Как да си направим яхния у дома Готвене на яхния у дома от пиле или

Днес ще ви кажем как да си направите яхния у дома. Трябва да се отбележи, че този метод на обработка на месото е особено популярен в селските райони. Наистина, след клането на добитък през лятото, не всички домакини имат възможност да разпределят голямо количество говеждо или свинско месо във фризери. Ето защо в такива случаи обичайното консервиране на продукта идва на помощ.

Обща информация за детайла

Малко хора знаят как да приготвят яхния у дома. В крайна сметка повечето хора предпочитат да купуват месен продукт в замразена или охладена форма. Трябва също да се отбележи, че в съвременните магазини можете да намерите не само прясно свинско или говеждо месо, но и консервирана яхния. Въпреки че, както показва практиката, такъв продукт не винаги отговаря на всички изисквания за безопасност и качество. В тази връзка ви предлагаме да си приготвите яхнията сами у дома.

Приготвяне на свинско филе

Откъде да започна? Свинската яхния у дома е особено вкусна и питателна. Ето защо такова месо най-често се използва за приготвяне на такива заготовки. Благодарение на съдържанието на мазнини в свинското месо, ястията от него са много вкусни и богати.

Така че, разбирайки как да направите яхния у дома, трябва да подготвите съставки като:

свинска плешка - около 500 г;
бяла мазнина - около 300 г;
лавров лист - 1 лист;
смлян черен пипер и сол - на вкус.

Подготовка на продукта

Какво да правя след това? Готвене на яхния у домаизисква много свободно време. В крайна сметка такава подготовка се извършва около 3-3,5 часа. Първо трябва да обработите свинската плешка. Трябва да се измие, да се отрежат всички ненужни елементи под формата на филми и вени и след това да се нарязва на парчета с размер 3-5 сантиметра. След това месният продукт трябва да се постави в голям съд, подправен със смлян бахар, сол и разбъркайте добре с ръцете си. Колкото до мазнината, тя трябва да се нареже само на ситно и да се разтопи в тиган, така че да се получи около 100 мл течна гореща мазнина.

Формоване и термична обработка на продукта

Как да си направим яхния у дома от свинска плешка? За да направите това, предварително стерилизирайте буркан от литър или 750 g с капак. След това трябва да поставите дафинов лист на дъното на контейнера и да поставите плътно нарязаните парчета месо, овкусени с подправки. След това бурканът трябва леко да се покрие със стерилизиран капак и да се постави в студена фурна. След като зададете температурата на 250 градуса, трябва да изчакате, докато месото в контейнера започне да кипи. В бъдеще температурата във фурната трябва да се намали до 150 градуса. При такива условия яхнията трябва да се готви 3 часа.

Процес на консервация

Както можете да видите, готвенето на яхния у дома може да отнеме доста време. След като месото е термично обработено, в него се изсипва разтопена гореща свинска мас и веднага се навива на руло със специален кухненски уред. В тази форма яхнията трябва да се остави на стайна температура, докато се охлади напълно. След това може да се извади в килера, мазето, мазето или хладилника.

Как да използвам?

Консумирайте вяденето на свинска яхния се препоръчва след 2-3 седмици след директното му зашиване. През това време месото трябва да е добре наситено с подправки, да стане по-ароматно, меко и нежно. Можете лесно да вземете такъв домашен продукт със себе си на поход, както и да готвите гулаш, супи и други месни ястия от него.

Готвене на яхния у дома от пилешко месо

Яхнията от домашни птици е по-диетична и нежна от подобен свински продукт. Ето защо такива заготовки са особено популярни сред тези, които внимателно следят не само теглото си, но и здравето си.

И така, пилешката яхния у дома изисква използването на компоненти като:

пилешки бутчета - около 1,2 кг;
пилешки гърди - около 0,7 кг;
трапезна сол и всякакви подправки - използвайте на вкус;
грах черен пипер бахар - около 20 бр.;
лаврово дърво - 2 листа.

Преработка на месо

Как да го обработим? За да направите пилешката яхния у дома възможно най-вкусна и нежна, за приготвянето й трябва да използвате само месестите части на трупа. За това идеални са бутовете и гърдите. Те трябва да се измият добре, след което да се отреже цялата кожа и да се отстранят костите. Останалата каша трябва да бъде нарязана на средни парчета с размер 3-5 сантиметра.

След описаните действия пилето трябва да се постави в купа, след което да се овкуси със сол и други любими подправки. След смесване на съставките те трябва да се покрият и да се оставят в хладилника за 35-45 минути.

Процес на образуване

Докато пилешките парчета се мариноват в хладилника, трябва да започнете да приготвяте бурканите. Те трябва да се измият добре и след това да се стерилизират заедно с капаците.по всякакъв начин. След това на дъното на всеки контейнер трябва да поставите дафинов лист и да подредите парчета месо. Хлабаво затваряйки бурканите с капаци, трябва да започнете процеса на гасене.

Топлинна обработка

За да се сготви добре пилешкото в буркани, трябва да вземете широка тава, да поставите на дъното й малка кърпа и да поставите напълнените съдове. След това е необходимо да излеете обикновена вода в съдовете, като не достигате капаците на 2-3 сантиметра. При такива условия детайлът трябва да се готви 4-5 часа на сравнително слаб огън. Ако по време на процеса на кипене обемът на водата значително намалее, трябва периодично да се добавя.

Зашиване на продукта

След определеното време бурканите с пилешка яхния трябва внимателно да се извадят от тигана и да се усукат или навият много стегнато. След това е необходимо да изчакате заготовките да изстинат напълно и след това да ги поставите в мазето или килера. Препоръчително е месото да се съхранява в това състояние за не повече от 6 месеца. Можете да използвате домашна птича яхния както студена, така и като гореща втора или първа ястия.

Готвим яхния у дома от младо говеждо месо

За да направите такъв препарат, опитни готвачи препоръчват да използвате само най-прясното охладено месо. Задушен или замразен продукт не е подходящ за това. Ако пренебрегнете този съвет, най-вероятно ще получите доста труден и не много вкусен препарат.

И така, самостоятелното производство на яхния у дома изисква използването на следните компоненти:

телешко възможно най-младо (прясно и охладено) - около 1 кг;
бяла свинска мас - около 200 г;
готварска сол - десертна лъжица;
лаврово дърво - 2 листа;
черен на точкичерен пипер - около 10-14 бр.

Основна обработка на продукта

Преди да направите такава подготовка, първо трябва да подготвите месния продукт. Изплакнете прясното и младо говеждо месо в леко хладка вода и след това отрежете всички неядливи елементи под формата на различни филми, вени и др. След това парчето месо трябва да бъде нарязано на не много големи парчета (3-4 сантиметра).

Задушава се на котлона

След като охладеното месо е добре обработено, то трябва да се овкуси със сол и да се постави в тенджера с дебело дъно. На много слаб огън говеждото трябва да се задуши затворено за около 5-6 часа. В този случай водата трябва да се добави едва след като сокът от месото започне да се изпарява под въздействието на високи температури.

След 2-3 часа половината ситно нарязана свинска мас трябва да се добави към постно говеждо месо. И точно 60 минути преди да изключите печката, препоръчително е да добавите към месото няколко листа ароматен лавр и бахар под формата на грах.

Оформяме и консервираме яхнията

След като месото се задуши добре на котлона (около 5-6 часа), то горещо се разпределя в буркани. В този случай контейнерите с капаци трябва да бъдат предварително стерилизирани по всеки известен метод. След това трябва да разтопите втората част от свинската мас в тиган или в купа и след това да изсипете горещата мазнина в същите буркани, където преди това са били поставени готовите парчета месо. След това контейнерите трябва да се навият плътно и да се оставят да се охладят при стайна температура.

Съхранявайте домашно приготвената яхния, за предпочитане в мазе или хладилник. Но ако не е възможно да поставите там голям брой напълнени буркани, те могат да се съхраняват при стайна температура.температура. Но в този случай ще трябва да използвате свинско, говеждо или пилешко месо не по-късно от 3-4 месеца.

Обобщаване

Както можете да видите, приготвянето на яхния от свинско, птиче или говеждо месо не е толкова трудно. Основното нещо в същото време е да изберете и обработите правилно месната съставка.

За да направите този препарат много вкусен и ароматен, предлагаме да използвате следните съвети.

Месото за готвене на домашна яхния е най-добре закупено без мазнина. В края на краищата в бъдеще той вече е пълен с голямо количество разтопена свинска мас.
За да получите по-ароматна яхния, говеждото, свинското или птичето месо трябва да бъдат допълнително овкусени с различни подправки и подправки.
Преди да поставите месния продукт, приготвените буркани се препоръчва да се стерилизират на пара или в микровълнова фурна.
След заваряване на свинско, говеждо или пилешко месо, то трябва да се охлади и едва след това да се постави в хладно помещение.
За да приготвите различни ястия от домашна яхния, не е необходимо допълнително готвене. Месото трябва само да се затопли, както и да се подправя с различни сосове или да се добавят зеленчуци, зърнени храни.