Как се прави кайма
- месо
- Сол
- Подправки
- Свободно време
Има различни видове кайма, сред които риба, зеленчуци, гъби, но най-разпространената е каймата, която се приготвя от сурово или пържено месо с добавка на лук, сол и черен пипер. Много зависи от наличните съставки, опита и въображението на домакинята, както и традициите на определена национална кухня. Възниква въпросът "как да си направим домашна кайма?"
Ако за приготвяне на кайма се използва месомелачка, тогава можете да изберете всяко месо. В същото време в него могат да се превъртат лук, чесън, сурови картофи и накиснати кифлички или бял хляб. Така например се приготвя мляно месо за котлети или кнедли. За най-добри резултати можете да го превъртите два пъти. Но все пак не трябва да избирате твърде жилави парчета за кайма, ако искате да е мека и пухкава.
Ако в готовото ястие трябва да присъства нарязано месо, тогава за каймата се избира най-добрата част. Например, за приготвяне на самса, манти, кебапчета, измитото месо се нарязва на парчета с брадва, чопър или ножове и се запържва в мазнина. След това се задушават във вода, като се добавят пасивиран лук, сол, сосове и черен пипер. Пълнежът е много сочен и вкусен.
За комбинираната кайма е важно съотношението на различните видове месо. Най-идеалната комбинация е кайма от говеждо и свинско месо (1:1). За комбинирана кайма от говеждо, свинско, агнешко е по-добре да използвате пропорции - 4: 3: 3