Как да си направим сос за паста
Предлагам ви рецепта за чудесен сос за паста от домати и чушки. Освен с паста, той се съчетава добре с ориз, елда и други зърнени храни. Може да се използва и като сос за пица. Представете си колко приятно е да ядете ароматен сос от летни зеленчуци през зимата!
За приготвянето на соса използвам чугунен тиган. Ако нямате котел, вземете друг съд с дебели стени.
Съставки
- Домати - 2,9 кг
- български пипер - 0,6 кг
- Сол - 1 супена лъжица.
- Сух босилек - 2 супени лъжици
- Лют червен пипер (смлян) - 0,3 ч.л.
- Риган (риган) - 1 супена лъжица.
Как да приготвим доматен сос с черен пипер за зимата
Освобождаваме чушките от семена и дръжки, нарязваме заедно с доматите.
Разстиламе зеленчуковото пюре в котел, добавяме босилек, сол и лют пипер. Слагам и риган, с него става по-вкусно. Но ако нямате риган, можете да минете с босилек.
Разбъркайте соса и поставете казана на силен огън. Оставете соса да заври и гответе около половин час без капак. Ако имате много сочни домати, може да се наложи да готвите по-дълго, за да се сгъсти сосът.
Докато сосът се готви, стерилизирайте бурканите.
Стерилизирам ги в голяма тенджера. Налейте вода в тавата, сложете на дъното парцал или кухненска кърпа. Естествено чист! Поставете буркани и капачки в тигана. Оставете водата да заври и варете бурканите с капак за около 5 минути.
След това изваждаме бурканите и веднага наливаме в тях лютия сос.
не изключвамогън под казана, докато извадя целия сос от там. Така тя попада в бурканите възможно най-гореща. Веднага затворете бурканите плътно с капачки. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно. Допълнително можете да завиете бурканите с одеяло, за да изстиват по-бавно.
Готовият доматен сос може да се съхранява в хладилник или мазе, или на стайна температура.
По абсолютно същия начин слагам класически сос за пица в буркани за зимата.
