Как да си направим домашно тесто за вафли и 5 прости рецепти със снимки
Незалепващото покритие на работните панели на модерен чудо-блок може значително да намали и, ако е необходимо, напълно да премахне употребата на мазнини. Високата температура, запечатването и многофункционалният горен слой на повърхностите се справят сръчно и ефективно с пърженето на тестото, гарантирайки красива коричка. Така че при печене на домашни вафли е подходящо обичайното тесто за извара за чийзкейкове, както и палачинки, картофени палачинки и всякакви палачинки. Изборът на ароматични добавки всъщност е неограничен.
На базата на мляко, ферментирали млечни напитки, зеленчукови, плодови, горски сокове, пюрета и дори вода се пекат както вафли, така и сладки. Хвърляйки част от добавките в основата на тестото, смесвайки различни видове брашно или променяйки състава на подправките, получавате друга комбинация от вкусове, нова текстура, свой собствен „цвят“. Прости, достъпни дори за начинаещ готвач, манипулациите мигновено се превръщат във вълнуващо кулинарно действие, изумяват със скоростта на готвене и печене и в резултат на това доставят истинско гастрономическо удоволствие на ядещите от всички възрасти.
Полезни пикантни билки, изгарящи и, обратно, умерени подправки, сирена с различна зрялост, гъби, консервирана царевица, маслини, каперси, ароматни билки, смеси от пресни и печени зеленчуци, натрошени ядки,семена и зърнени храни. Само част от десертната гама ще бъде карамел, мед, кондензирано мляко, конфитюри, сезонни плодове, горски плодове, шоколад - всичко, което има в кошчетата. За закуска и междинно хранене мюсли, гранола, овесени ядки със сушени плодове, захаросани плодове, разредени с течност, не се сервират в купички, а само пресовани.
Основно тесто за вафли - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Разтопете и охладете маслото. За солената версия по-често се избира растително масло, за десерти - масло, но много рецепти предполагат и двете. Отделно се разбиват яйцата и на този етап става лесно с ръчна бъркалка.
Добавете необходимите сухи съставки: сол, захар, брашно, други ароматични добавки. Налива се млякото, разбърква се, докато се смесят всички съставки.
След това продължете с интензивни кръгови движения, но с охладеното до това време масло.
Доведете до еднородност. Плътността на полуготовия продукт може да бъде различна: от близко до тестото за палачинки до плътно, вискозно и „стабилно“. Вафлите от сравнително тънко тесто ще изискват не повече от минута за пържене, докато дебелото ще се задушава и пече малко по-дълго.
Диаметърът на бъдещия продукт зависи от количеството смес от брашно. Например 1-1,5 с.л. л тесто ще се разтегне с половината от „мангала“.
3 с.л. л. - запълнете целия периметър.
Бърз десерт - Шоколадови вафли
— 200 г пшенично брашно — 2 яйца — 50 г масло — 50 г захар — 30 г какао — 30 г шоколадов сироп или разтопен шоколад — 300 мл мляко — 2 г сол
1. Разтопете или охладете парче масло. 2. В отделна купа разбийте яйцата до пухкава смесгранулирана захар и малко сол. 3. Залива се със студено разтопено масло. Разбъркайте енергично с бъркалка. 4. Добавете пшенично брашно, пресятото какао на прах. Прекарвайки какаото през сито, сухите бучки лесно се отстраняват и тестото бързо придобива равномерен шоколадов цвят. Замесете вискозно тесто с еднаква консистенция, равномерно оцветено. 5. Подсилете вкуса, аромата, оттенъка на шоколада с разтопен шоколад и/или шоколадов сос. Подходящи са и капка-две ром, ракия, малко силен алкохол. Тук можете лесно да променяте дозировката на добавките, като избирате концентрация, наситеност според собствените си предпочитания. Замесете шоколадовото тесто. 6. Изпечете гофретите по обичайния начин, намажете с 1-2 с.л. л. в центъра на нагреваемия панел. Изсушете една до две минути.
Въздушни пирамиди от бита сметана, копринен крем, шепа асорти от плодове, кубчета мармалад или неустойчиво желе ще бъдат подходящо допълнение към импровизиран десерт. И спомнянето на съветските вафлени чаши със сладолед, сладолед и сорбет ще бъде полезно.
Постна диета с домашно приготвени хрупкави вафли в гофретник
- 300 мл вода - 40 мл растително масло - 3-4 с.л. л. ленено семе - 150 г брашно - 5 г сол - 5 г захар - 2 г сушена мащерка
1. След като измиете ленените семена, ги сложете в съд с вода (обемът е 300 мл) със стайна температура. Настоявайте за 15-20 минути, изпълвайки течността с присъщия вискозитет на хлъзгави зърна. За замяна се вземат сусам (бели и черни), пикантен и леко остър кимион, натрошени ядки от всички сортове, тиквени и слънчогледови семки. Чувствайте се свободни да експериментирате! 2. Хвърлете щипка кристална захар и сол, сухи листа от ароматна мащерка. Разбъркайте и разтворете кристалите. 3.Налейте рафинирано масло - по-често използват зехтин, царевица, слънчоглед, сусам или орех. 4. Заедно с брашното се замесва сравнително плътно, лепкаво тесто с шарени петна. Различно пшеничното брашно се смесва в равни пропорции с други видове брашно. Тук са подходящи царевица, с нотка на сладникава полента, тъмна ръж, с богат хлебен, леко кисел аромат, както и овесени ядки и елда. 5. Постните гофрети с лен се пекат по традиционния начин - 1-2 с.л. л. тестото се нарежда в средата на силно загрят плот, покрива се и се суши за 1-2 минути.
За да останат вафлите крехки, чупливи, е необходимо да се охлаждат отделно, без да се подреждат. В опаковки - контейнери за храна, хартиени торби - продуктите се съхраняват безопасно до една седмица, не губят своята твърдост, структура, вкус. Постната диета не трябва да е скучна!
Царевичните вафли с лилав лук са вкусна алтернатива на закупените от магазина закуски (закуски)
- 300 мл мляко - 50 г пшенично брашно - 100 г царевично брашно - 5 г захар - 5-7 г сол - 1-2 яйца - 1 глава лилав лук - 30 мл слънчогледово / царевично рафинирано олио
1. Разбийте яйцата първо сами. 2. След това - с подобрители на вкуса: сол, захар, черен пипер или други избрани смлени подправки. 3. Налейте прясно мляко, изварено мляко, кефир или неподсладено кисело мляко. Имайте предвид, че съдържанието на калории в печенето ще бъде намалено от напитки с нисък процент мазнини. 4. Сочен, умерено пикантен люляков лук успешно допълва палачинки с печене, палачинки, включително неподсладени вафли. В омесеното тесто се спускат предварително изпържени или пресни резени лук. В първия случай не трябва да се добавя масло към тестото - при сотирането има достатъчно мазнина. Във втория вариант, плътността, типичназа "al dente". И така, като премахнете люспите, нарязайте лука на малки кубчета. Изтеглете до останалите компоненти. 5. Добавете и двата вида брашно: пшенично и царевично брашно, омесете тесто, близко по консистенция до гъста заквасена сметана. Царевичното брашно, в допълнение към характерния послевкус, ще оцвети чиниите в приятен слънчев нюанс. 6. Пече се на гореща повърхност при максимално нагряване на уреда за 2-2,5 минути. Охладете хрупкавите лучени гофрети без да се допират върху решетката. Солените вафли с пръски лук са еднакво добри с разхладителни напитки, сладък чай, зеленчукови и пюрирани супи.
Как да си направим гофрети в електрическа гофретница за овесени ядки
- 100 г овесени ядки - 100 г овесени ядки - 50 г захар или мед - 100 мл мляко или вода - 50 мл растително масло - 1 яйце - 5 г смляна канела - 5 г сол
1. Овесеното брашно, заедно с люспите, бързо набъбва не само в млякото, но и във водата, следователно, премахвайки яйцата от рецептата, използвайки слънчогледово или друго растително масло, печете постни вафли. Първият, който комбинира овесени ядки, херкулесови чинии, сол, захар, смляна канела като овкусител. 2. Към сухата смес добавете олио, чукнете яйце (едно голямо или две малки), стрийте на различни по големина бучки. 3. Постепенно изсипете основната течност (мляко или вода), омесете доста гъсто тесто. Оставете за 5-7 минути за максимален вискозитет. 4. Разбъркайте и започнете да печете. 6. Разпределете сместа от овесените ядки върху повърхността на предварително загрятия гофретник - разпределете в центъра, изпечете до обичайната коричка, около 2-3 минути.
Сервирайте сладки овесени вафли с мляко, кисели млечни напитки, студени плодови напитки, компоти, както игорещо кафе, чай.
Ванилови вафли за закуска и детски следобеден чай
- 500 мл мляко - 2 яйца - 10 г ванилова захар или натурални зърна ванилия - 40 г захар - 200 г пшенично брашно - 40 г масло - 2 г сол
1. На горния котлон на котлона или в микровълновата разтопете парче масло, охладете до стайна температура. 2. Отделно, с щипка фина сол, ванилия и обикновена захар, разбийте две големи или три малки яйца - както миксер, така и ръчна бъркалка са подходящи за лесна манипулация. Напълно комбинирайте белтъците с жълтъците. 3. Изсипете пшенично брашно от най-висок клас, налейте мляко с желаното съдържание на мазнини, продължете с интензивни кръгови движения, постигнете еднородност, отстранете бучките. 4. Добавете разтопено масло, което ще насити сладкишите с богат аромат, разбъркайте добре за последен път. 5. Включете електрическата гофретница и изчакайте сигнала. В центъра на горещ, сух и обезмаслен плот изсипете около 2-3 с.л. л. лепкав тест. Спомнете си, че диаметърът на бъдещия продукт зависи от обема на излятото тесто. Покрийте, оставете за минута и половина на мира. Златната коричка ще покаже готовността на меки вафли с ванилов кремообразен аромат.
По-тънки от виенски, но не по-малко вкусни, нежни и изкушаващи, охладете ваниловите вафли преди сервиране, украсете с горски плодове, пудра и любимия сладък сос.
