери, в които планират да съхраняват реколтата от чушки, се третират с разтвор на меден сулфат.

Сортове български пипер, подходящи за дългосрочно съхранение

Според вкусовите характеристики пиперът е:

пикантен (популярни сортове са огнен букет, драконов език, корал, искра);
полуостров (Vityaz, Червена мълния F1, Унгарско жълто);
сладко (Любима кайсия, лястовица, златно кюлче, натруфен човек, Мечо Пух).

В зависимост от дебелината на стените чушките биват дебелостенни и тънкостенни.

Дебелостенните чушки са ценни, защото са сочни и месести. Плодовете им са доста тежки, повечето от сортовете са високодобивни.

Сред представителите на дебелостенните чушки са следните сортове: Калифорнийско чудо, Оранжево чудо, Агаповски, Кубишка, Рапсодия, Джинджифилов човек, Соната, Магьосник, Атлантик, Дебел барон, Мечо Пух.

Видове сладък пипер:

ранно узряло (Ivanhoe, Claudio F1, Seville, Orange miracle);
в средата на сезона (Червен гигант, Червен бик, Калифорнийско чудо, Джинджифилов човек, Анастасия, Вероника, Жълт бик);
къснозреещи.

Къснозреещите сортове са подходящи за дългосрочно съхранение (Таблица 1).

Име на сорта

Форма и цвят на плодовете

Бележки

ГладиаторЖълт пирамидален плодТеглото на един плод е около 350 g.АристотелF1Цилиндрични червени плодовеТегло около 200 гр. Сорт дебелостенни чушки, устойчиви на транспортни условия.Черен кардиналФормата на плода има вид на пресечен конус, цветът е от червено до черно.INетапи на биологична зрялост, пиперът има сочна каша.звънецСтранната форма на цветето камбана. Плодовете са червени.Този сорт принадлежи към многогодишни, високодобивни култури. От един храст се получават до 2 кг чушки.Гороглед 6Тъмночервен цвят имат плодове от ботаническа зрялост. Технически зрелите плодове са тъмнозелени. Удължената форма на плода, понякога триъгълна.Сладък сорт чушки, използван за приготвяне на червен пипер. Теглото на плода е около 45 г. Този вид се класифицира като среднодобивен сорт.Български обзорПлодовете на този сорт имат сплескана сферична форма. Технически зрелите чушки са зелени, с настъпването на биологичната зрялост плодовете стават червени.Средното тегло на плода е около 100 г. Високодобивен сорт сладък пипер.големи жълтиПлодовете на биологична зрялост са жълто-оранжеви.Подобрен американски клас Ош-Кош. Бушът има стандартна форма със средна височина (около половин метър).

Раздел. 1. Видове къснозреещи сортове.

Късните сортове също включват: Nochka F1, Hottabych F1, Ruby, Albatross F1, KaproF1, Paris F1.

Избор на сортове чушка за засаждане

Когато избирате сортови семена, внимателно проучете условията, при които трябва да расте пиперът. Ако за някои видове е необходима оранжерия и има само открита земя, тогава е по-добре да изберете различен сорт (табл. 2).

На открито

За оранжерия

Фунтик, Сибирски принц, Червен слон, Чардаш, Портокал, Юнг, Корвет, Лястовица, Какаду.Пинокио F1, Калифорнийско чудо, Нежност, Атлас, Негоциант F1, Хоттабич F1, Едино, Кубик-К, ЛатиноF1.

Раздел. 2.Примери за сортове чушки за открита и затворена земя.

Трябва също така да проучите времето на узряване и възможността за засаждане на растения от други вегетационни сезони наблизо. Ако правилно отглеждате чушки от ранно узряване, средно узряване и късно узряване, тогава можете да се поглезите с пресни чушки дори през зимата.При закупуване на семена се взема предвид и височината на храста. Този параметър е особено важен за оранжерийните култури, където площта е ограничена.

В зависимост от климатичните условия при избора на семена от пипер може да се даде предпочитание на хибридни сортове, които са устойчиви на определени болести и неприятели. В момента има широка гама от такива сортове: устойчиви на суша, студоустойчиви и други.

Важен момент е светлинният режим, който трябва да се спазва при отглеждане на черен пипер, за да се получат богати реколти.

Грешките на градинарите при съхранение на чушка

Отговори на често задавани въпроси от градинари

Въпрос №1. Колко време могат да се съхраняват чушките на стайна температура?

Зрелите чушки не се съхраняват при стайна температура, защото бързо започват да се влошават или стават летаргични. Пиперите с техническа зрялост могат да се съхраняват няколко седмици при стайна температура, при условие че слънчевите лъчи не падат върху тях.

Въпрос №2. Как да ускорим узряването на чушките?

Ако чушката се събира в състояние на техническа зрялост, тогава се поставя на добре осветено място, така че да узрее. Друг начин за ускоряване на узряването на плодовете е да поставите незрели чушки с узрели други зеленчуци (например домати) в найлонов плик. Завържете пакета. Зрелите плодове (зеленчуци и плодове) отделят газ етилен, който ускорява узряването на зеленчуците.и плодове (фиг. 6).

Въпрос #3. Как се суши чушка?

Измийте и натрийте чушките. След това отстранете сърцевината и нарежете (кубчета или ленти). След това, при температура от +50 ° C във фурната, за да изсъхне за няколко часа.

Въпрос #4. Какви плодове на чушките се избират за семена?

Дори през лятото те планират няколко от най-солидните и здрави растения, след което при прибиране на реколтата от тези храсти се избират няколко зрели плодове.

Съхранявайте зрелите плодове при стайна температура. Ако това е тънкостенен сорт пипер, тогава 5-6 дни ще му бъдат достатъчни. Ако сортът е с дебели стени, тогава са достатъчни три дни. Следващата стъпка е да отделите пулпата. След това семената се сушат при 50°C.

Изсушените семена се подреждат в торби (или хартиени пликове). Важно условие за съхранение на семената е предотвратяването на влага.

Избраните семена трябва да изглеждат здрави и големи. Семената ще дадат такава висока кълняемост, но не след две години. Дори при всякакви условия на съхранение кълняемостта се губи с годините. Това е така, защото семето е изчерпано от хранителни вещества.

Въпрос №5. Кои сортове чушки са подходящи за консервиране и кои за дългосрочно съхранение?

Сочните плодове с големи размери са подходящи за консервиране. Най-популярните сортове сред чушките със следните характеристики:

Калифорнийско чудо и Анастасия (средно ранни сортове);
Асти червено (ранно узрял сорт).

Такива добре познати сортове като люляков блясък, китайски фенер, златно кюлче и други също са подходящи.

Следните сортове принадлежат към зреещите сортове или сортове за дългосрочно съхранение: Симето, Мечо Пух, Новогошари, Волско ухо, Комета F1, Виктория, АдигеF1, Пламък F1и други.