Как да си направим домашно вино от сливи
Сливата е много вкусно и сочно зрънце, което има не само изненадващо ярък аромат, но и много полезни свойства. От сливи се приготвят сокове и ликьори, но най-популярни са сливите.
Въпреки факта, че сливата е доста капризна и процесът на приготвяне на напитката е доста труден, вкусът на готовото вино няма да ви разочарова. Напитката има характерен вкус и прекрасен аромат, така че е идеална за семейна вечеря и за лечение на гостите на празничната трапеза.
Как да си направим домашно вино от сливи
Домашното вино от зрели сливи е чудесна ароматна напитка, която може да се пие още на петия ден. Ако не планирате да съхранявате вино дълго време, тогава тази рецепта със сигурност ще ви хареса.
За да го приготвите ще ви трябва прости и достъпни продукти:
- Сливи - 3 кг
- захар - 1
- Вода - 5 литра
- Закваска за дрожди - 30 ml на 1 литър пивна мъст
Винените сливи трябва да са леко недоузрели и неизмити - ако идват от вашата градина. Ако приготвяте напитка от плодове, закупени на пазара, тогава би било препоръчително да ги измиете в течаща вода. Разделете сливите на две половини, отстранете костилките и сложете в удобна купа, тенджера или буркан с широко гърло.
Преди да направите домашно вино от сливи, ще трябва да сварите сиропа.
Комбинирайте вода и захар в тенджера, поставете на среден огън и оставете да заври. След като сиропът започне да се пени, намалете котлона и продължете да го варите още 6-7 минути.
Сиропът трябва да се охлади добре, така че трябва да го приготвите предварително - това може да стане докато приготвяте сливите.
Залейте сливите и оставете за30-40 минути. Когато сливите започнат да дават сока си - сиропът ще придобие лек розов оттенък, поставете купата със заготовката на пивната мъст на среден огън и оставете да заври. Гответе плодовете при непрекъснато бъркане, докато се сварят добре. Охладете получения компот до стайна температура, прецедете през фина цедка или няколко слоя марля.
Пулпът може да се постави в хладилника и да се използва за печене или плодови десерти. Изсипете сока в голям стъклен буркан, добавете закваска към него и поставете на топло място за 4 дни. Количеството закваска, добавено към пивната мъст, зависи от обема на прецедената инфузия. За 1 литър течност ще трябва да добавите 30 ml закваска за мая.
На петия ден младото вино може да се филтрира, бутилира и охлади в хладилник за 2-3 часа. Не се препоръчва да съхранявате тази напитка повече от седмица, тъй като може да стане кисела, така че я изсипете в чаши и се насладете.
Приготвяне на домашно вино от сладко от сливи
Домашното вино от сладко от сливи се приготвя много лесно. За да го приготвите, ще трябва да вземете малко вода, стафиди и старо сладко. Ферментирало или кисело сладко не е подходящо за тази рецепта.
За да приготвите трилитрова кутия вино, ще трябва да вземете:
- Конфитюр - 1 литър
- Вода - 1 литър
- Стафиди - 100гр
- Захарен сироп - на вкус
Ако сладкото не е много сладко и искате по-сладка напитка, можете да добавите 0,5 литра захарен сироп. Приготвя се много лесно, нужно е само да смесите вода и захар и да заври. Сместа се оставя да къкри на слаб огън около 7-8 минути, след което се охлажда до стайна температура.
Разредете сладкото с топловода, към нея добавете немити стафиди, разбъркайте добре и изсипете в удобен буркан. Преди да направите сливово вино, ще бъде възможно да приготвите предястие от стафиди, захар и топла вода. Това ще помогне за ускоряване на процеса на ферментация.
Отгоре се захлупва с воден бент или се слага гумена ръкавица и се оставя да втасва на топло. Ако решите да сиропирате, веднага го изсипете в готовата мъст от вода и стафиди. След 10 дни кашата трябва да се филтрира и изсипва в чист буркан.
Оставете прецедената пивна мъст за още 40 дни на тъмно и топло място, докато ферментацията спре напълно. Изсипете младото вино в бутилки, затворете плътно и охладете. Лекото трапезно вино ще има сила не повече от 13-14 градуса.
Лесен начин за приготвяне на сливово вино
Прост начин за приготвяне на вино от сливи е подходящ за всички начинаещи винари. За това ще ви трябва:
- Слива - 8 кг
- Вода - 1 литър
- Захар - 1 кг
Сортирайте сливата, изплакнете, подсушете и отделете пулпата от семките. Смелете пулпата в блендер или прекарайте през месомелачка и прехвърлете в голям стъклен буркан. Залейте картофеното пюре с топла вода и поставете на топло място за ферментация в продължение на 4-5 дни. Прецедете ферментиралата пивна мъст, изсипете в друг буркан и добавете към него захар.Поставете гумена ръкавица върху буркана и го поставете на тъмно място. Младото вино със сливи ще бъде готово след месец.
Начинът за приготвяне на вино от сливи с мая е подходящ за тези винопроизводители, които обичат качествени напитки и са готови да чакат.
- Вряща вода - 4 л
- Захар - 2 кг
- Слива - 2 кг
- Мая - 1 пак
Преди да направите сливово вино, плодовете ще трябва да бъдат добресортирайте и налейте вряща вода. Оставете ги да изстинат напълно във вода, след което ги омесете добре с ръце или дървена лъжица и ги поставете на топло място за ферментация.
Когато на повърхността на кашата се появи слой плесен, той трябва да се отстрани, да се отцеди инфузията на сливите и да се добавят мая и захар. Затворете буркана с капак с воден затвор или гумена ръкавица и поставете на топло място за 3 дни. Разбърквайте пивната мъст всеки ден, за да стимулирате ферментацията. Когато кашата се успокои, тя ще трябва да се филтрира, изсипва в бутилки и затваря добре. Трябва да настоявате младото вино на хладно място поне 6 месеца.