Как да замразите малини
Малините са изключително здравословни и вкусни плодове. За да можете да включите малини в диетата си дори и извън сезона, те се събират по различни начини, включително замразяване. Трябва да се отбележи, че замразяването на горски плодове е един от най-оптималните начини за събирането им. На практика при замразяването на храна губим само малка част от витамините и други полезни вещества.
Как да замразите пресни малини?
- Разбира се, добре е, ако имате отделен мощен фризер във вашата ферма, който осигурява шоково замразяване, но можете напълно да се справите с модерен мощен хладилник.
- Малините трябва да бъдат сортирани преди замразяване. Отстраняваме листата, случайно уловени насекоми и презрели плодове, оставяйки само цели, еластични, непокътнати.
- Преди замразяване е по-добре да не миете нежните малини, за да не загубят формата си и да не пуснат сока. Ако все още трябва да изплакнете - поставете го върху салфетка, оставете да изсъхне добре.
Кой е най-добрият начин за замразяване на малини?
- По-добре е да замразявате малини на малки порции: приблизителният оптимален обем е чаша от 250-300 ml.
- Изсипваме готовите малини в малка торбичка, завързваме я на възел и след това я поставяме в друга торбичка, която завързваме здраво, оставяйки малко празно място в двете торбички (тази техника ще позволи на плодовете да не се набръчкат). Можете също да използвате сухи чисти пластмасови контейнери с капак.
- Сега поставяме подготвените контейнери с малини в тавите на фризера и замразяваме до пълно замръзване. Когато плодовете са напълно замразени, можете да прехвърлите пликовете или контейнерите на рафтовете във фризера и да ги съхранявате доследващата реколта.
- Замразените малини е най-добре да се размразят на стайна температура преди употреба. Въпреки това, ако планирате да го използвате за допълнителна термична обработка, можете да прибягвате до по-активни методи за размразяване.
Нека ви кажем какво може да се приготви от замразени (вече размразени) малини.
Замразен пай със заквасена сметана и малини
- замразени малини - около 400 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сметана - 200 ml;
- ракия - 1-2 с.л. лъжици;
- висококачествено пшенично брашно - 2 чаши;
- растително масло - 100 ml (или разтопено масло);
- захар - около 100-150 г;
- гасена сода - 1 щипка;
- ванилия - 1 щипка.
Разбийте яйцата със захарта, добавете заквасена сметана, масло, гасена сода, ванилия, бренди. Постепенно добавяйки брашно, омесете тестото. Разбъркайте добре, можете да използвате миксер. Тестото трябва да е течно. Намажете форма за печене с масло (силиконовите форми не се нуждаят от това). Изсипете половината от тестото във формата, поставете слой плодове отгоре, след това го напълнете с тесто и поставете втория слой плодове. Печем сладкиша във фурната при температура около 200 градуса за около 30-40 минути. Готовността се проверява с пробождане на кибрит в средата, трябва да остане сух. Охладете леко преди разрязване. Сервирайте с пресен чай.
Замразено желе от малини
- размразени малини - 1 чаша;
- вода - 1 л;
- гранулирана захар - 100 g;
- картофено или царевично нишесте - 4-6 с.л. лъжици.
Претриваме плодовете през сито. Разтворете захарта във вода в тенджера и поставете на огън. Разредете нишестето в малко количество вода. Оставете сиропа да поври 3 мин. След това залейтенишесте и сложете
Компот от замразени малини
Няма да варим компот, иначе ще загубим витамин С, който е в изобилие в замразените малини. По-добре е размразените по естествен начин малини да се поставят в термос и да се заливат с вряла вода или още по-добре с вода с температура не по-висока от 80-70 градуса C (има модерни електрически чайници, които осигуряват контролирано нагряване). Задръжте в термос поне 20 минути, оставете компота да се влива. Захар - ако искате - слагайте, ако искате - не, без нея е по-полезно.