Как да заточите керамичен нож у дома

Керамичният нож се утвърди като остър инструмент, който, както се оказа, на пръв поглед не изисква заточване. Разбира се, това е заблуда, защото с течение на времето такива продукти стават скучни. Вярно е, че животът на керамичния нож без заточване е доста дълъг. В статията ще разгледаме как правилно да заточваме такива ножове.

Керамиката е крехък материал, поради което производителите изискват внимателно отношение към такъв кухненски артикул. Ето защо, преди да заточите керамични ножове, бъдете търпеливи, тъй като процесът на заточване ще изисква дълго време и точна работа. Между другото, за да удължите живота на острието, не използвайте дъски за рязане, изработени от стъкло, защото те бързо затъпяват инструмента.

Избор на мелница

Керамиката не отстъпва на стоманата по якостни характеристики. Следователно, за да се заточи, се използва и нещо силно, например шлифовъчно устройство с диамантено покритие на ръбовете на работната повърхност.

Фабрично острието се заточва едностранно или двустранно, в резултат на което повторното заточване се извършва по подобен начин. Не трябва да поемате рискове и да заточвате едностранно заточен инструмент от двете страни. В този случай има голяма вероятност да развалите всичко, след което острието бързо ще стане тъпо и върху него ще се появят дефекти под формата на чипове.

Основното правило е точното поддържане на ъгъла на заточване. Затова се избира добра мелница. Разбира се, най-често срещаните днес са острилки от механичен тип - прости и надеждни устройства. Но те имат един недостатък - трудно е да изберете ъгъла на заточване. Така че има голяма вероятност кухненският инструмент да го направиразглезен.

В това отношение електрическите острила са по-добри, защото:

Устройството автоматично задава желания ъгъл на заточване на острието на ножа, монтиран в него.
Острието става остро за няколко минути.
Точката на заточване се намира вътре в корпуса, така че е невъзможно да се порежете на острието по време на работа.

Заточване в домашни условия

Ако керамичните ножове се заточват у дома, тогава ще ви трябва: бар (за предпочитане с диамантено покритие) и мусат. Между другото, последният е кръгъл стоманен прът с рискове като смилащ елемент. Всъщност това е обикновена пила, само че я използват за заточване на остриетата.

Както бе споменато по-горе, няма нужда да бързате в този процес. Основното нещо е точността и грижата. Последователността на мерките за заточване с помощта на прът е следната:

Лентата се поставя върху равна хоризонтална повърхност и се намокря с вода.
Ножът се нанася с острие върху шината, като ъгълът на заточване се поддържа точно.
Сега, с движения „далеч от вас“ и без много усилия, инструментът трябва да се придвижи напред по щангата, като държите дръжката с една ръка, държите острието с другата.
Първо, по-добре е да използвате камък с едро зърно за заточване, а след това с фино за шлайфане.

Musat се използва за междинно заточване. Поради това е почти невъзможно да се заточи тъп нож с него. Последователността на мерките за заточване с помощта на musat е следната:

Musat се монтира вертикално или под лек ъгъл спрямо вертикалата.
С леки движения встрани от вас, с върха надолу, придвижете напред инструмента, за да не съборите ъгъла на заточване.
Първо, ножът се заточва от едната страна, след това от другата. Нито единнатиск и резки движения.

Много мъже имат в арсенала си от домашни инструменти машина за заточване, която може да се използва и за заточване на керамичен нож. Вярно е, че в този случай каменното шлифовъчно колело се променя на колело с диамантено покритие. В същото време процесът на заточване се извършва най-добре при ниски скорости, тъй като при силно въртене се образува висока температура по ръбовете на острието, което просто ще го съсипе.

Основни правила за заточване на шлифовъчна машина:

Процесът на завъртане започва с дръжката на ножа, като постепенно се придвижва към върха на инструмента.
Ножът се притиска плътно към кръга, така че равнината на острието да не излиза от него през целия процес на смилане.
Както показва практиката, едно подаване напред и назад не е достатъчно. Процедурата се повтаря поне 5-7 пъти. Следователно този процес е доста дълъг.

Не забравяйте, че основното при самостоятелно заточване на керамични ножове е правилното изпълнение на описания процес. Следователно, при най-малкото нарушение на правилата, всичко се отразява на качеството на крайния резултат. Ако заточването се извършва на машината, тогава тя трябва да бъде добре регулирана. Голяма опасност, която може да доведе до счупване на острието, е биенето на шлифовъчното колело. Ако има такъв дефект в машината, тогава керамичният нож не е заточен върху него. По-добре е да направите с бар или мусат.

В случай, че няма сигурност, че всички дейности по заточване ще бъдат извършени правилно, тогава е по-добре да отидете в работилницата и да дадете ножа на майстора. Вярно е, че за това ще е необходимо да отделите време, да заплатите услугите на капитана. Но това е най-доброто решение, ако не сте експерт в заточването.

Заключение

По този начин има няколко възможности за заточване на керамиканожове у дома. Основното нещо - не бързайте и в процеса не оказвайте натиск върху острието. Не забравяйте да поддържате ъгъла на заточване, защото това е в основата на качеството на продукта и експлоатационния живот. За керамичните ножове не се използват обикновени точила, които просто ще съсипят острието. Не забравяйте, че ако извършвате дейности по заточване на ножове, без да знаете правилата и нюансите, след това скъпият нож може да бъде изхвърлен.