Как да си направим вино от грозде у дома

Има много рецепти за домашно вино от грозде, но във всички случаи изисква качествени суровини. Неузрялото грозде не е подходящо за това, не трябва да използвате презрели или леко изгнили плодове. Гроздето трябва да е узряло, в този случай плодовете съдържат максимално количество захар. В допълнение, гроздето не обича излишната влага, което причинява сиво гниене, което го прави неподходящо за домашно винопроизводство. Следователно дъждовното време влияе върху качеството на реколтата.

Рецепти за приготвяне на вино от грозде у дома

Това е проста рецепта за домашно вино, която не изисква специални умения. За да направите вино, имате нужда от грозде - 10 кг, захар - 3 кг.Гроздето не може да се мие, в противен случай няма да настъпи ферментация. Плодовете трябва да бъдат сортирани, поставени в емайлирана кофа и с помощта на тласкач (можете да използвате ръцете си) ги омесете добре. След извличане на сока, покрийте кофата с марля и я поставете на топло място за първична ферментация в продължение на пет дни. Два пъти на ден е необходимо да смесите масата с дървена шпатула.

След като пулпата се издигне (пресовано грозде), масата трябва да се хвърли в гевгир, за да се отцеди сокът и да се изстиска пулпата през марля. Изсипете чист гроздов сок в голяма стъклена бутилка, добавете захар и разбъркайте. Поставете медицинска ръкавица на гърлото на бутилката, като пробиете пръстите й на няколко места с игла, за да освободите въздуха, получен от ферментацията. За стегнатост ръкавицата трябва да бъде здраво завързана около врата.

Процесът на ферментация при стайна температура ще продължи 3-4 седмици. По това време трябва да следвате ръкавицата. В началото на процеса ръкавицата ще започне да се надува и когато „падне“, виното ще е готово. Трябва миналейте в бутилки и запушете. След седмица и половина виното трябва внимателно да се излее в други бутилки, така че утайката да остане на дъното на първата. Такива манипулации трябва да се направят три пъти и след това да се оставят бутилките с вино за един месец на тъмно и хладно място. Едва след това можете да пиете домашно вино от грозде. Отстранете листата и остатъците от набраното грозде, но оставете клонките - те ще придадат специален вкус на напитката. Плодовете не се мият. Две големи кофи грозде ще направят 10 литра вино. Клъстерите се натрошават на ръка (ако са малко) или с помощта на специални устройства. Можете да го направите по стар начин - с краката си. Поставете натрошени плодове в съд (само не метален), като го напълните 2/3. Смесете масата няколко пъти на ден с дървена шпатула.На четвъртия, в крайни случаи, на петия ден, източете мъстта (ферментирал сок). В деня, когато ще е необходимо да се източи пивната мъст, не е необходимо да се намесва в масата, тогава цялата капачка ще се издигне. Трябва да се извади и изстиска, на ръка или през преса. С малко количество грозде можете да използвате гевгир и марля.

Веднага трябва да измерите точното количество течност, за да спазвате пропорцията: на литър - 200 грама захар. След това поставете течността на огън и загрейте до 45–480C, като разбърквате непрекъснато, така че захарта да се разтвори напълно. След това трябва да се излее в стъклени бутилки и да се затвори с капак, оборудван с воден затвор. Необходимо е да се отбележи датата, тъй като ще "бълбука" в продължение на 21 дни, малко повече, но в никакъв случай по-малко.

След този период младото вино трябва внимателно да се източи през тръба в друг съд, тъй като на дъното на бутилката ще има голямо количество утайка. Затворете съда с капак и го поставете на хладно място за 40 дни. През първите 40 дни е по-добре да използвате капак с воден затвор,защото виното още свири. Когато се отцеди, на дъното ще остане малко мека утайка.

Изцеденото вино трябва да престои още 40 дни, след което на дъното на бутилката ще остане утайка, твърда като камък. И последният път, когато виното отлежава 40 дни. След това можете да го пиете и ще се съхранява десетилетия.

След като изчетох много рецепти за приготвяне на домашно вино, искам да споделя как правя това вино. След като събрах гроздето, го смачквам и изсипвам масата в 50 десетлитров пластмасов контейнер. Никога не слагам захар и тази маса ми струва 10 дни, зависи от температурата навън. Ако времето е топло, тогава стоя поне 8 дни. Прекарвам маркуча през втасалата каша и изсипвам сока в отделна купа и затварям с капак. В пулпата, останала след източване на чистия сок, добавям изворна вода в размер на 200-300 грама вода на килограм пулп. Разбърквам и оставям тази смес за още 3-4 дни, така че водата, излята в пулпата, да отнеме останалия сок. След подобно източване на чист сок го смесвам с основния, добавям захар, на базата на 10 литра сок, 1 кг захар. Поставям го под водна брава за ферментация, докато излязат мехурчетата. След това изцеждам сока от утайката, добавям още захар на вкус и оставям виното да узрее вече под ръкавицата. След края на повторната ферментация наливам виното в бутилки и го слагам в мазето.След месец виното е готово и много приятно на вкус и има достатъчно градуси в него. Никога не сипвам захар в прясно смачкано грозде, както мнозина предполагат. При този препарат разходът на захар е по-голям и тя се изхвърля основно по-късно заедно с пулпата след отцеждане на сока. Добавянето на вода ускорява процеса на ферментация и прави виното меко и вкусно. Който иска да пробва моята рецепта, ще остане доволен.

Искам да кажа, че рецептата е многопросто. Изисква малко съставки, които лесно се намират във всеки магазин. Правилно се казва, че е важно да се хване моментът между неузряло или презряло грозде!

Съпругата ми и аз постоянно правим собствено вино, защото живеем в частния сектор. Но понякога ставаме твърде кисели, понякога прекалено сладки. Съветвам всички да спазват пропорциите на захарта и гроздето, тогава всичко ще бъде наред. Ще се възползвам от съвета да не мия гроздето преди процеса на готвене, не знаех за това.

Хареса ми рецептата за домашно вино от грозде. Точно това правят винопроизводителите. Оказва се, че истинското вино не се прави толкова бързо, колкото ни се иска, но изразходваните усилия и време си заслужават.

майка ми прави несравнимо вино от сладко от касис, можете да добавите малини, можете ягоди. Той също така добавя захар и вода към сладкото, не добавя никакви стафиди, мая или ориз. старателно смесване на всичко това в трилитров буркан и на тъмно място, затваряне на капака, периодично филтриране и проверка на вкуса, ако е необходимо, добавете захар, как идва вкусът, филтрирайте последния път и в бутилки за вино! никога не съм опитвал това вино

Каквито и рецепти да оплаквате, но все пак първия път виното няма да стане. Това изисква умения и опит. И аз пробвах по всички норми, ползвах кантара и издържах времето, но нищо не стана. Защото такава напитка трябва да се усети от душата. Освен това трябва да вземете предвид сорта грозде и метеорологичните условия. И разбира се, без добро настроение дори не е нужно да започвате.

Аз правя същото, само смачканото грозде ми струва не 10, а 5 дни и 2 дни след добавяне на вода към пулпата. Всички са доволни от виното, особено от молдовския сорт.

Необходимо е да добавите вода 1:3 (не повече) към сока от ИЗАБЕЛА - в противен случай такова вино давапрекомерно натоварване на сърцето. Това са правили и учили моите бащи и дядовци.