Как да съхранявате зеле през зимата в мазето или в апартамента

Коя домакиня не мисли как да запази зеле за зимата. В крайна сметка той е отличен източник на витамини С и Е, съдържа желязо, калций и калий.

Освен това е добър източник на каротин.

За правилното съхранение

Мнозина се интересуват от въпроса как най-добре да съхраняват зелето. Основната причина е нежеланието да се купуват продукти, които не отговарят на идеята за качествен продукт.

Съхраняването на зеле през зимата включва следните правила:

спазване на температурния режим (от 0 до + 5 градуса C);
постигане на влажност на въздуха от 80 до 98%;
наличието на мухъл и гъбички е неприемливо при съхранение.

Може да се заключи, че този процес включва не съвсем проста работа, за да се подготвят подходящите условия за съхранение на продукта. Но в резултат на всички усилия можете да получите истински склад от хранителни вещества и витамини.

Подготовка за зимата

Пример за това как да съхранявате зеле през зимата е следният:

в старите времена зелевите глави бяха окачени в мазето;
съхранение на прясно зеле в глинен скафандър - намазване с дебел слой глина;
възможността за съхранение на зеле за зимата просто в земята не се изключва, ако е заровено на дълбочина 10-30 см;
в снежна зима зелето може да бъде покрито със сняг (поръсване на главите със сняг);
използвайте мазето, мазето и хладилника за това;
някои използват опаковане на главите с хартия;
зелето е добре запазено в кутии с пясък.

При всички случаи зелето се оглежда внимателно и се избира предварително. Това е единственият начин да се надяваме на успешна зима.

зеле -индивидуалист, който предпочита отделно съхранение. Но няма нито един трезор, предназначен изключително за нея. Най-често неговите "съседи" са картофи, моркови и други зеленчуци.

Въз основа на това трябва да се спазват следните правила:

Като следвате тези прости правила, можете да избегнете повреда на заготовките.

Възможни заболявания

За съжаление, като продукт, който може да запази вкуса и хранителните си качества за дълго време, зелето е податливо на много заболявания, които значително намаляват тези периоди.

Това са инфекции като:

лигавична бактериоза (или мокро гниене), засягаща първо долните и след това горните листа;
сиво гниене, променящо цвета си с появата на сиво пухкаво покритие;
бяло гниене с характерна слуз и гниене;
сухо гниене, образуващо изпъкнали туберкули, пълни със слуз;
точкова бактериоза, поради която се появяват сиви и черни петна по листата.

Тези заболявания най-често започват на полето. Загубите на добив зависят от това колко е повредено зелето по време на отглеждането и, разбира се, от условията на съхранение. Следователно съхранението на зелето през зимата също зависи от прилагането на защитни мерки.

Трябва да се знае

Не всички сортове могат да се използват за зимно съхранение.

Ето защо при избора на зеле е необходимо внимателно да се подбират сортовете и да се използват подходящи методи и варианти, които отговарят на възможностите на наличните помещения. Необходимо е внимателно да се обмислят методите на съхранение и предпазните мерки срещу болести и вредители, а това са:

задължителна дезинфекция на помещенията преди прибиране на реколтата от зеленчуци;
полагане на ненаранени кочани;
изпълнение в оптимални срокове;
навременна обработка;
елиминиране на изгнили огнища.

Важно е да запомните, че правилното съхранение може да се осигури само ако се поставят само здрави плодове.

В крайна сметка е непростимо да се развали реколтата поради факта, че оборудването и помещенията не са били подготвени навреме и не са взети мерки за защита на продукта от гризачи и бактерии.

Сортове, подходящи за зимуване

За да изберете правилното зеле за съхранение, важно е да запомните, че за това са подходящи само средни и къснозрели сортове. Желателно е да се прибере зеленчук, който узрява в края на лятото, а още по-добре - през есента.

Предпочитаните сортове за прибиране на реколтата за зимата са:

Москва късно;
Харковска зима;
Настояще;
зазимяване;
надежда;
Златен хектар.

Ако е невъзможно да се определи вида на зелето, можете да разгледате формата на главата. За съхранение трябва да изберете кръгли или сплескани и не много хлабави вилици.

Подготовка за съхранение

Първо, само изключително здрави глави трябва да се избират с особено внимание и да се сгъват на сухо място в един слой за 10-20 часа, така че да изсъхнат добре.

Но в никакъв случай зелето не трябва да се преекспонира до изсъхване на горните листа и летаргия! Желателно е да изберете зелеви глави със зелени горни листа.

Това е целият прост процес, при който зелето позволява съхранение за зимата.

Избор на място за съхранение

Оптималното място трябва да бъде признато, разбира се, мазето или мазето. Ако има такива. Но много жители на града са лишени от тази възможност. Така че те искат да знаят къде да съхраняват зелето, ако нито едното не е налично.

Вариант първи: остават само балкон и хладилник. Но при всеки избор на място е важно да се спазват правилата по отношение на температурата и влажността.

Малко за избата

Възможно ли е да не се съгласим, че съхраняването на зеле в мазето се счита за най-доброто?

Тук е най-лесно да се създадат необходимите условия за безопасността на продуктите. Но дори при много подходящи условия зелето в мазето може да се влоши, ако се пренебрегнат важни изисквания:

вилиците в никакъв случай не трябва да се оставят на земята, тъй като те могат да станат влажни, което ще доведе до гниене;
най-добре е да поставите главите зеле върху дървено легло, като не забравяте, че те трябва да имат добър достъп на въздух;
при използване на дюшеме, то трябва да се дезинфекцира и подсуши добре;
Не забравяйте да разстелете зелето с дръжката нагоре, което няма да позволи на самата дръжка и горните листа да изгният.

Също така въпросът как правилно да съхранявате зелето през зимата в мазето не изключва възможността за използване на други методи: в кутии, в пирамида, окачени или увити в хранителен филм или хартия.

Няколко думи за мазето

Въпросът как да съхранявате зеле в сутерена е практически същият като как да съхранявате зеле в мазето. Тук няма голяма разлика.

Но въпреки това можете да добавите няколко правила:

трябва да се помни, че при неприемливо ниска температура продуктът става безвкусен, а при повишени температури бързо ще се влоши;
не трябва да забравяме за изискванията за влажност, която осигурява 90-98%;
вилиците за зеле трябва да са поне на 10-15 см една от друга.

В сутерена е разрешен всякакъв вид съхранение:

стелажи;
връзване;
хартиено опаковане;
други споменати по-рано.

Решението на "жилищния" въпрос

По-трудно е да се реши въпросът как да се съхранява зеле в апартамент. Не е лесно да запазите дори няколко глави зеле в апартамент. Но умелите домакини могат да се справят и с това.

Знаейки добре, че срокът на годност на зелето у дома е сравнително малък, те все пак успяват да намерят възможност да се запасят.

В този процес още по-важно място заема подготовката на продукта, която предвижда следното:

изберете само висококачествени щепсели;
изрежете пънчето възможно най-късо;
не забравяйте да изплакнете обеления зеленчук с течаща вода;
не забравяйте да го изсушите добре.

Следващата процедура е само изборът на място за съхранение. И е малък - балкон и хладилник. Но колко радост може да донесе едно зеле, перфектно запазено със собствените си усилия!

Кое да избера?

Когато решавате да подготвите продукт за дългосрочно съхранение, трябва да се отбележи, че не всички видове се съхраняват еднакво. Когато се грижите как да съхранявате зелето до пролетта, препоръчително е да се запознаете с характеристиките на съхранението на някои.

Всеобщата любимка е белокосата красавица. Въпреки това, той предявява високи изисквания към "жизненото пространство". Освен това са подходящи само късни сортове.
Карфиолът трудно се поддържа в добро състояние през цялата зима. Само за две седмици можете да го спасите от разваляне.
Карфиолът, броколите и пекинското зеле също се влошават при най-малкото нарушение на микроклимата или липсата на добро съхранение, което е например балкон.
Но савойското зеле се съхранява през всички зимни месеци,без да губи свойствата си, за което се предпочита и му се обръща специално внимание.

Когато избирате някой от видовете, не трябва да забравяте, че съхранението изисква антисептично третиране, за да се предотврати появата на гъбички и мухъл.

Краткосрочно съхранение

От особен интерес обикновено е въпросът колко дълго да съхранявате зелето у дома. Трябва да се отбележи, че младата глава зеле се влошава най-бързо поради пренасищане с влага. Но по-зрелият може да остане в добро състояние по-дълго.

За да направите това, достатъчно е да го отстраните от светлина и топлина и също така да се уверите, че няма повреда в главата. Но краткосрочното съхранение е разрешено само за няколко дни.

Нанасяне на хранителен филм

Този метод е особено привлекателен за съхранение в апартамент, въпреки че се използва широко в други складови помещения. Изпълнява се лесно и на практика елиминира физическото усилие.

Подбират се плътни кочани късно зеле. Не много гъста глава зеле ще се влоши по-бързо. Дръжката се отрязва наравно с листата. Зелето е много плътно монтирано с обикновен хранителен филм. Важно е да използвате 2-3 слоя филм.

Въздухът се отстранява под филма. Можете да направите това с тръба. Ако се появят капчици вода или гниене, можете да развиете фолиото, да отстраните повредата и да повторите процедурата по опаковане отново с ново фолио.

Универсалността на метода е очевидна: той е подходящ за съхранение на зеле в мазето, мазето, на балкона, в хладилника, а също така удължава срока на годност до 4-5 месеца.

Какво ще кажете без хладилник?

Несъмнено най-достъпният и практичен е призивът към хладилника. Жалко, че побира малко количество продукти. Но зелето е винаги под ръка!

какПравилно ли е да съхранявате зеле в него? За съжаление няма достатъчно начини: в тава или на рафт. Да, и зелето бързо увяхва. Но може да помогне използването на хранително фолио, с помощта на което продуктът остава свеж до пет месеца.

Много хора използват пластмасови контейнери с плътно затварящи се капаци. Последните два метода включват периодична проверка на безопасността на зелето.

Но какъвто и метод за съхранение на зеле да бъде избран, неговата полезност и вкус ще зависят пряко от това колко правилно са изпълнени всички изисквания, посочени по-горе.

Може би не е толкова лесно и просто да изпълните всички, но резултатът ще бъде използването на вкусен и здравословен продукт през зимата.