Как се приготвят пълнени чушки на фурна - рецепти и препоръки
Българският пипер е здравословен и вкусен. Използва се в салати, зеленчукови яхнии, супи. Но най-разпространеното ястие са пълнените чушки. Интериорът за пипер може да бъде месо или зеленчук. Но каквото и да е, приготвянето на чушки за пълнене е подобно.
Суровите пресни чушки са издръжливи и неотстъпчиви. За почистването му е необходима бърза топлинна обработка. Ако ще го задушаваме, тогава просто потопете чушката за две минути във вряща вода или дори просто я попарете. Ако планираме да готвим пълнени чушки във фурната, тогава е по-добре да ги запържим или запечем малко (по-малко от 2-3 минути). След термична обработка отрежете горната част на пипера и внимателно, опитвайки се да не унищожите пулпата, почистете семената и кутията за семена. Обикновено у дома тясната кожа на пипера не се отстранява специално, но ако се отстранява просто, по-добре е да го направите. Чушката е готова за пълнене. Рецептата за „пълнени чушки на фурна” не е много сложна, направата на полуфабрикат за печене отнема по-малко от 15 минути.
И така, за да приготвим пълнени чушки (във фурната) с кайма, ще ни трябват няколко парчета чушка (на базата на 2 парчета на порция), половин килограм кайма (ако смесите говеждо и свинско в съотношение 2: 1, ще бъде по-вкусно и по-сочно), чаша ориз и заквасена сметана, моркови, лук, домати (всички 2-3 парчета със среден размер), пикантни билки, сол, тъмен смлян пипер, поне какъв вид растително масло.
Чушките отнемат дори по-малко време за приготвяне от лука, морковите и ориза. Затова гответе ориза до полуготовност, отцедете водата. Ситно нарязаният лук и настърганите моркови се запържват отделно в растително масло, също като ориза, до полуготовност. Приготвяне на плънката от чушки: Сглобяване на всичкосъставки (лук, моркови, ориз) с кайма, разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Плътно и внимателно напълнете всяка чушка със сварените вътрешности и наредете в дълбок тиган, пържене или голяма тенджера, като предварително сте полели малко растително масло в съдовете. Смесете заквасена сметана с доматено пюре и изсипете пипер с този сос. Слагаме в силно загрята фурна и печем 20 минути при температура 175 градуса.
Чушките може да се редят, а може и със заострени връхчета надолу, ако тавата е малка. В този случай трябва да нарежете доматите на кръгчета и като с капачета да покриете дупките с тях. Сервирайте ястието горещо, полейте с получения сос и поръсете със ситно нарязани билки.
Ако искате да приготвите пълнени чушки на фурна, но вместо месни вътрешности използвате зеленчуци, то в този случай използвайте следната рецепта. Изключваме месото от съставките, но добавяме сирене (около 100 грама), две скилидки чесън, увеличаваме порцията ориз до 300 грама.
Пригответе чушките по същия начин, както в първия вариант.
За вътрешността сварете ориза до полуготовност. Цялата глава лук се нарязва на ситно, един домат - на малки кубчета, чесънът се нарязва на ситно. Разтриваме морковите на едро ренде. Запържете лука и морковите в растително масло (5 минути). Смесете домати, чесън, лук, моркови, ориз, добавете ситно нарязани зеленчуци. Сол пипер. Пълним чушките с кайма и ги слагаме в най-дълбоката термоустойчива тенджера.
Приготвяме доматения пълнеж: в чопър нарязваме доматите на каша, смесваме ги със заквасена сметана. Изсипете чушката и я сложете във фурната за 30 минути при температура 175 градуса. 5 минути преди готовност изваждаме тенджерата и поръсваме ястието с настърган кашкавал. Пълнените чушки, изпечени на фурна (със зеленчуци) се сервират топли на голямоястие в собствен сос. Такъв зеленчуков деликатес е подходящ дори за празнична трапеза.
Можете да приготвите чушки, печени на фурна и на тава. В този случай нарязваме чушката на пръстени с ръбове 2 - 2,5 см. Поставяме получените „чаши“ върху лист за печене, пълним ги с вътрешността. Месото може да се излее със заквасена сметана или кетчуп, върху зеленчуци - сложете парче масло. Отделно се приготвя сос за печени чушки.