Как да си направим наистина вкусно бутер тесто у дома
Готвенето на бутер тесто с мая и без мая не е много лесно, но печенето от него се оказва вълшебно. Определено си струва да опитате.
Какво да направя бутер тесто
За да направите домашното бутер тесто наистина вкусно, използвайте първокласно брашно. Не забравяйте да го пресеете, преди да го пуснете на работа. С кислородно брашно се получават по-ефирни продукти.
Течният компонент на тестото е мляко или вода. Млякото прави сладкишите по-сладки, докато водата прави тестото еластично. Ако предпочитате компромис, използвайте смес от вода и мляко в равни пропорции.
Млякото и водата могат да бъдат заменени с жълтъци: те ще направят тестото пухкаво. 1 чаша вода или мляко се равнява на ½ чаша разбити жълтъци.
Особеността на бутер тестото е, че за да го създадете се нуждаете от много масло или маргарин (изберете по ваш вкус). Тези съставки трябва да са със стайна температура. Ако ги вземете директно от хладилника, тестото може да се разкъса.
Освен това, колкото по-мазни са маслото или маргаринът, толкова по-нежни са сладкишите.
Как да си направим бутер тесто с мая
Този вид тесто е идеално за десерти: кифлички, кифлички и кроасани. Печенето с мая е меко, нежно и много леко. Внимание: по усещания, а не по калории!
съставки
- 1 ½ чаена лъжичка суха мая;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 ½ чаши топло мляко;
- 1 яйце;
- 4 чаши брашно;
- 2 супени лъжици мляко на прах;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 100 г масло.
По желание в рецептата можете да замените млякото с вода или жълтъци, а маслото с маргарин.
готвене
Извадете маслото от хладилника. мая и ½Разредете чаена лъжичка захар в чаша мляко. Изчакайте 10 минути, докато се появи пяна. Добавете останалата захар, разбийте яйцето. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура за 10-15 минути.
Изсипете брашното в купа, направете кладенче. Изсипете мляко на прах в тази вдлъбнатина, изсипете там растително масло, смес от мая и остатъци от мляко. Омесете добре тестото и го покрийте с кърпа. Оставете на топло място за 90 минути, след това омесете отново и оставете да вари още час.
Разточете тестото на пласт с дебелина 5–8 мм. В центъра се слага затоплено на стайна температура меко масло.
Завийте краищата на слоя, така че маслото да е вътре.
Разточете тестото с дебелина 5-8 мм, като натискате точилката със същата сила. Маслото трябва да се разпредели равномерно.
Сгънете тестото обратно в джоб и го разточете отново. Повторете процедурата 5-6 пъти или дори повече. Колкото повече слоеве, толкова по-меко е тестото.
Как да си направим бутер тесто без мая
Безквасното (безквасно) тесто се готви много по-бързо. Подходяща е за топли предястия, зеленчукови, месни и рибни пайове, сладкиши, пици. Можете също да направите десерт от него, но научете, че такъв продукт ще се окаже плосък, тънък, много ронлив.
съставки
- 1 чаша топла вода;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица оцет;
- 3 ½ чаши брашно;
- 200 г масло.
готвене
Разтворете солта и захарта във вода. Добавете яйцето и оцета. Смесете добре. Постепенно се добавя брашното и се замесва еластично тесто. Разточете го на слой и го намаслете по същия начин, както в случая стесто с мая.
Как и колко дълго да съхранявате домашно бутер тесто
Бутер тестото може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни. Достатъчно е да го увиете с домакинско фолио и да го поставите на средния рафт.
Тестото ще се съхранява във фризера до шест месеца. След размразяване трябва да се използва в рамките на един ден.