Как да станеш молдовец (Александър Кениг)
Творбата е написана за 11 ОУ К2 "Да действаме!" http://www.proza.ru/2015/01/28/1993.
За да стане жена, човек трябва: да влезе в горяща колиба и да спре препускащ кон. Имаше ли такова мургаво момиче от песента? За да стане човек, трябва да отгледа син, да построи къща и да посади дърво. Дали Йон Суручану, единственият молдованин, когото познавам, е направил всичко това? Какво трябва да се направи, за да станете молдованин? Какво? Завийте електрическа крушка? Измерете височината на стълб? погрешно За да направите това, трябва сами да направите вино поне веднъж в живота си.
Когато аз, по време на демобилизация, след като посетих родните си места, реших да остана отстрани през есента и попаднах в селото при моя колега Йон, не мислех и не предполагах какво ме очаква тук.
- Хай s; facem un om din tine, измърмори баща му вместо поздрав. Астраганската шапка и кожата на възрастен молдованец явно не отговаряха на индийската лятна жега, моите шорти и бейзболна шапка. - И какво означава това? - в недоумение се обърнах към приятел за превод. - Ами "ом" е от латинското "homo", - започна той отдалеч, - Нашите езици са много близки. - Накратко! - Накратко, той ще направи мъж от теб.
Как в Молдова правят „неразумни хора“ (тоест просто „homo“, без никакви допълнителни „sapiens“ там), усетих на собствената си кожа още на следващата сутрин.
Вярно, сутрин това време на деня може да се нарече разтягане. Свикнал през последните две години с армейските издигания, все още бях малко изненадан от среднощното събуждане. След бърза закуска собственикът на къщата, синът му и аз излязохме в тъмнината на нощта. Есента вече напомни за себе си с бодлива свежест, катерейки се под тениска. Потръпнах.
„Не се страхувай, скоро ще стане горещо“, обеща Йон, тръгвайки към хамбара. - Винаги ли ставаш толкова рано? Попитах тихо, за да не би собственикът на къщатачух. - Често - отговори другарят също тихо, - казваме, че един час преди вечеря е равен на два часа след това. И винаги има достатъчно домакинска работа, тук не си в армията, няма да се изгубиш и няма да хвърлиш задължения върху салабоните - добави Йон, като дрънчеше резето на хамбара.
Вратите на двойните врати се отвориха и се озовах в мистериозни приказни кошчета. Разклатена голяма плевня съхраняваше много непознати за мен селскостопански механизми и съоръжения, включително много лопати с различни профили и размери, гребла, вили и всякаква друга "дребна механизация", както и множество огромни коремисти дъбови бъчви, наредени до една от стените. Заедно с Йон ги изтъркаляхме на двора. Последният изваден е подобие на буре, но без едно дъно, каца със странното име "переряз".
„Трябва да се измият и да се напълнят с вода, за да набъбнат, - инструктира другарят, - бъчвите са изсъхнали от празен летен склад и сега текат. За да се налее вино, те отново трябва да са херметични.
Измиването на бъчвите се оказа просто нещо, но изискваше специални знания и физическа сила. Във всеки, както заповяда дядо Молдовец, спуснаха голям синджир, наляха вода и търкаляха буре из двора. Брънките на веригата изръмжаха вътре, отбивайки слоеве зъбен камък. Изливането на вода от маркуча сякаш нямаше край, тъй като водата съскаше и се стичаше от множеството пукнатини. В резултат на това целият двор се превърна в непрекъсната локва.
- И докога ще се бъркаме? — попитах нетърпеливо, гребейки през блатото. - Когато стане - може би ще спре да тече след час или дори ще трябва да почака един ден - зарадва се приятелят, увивайки мокри парцали около контейнерите, подредени в редица. Така ще набъбнат по-бързо. И тогава - все още трябва да запарите с вряща вода, - обобщи той.
Междувременно небето започна да просветлява,искрящ в нов ден. Един стар молдовец донесе стълба иззад навеса и последва нова част от моето посвещение. Наложи се да се отреже цялата реколта от лозето и беседката около къщата. Синьо-черни и кехлибарени плодове висяха отгоре като рибени яйца. Във всяка от тях в средата по една кост, потъмняла с върха на ембриона. Светещи клъстери на фона на синьо безоблачно небе и зелени листа - не можех да откъсна очи от това хранилище на щедрото южно слънце.
Докато бащата на другаря жънеше отдолу, ние с Йон се заехме с върховете. Балансирах на стълбата и нарязах нежните плодове в кофа с ножици. Когато се напълни, той го даде на Джон. Той изсипа реколтата в трошачка, монтирана на плоча. Железни воденични камъни безмилостно смачкаха плодовете, освобождавайки ароматен и сладък сок. Че е точно такъв, знаех още горе, в беседката. Презрялото грозде се пукаше при най-лекия допир, а протегнатите нагоре ръце бяха до лактите в тази лепкава течност. Наоколо се навъртаха пчели, възмутени от посегателството върху сладко-сладката им храна.
- Преди - оплака се бащата на семейството, чиято шапка трептеше долу сред лозите - всичко беше много по-интересно и по-забавно. Нямаше такива механизми. Гроздето се изсипва в огромна вана и всички последователно, мъже и жени, момичета и деца, го тъпчат с боси крака, изцеждайки сока. Беше такъв празник и зрелище за всички!
Пред очите ми се появи снимка от известен италиански филм и за момент се представих на мястото на Челентано. Краката ми сами започнаха да бият степа и едва не паднах от стълбите.
- Ами хайде слез преди да си паднал! – обади се Йон – Време е да похапнем. В сянката на балдахина старият молдованин вече беше подредил проста храна: върху вестника лежаха червени домати, хълм снежнобяла сол,купичка златиста хомина и мазно сирене. Импровизираният натюрморт бе рамкиран със стръкчета зелен копър и шушулки люти чушки. След като вечеряхме набързо и измихме всичко с чаша миналогодишно червено вино, продължихме колекцията с нова сила.
- И виното е вкусно! Реших да похваля. - Веднага става ясно, че не разбирате нищо от вино, - раздразни се дядото, - какво вино е по това време? По-скоро кисели остатъци, отколкото вино. Тогава ще е готово новото... – старецът завъртя замечтано очи и многозначително замълча.
Работата напредваше бързо, стълбата беше изминала само една трета от пътя около къщата, а дворът вече беше пълен. От дългото стоене на стълбите краката ми трепереха, пот се стичаше от челото ми в очите, но нямаше време за почивка. Дойде ред на друга ужасна единица, напомняща инструментите за средновековни мъчения. Със значителни усилия Йон и аз измъкнахме тежка винтова преса от хамбара. Под основата му беше пъхнат леген за събиране на сок. А отгоре се слагаше решетъчен съд, в който се изсипваше пулпата - смачкано грозде за измъчване. От основата в средата стърчеше винт, надолу се въртеше огромна гайка. С поставена в него конзола, Йон и аз изстискахме нектар от плодовете: пулпата отдели сок, а кората на бръмбарите е кървав пигмент, който оцветява виното. Когато лостът престана да се поддава на усилията на двама яки момчета, устройството за мъчения беше отворено. Вътре имаше безкръвна торта, която трябваше да бъде насечена с брадва.
Какво правиш с тези изрезки? Попитах. - Някои ги пълнят отново с вода и правят така наречената скоба, заместител на виното - междувременно обясни Йон. - Но вече имаме достатъчно грозде, така че най-вероятно ще отиде в кошчето. Или кокошките ще кълват и тогава ще ходят пияни - засмя се той.
Не разбрах веднага какво има в негоум. И Йон обясни, че тортата в своята дебелина е много нагрята от работата на бактериите и бързо се скита, печелейки степен. Ето кокошките и полудете на топката.
- Е, те просто го изхвърлят - помислих си аз, изненадан от такава непрактичност, - но можете разумно да zabadyazhit и да направите толкова много лунна светлина!
Изцеденият сок от легена се прецеждаше през сито в кофа. Едната бъчва, която беше надута, замъкнахме обратно в обора. Сега в горната му дупка беше поставена огромна лейка и резултатът от нашите усилия се изсипваше в нея кофа по кофа. Мош, както тук наричат стареца, следеше отблизо процеса и от време на време спускаше тоягата си в отвора на цевта, контролирайки нивото. След всяка излята кофа той отбелязваше дъното с тебешир.
- И това е да се знае колко пивна мъст вече е излята. Буре - 130 литра. Тук ще налеем девет кофи сок, ще добавим малко захар и вода - инструктира старият молдованин. - Защо вода и захар? Виното не се ли прави само от сок? - Въпреки че гроздето е узряло, но за по-добър вкус и ферментация винаги трябва да добавяте малко захар. Също като водата – без нея виното ще е твърде тежко.
За два дни се справихме с цялото грозде. Бъчвите бяха пълни, затворени с воден затвор – маркуч, който свързваше тях и бидоните с вода. Оттам се чуваше премерено мирно клокочене. Хамбарът беше пълен с алкохолен дух. Процесът на ферментация на виното е започнал.
Бащата на Йон, пъшкайки от задоволство, се разхождаше из двора, разгонвайки кокошки, гъски и пуйки, които се промъкнаха под краката. В едната си ръка стискаше дървена тояга, в другата държеше шапката си. Приближавайки се към мен, той дълго ме гледа право в очите, после ме потупа по рамото, сложи шапка на главата ми, изсумтя и се върна в къщата.
- Е, сега преминахте нашия особен ритуал на посвещение, станахте мъж,истински молдованин — благодарно ми стисна ръката армейският другар, цианотичен от грозде и мазолест от лостове. — Разбира се, ти си още далеч от това да си винопроизводител. Ще трябва да идвате в нашия регион повече от веднъж, за да тренирате. - В случай, че имам възможност, мога да опитам отново... - Правенето на вино е друго умение. Крачка наляво, стъпка надясно - получавате оцет. Бащата, слава Богу, е все още силен, контролира всичко и учи другите. Но сам, без опит и наставник, е по-добре да не рискуваш ... - помисли Йон и замълча. - Слушай, Йон, може би ще се втурнеш към града с мен - знаеш колко много възможности има - прекъснах мислите му, - има къде да се разходиш и да се забавляваш. И то какви момичета! Не можеш да седиш вечно в тази пустош. - Не, благодаря. Това е моят дом и аз трябва да се грижа за домакинството - баща ми едва дочака да се върна. Може би, когато дойда по-късно, ще трябва да уча. Междувременно - той също ме тупна по рамото и намести шапката си, - чакам пак посещение след месец и половина, ще вземем проба.