Как се готвят пилешки сърца - Топкин, 2019 г

Всяка домакиня тайно мечтае да изненада гостите с необичайно ястие. Особено ако гостите се очакват след час-два. Какво да изненадате? Какво може да се приготви от асортимента на най-близкия магазин? Има изход - пилешки сърца. Този страничен продукт има много предимства:

Предлага се в почти всеки магазин.
Демократична цена.
Скорост на приготвяне във всяко ястие.
Подходящ за диетично хранене.
Комбинирайте с всеки сос и гарнитура.
Съдържа витамини РР, А, всички витамини от група В, много микроелементи.

Един минус - преди да приготвите всяко ястие, сърцата трябва да бъдат приготвени, тоест почистени: отстранете филма и отстранете всички вени.

Вечеря с пилешки сърца

За да приготвите първото ястие в 3-литрова тенджера, трябва да приготвите: пилешки сърца - 700 гр, картофи - 2-3 бр (възможно по-малко), моркови, лук, спагети - 50 гр, скилидка чесън - по 1 бр всяка, всякакви билки на вкус (магданоз, копър или смес) - 1 връзка, не голям корен от магданоз, черен смлян пипер - щипка, дафинов лист - 2 бр, растително масло за пържене. Дори неопитна домакиня може лесно да научи процедурата за приготвяне на супа:

Готовите сърца се нарязват на пръстени на 3 части, слагат се в тенджера, заливат се с вода (3 литра) и се оставят да заври. Отстранете пяната, когато се натрупа. Варете на слаб огън (без активно кипене) 10 минути.
Докато сърцата се пекат, обелете картофите и ги нарежете на ивици. Посолете бульона и сложете в него картофите. Веднага щом бульонът и картофите заврят, сложете дафиновия лист. Трябва да се помни, че трябва да се внимава с листа от лава поради ефекта му върху бъбреците. Първият път след кипене (5-10 минути) не покривайте тигана с капак, така чеизпарени всички масла, които могат да увредят бъбреците.
Морковите се нарязват на ивици, лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно в растително масло.
Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към пърженето. Разбъркайте всичко и изсипете съдържанието на тигана в тенджера.
Начупете спагетите на удобни парчета и ги поставете в купа. Гответе до готовност според указанията на опаковката.
Нарежете зелените на ситно, изсипете ги в супата и изключете котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете да вари 20 минути. Всичко, първото ястие е готово.

Бърза рецепта за сърца

Пилешките сърца се съчетават добре с всякакви гарнитури и зеленчуци. По ваш вкус и според сезона можете да изберете сърца с патладжан, сърца с чушки от маруля, но трябва да опитате едно всесезонно ястие: пилешки сърца, задушени със зеленчуци. Ястието се приготвя бързо и лесно дори от домакини с нулева практика. Необходимо е да се подготви:

пилешки сърца - 500 г, зелен фасул (пресен или замразен) - 500 г;
салатен пипер - два (пипер от различни цветове изглежда по-апетитен в готовото ястие, например червен и жълт);
лук - една глава, чесън - две скилидки;
растително масло - 1 супена лъжица;
магданоз, сол, черен пипер и босилек (сушен) на вкус.

Ред на готвене:

Отрежете опашките и върховете на зеления фасул, сварете до омекване в подсолена вода (15-20 минути). През това време загрейте олиото в котел и запържете готовите сушени пилешки сърца, докато се появи червена коричка (отделеният сок трябва да се изпари). Добавете нарязан лук на половин пръстени в казана. Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за около 3 минути.
Нарежете боба на едри пръчици, чушката на едри кубчета и сложете в казана. всичкосмесете, направете малък огън и оставете да къкри за 10 минути.
Нарежете чесъна на ситно, нарязайте зелените, добавете босилека и изпратете всичко наведнъж в казана. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути под капак. Ето го и вторият.

Десертът от пилешки сърца няма да работи, но пастетът се оказва доста мек и вкусен. По желание пастетът може да се направи мазен с добавяне на масло и суши:

С масло - сварете пилешките сърца (500 г) в подсолена вода за 30 минути. Настържете един морков, две глави лук нарежете на половин пръстени и запържете в растително масло. Четири сварени яйца, сърцата, маслото (150 г), лука и моркова се смилат поне два пъти. Сол и черен пипер на вкус, прехвърлете в стъклен съд и охладете. Този пастет върви много добре с кафе и бял или черен хляб за закуска.
Ниско съдържание на мазнини - голям лук и големи моркови се нарязват на кубчета и се поставят в загрят тиган с растително масло. Поръсете захар отгоре (1 супена лъжица) и оставете да къкри 5-10 минути, докато лукът стане прозрачен. След това добавете пилешките сърца, нарязани на 4 части и оставете да къкри до омекване (около двадесет минути). Поставете готовите съставки на бъдещия пастет в гевгир и прекарайте през месомелачка поне два пъти. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако пастетът се оказа много сух, тогава можете да добавите сока след пържене и да разбъркате добре.

Сърца за бира

Отлично във всички отношения, мезе от сърца се получава с бира. Пикантни, пържени, чеснови, шишчета във формата на сърце - всички готвени закуски разпалват топлината в устата и изискват бира. Няколко рецепти, които могат да заменят крекери, риба и чипс.

ОстраМексиканските пилешки сърца се приготвят от 1 кг готови сърца, които престояват 1 час в марината от следните съставки: соев сос (100 мл), три скилидки чесън (ситно нарязани или пресовани), кафена лъжица черен смлян пипер.
След час сърцата се изваждат и се прехвърлят в тиган със загрято олио. На силен огън сърцата се варят 10-12 минути и изискват непрекъснато разбъркване.
Готовите сърца трябва да се поставят върху чиния (може да се украси с маруля) и да се поръсят с лимонов сок.
Маринатата, в която са били сърцата, може да се сервира като допълнителен сос (може да се изцедят и няколко капки лимонов сок).

Пържени сърца за гарнитура

Пържените сърца с хрупкава коричка могат да се превърнат в любимо ястие във всяка компания. Това предястие се приготвя много бързо от продукти, които почти винаги има у дома, трябва да подготвите:

500 г сърца и ги подсушете с кърпа или салфетка.
Отделно се приготвя тестото: разбийте едно яйце с чаша кефир (за предпочитане домашен), леко осолен и поръсен с черен пипер.
Всяко сърце се овалва в нишесте, след това в яйчено-кефирена смес и накрая в галета.
Пържени сърца до златисто кафяво.
Сложете предястието върху чиния, гарнирана със зелена салата.
Сервирайте с любимия си сос или просто така - във всички случаи е много вкусно.

Рецепта за домашно сърце

Оригинална закуска за бира под формата на шишчета сърце може да се приготви у дома във фурната. Готовите сърца (1 кг) трябва първо да бъдат мариновани със състав от:

заквасена сметана (100 г);
соев сос (50 г);
четвъртинки лимон ищипки черен пипер.

Можете да посолите маринатата на вкус и да добавите малък дафинов лист. Плътните тъкани на сърцата се мариноват в хладилника за дълго време - 24 часа, но ако е необходимо, можете да готвите след 4 часа. Дървените шишове за барбекю трябва да се накиснат във вода преди готвене, в противен случай ще изгорят във фурната. Нанизаните на шишчета сърца се поставят върху решетка в предварително загрята на 200 градуса фурна (ако има, по-добре е да включите грила). Под решетката не забравяйте да поставите тава за течащ сок. На скара сърцата се готвят много бързо - седем минути от всяка страна. Чесновият сос може да се сервира към барбекюто.

Опитайте се да приготвите всяко ястие от пилешки сърца и те никога няма да напуснат масата ви.