Как вкусно да осолите скумрия у дома

Скумрията се купува доста често, защото е много полезна за хората, вкусът й е много деликатен и приятен.

Полезни свойства на рибата

Рибата съдържа много протеини и, както знаете, те са необходими за работата на тялото. Рибното филе е богато на фосфор, калций, йод, магнезий и други елементи.
За нервната система, например, рибата също играе важна роля. Никотиновата киселина, която съдържа, има положителен ефект върху мозъчната функция.

Ако изядете 200 г скумрия, ще получите пълната си дневна нужда от протеини.

Омега-3 киселините предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в тялото, имат положителен ефект върху сърцето.
Рибата ще бъде особено полезна за бременните жени.
Мазната риба ще бъде аматьор, но е много важна за тялото. Учените уверяват, че холестеролът в тази мазнина е няколко пъти по-малко, отколкото в обикновеното рафинирано масло.

Как да изберем и купим добра скумрия

Основното, на което трябва да обърнете внимание при покупката, е външният вид и чистотата. Ако продуктът е пресен, тогава той не трябва да излъчва силна миризма. Съответно е по-добре да не купувате силно ароматна скумрия.
В никакъв случай не трябва да ядете риба с нотка на гранясала мазнина.
Не трябва да се придържа към ръцете ви, повърхността му със сигурност ще бъде равна, при натискане трябва да почувствате еластичност.
На прясната риба трябва да има слуз, но не трябва да има петна от кръв изобщо или много малко. Ако все още са там, рискувате - рибата може да е болна.
Очите на прясната риба винаги са изпъкнали и влажни. Иначе рибата вече е стара.
По хрилете не трябва да има слуз, те трябва да имат естествен цвят и също така трябва да са без остатъци.
Люспите на рибата трябва да се обелят лошо и то дълго времевдлъбнатини по тялото не трябва да остават дълго време.
Трупът не трябва да се огъва при окачване, а опашката трябва да е повече или по-малко равномерна.
Ако рибата плува отгоре, значи е стара, обърнете внимание на това.

Вкусни готварски рецепти

Солена скумрия

скумрия 2 бр.
захар 0,5 с.л
сол 4-5 с.л
сладък грах и карамфил - 2 бр.
черен пипер на зърна 5 бр.

Можете да добавите захар по желание, но все пак няма да е излишно, тъй като ще придаде уникален вкус на рибата.

Първо подготвяме рибата, почистваме я от черния филм, отърваваме се от вътрешните части, премахваме хрилете.
След предишните процедури трябва да измиете скумрията под течаща вода.
Най-накрая дойде време да приготвим саламурата. На литър вода ще са необходими приблизително 4 супени лъжици. сол. Веднага добавете захарта и другите подправки. Изчакваме, докато нашата саламура заври, и след това я оставяме в стаята, докато се охлади напълно.
Сега преместваме рибата в саламура за половин ден. Разрешено е съхранение през този период в хладилник.
Нашата скумрия е готова за консумация, можете да я сервирате на масата заедно с резенчета лимон.

Картофеното пюре ще хармонизира добре с рибата.

Осолен труп

скумрия 1 бр.
лук 1 бр.
сол 3 с.л
рафинирано масло 2 с.л.
захар 1 ч.л
оцет 9% 2 ч.л
лимон 1 бр.
смес от чушки.

С помощта на нож отваряме корема и премахваме ненужните вътрешности, отърваваме се от главата.
Измийте скумрията няколко пъти и я подсушете.
Разрязваме рибите по билото.
Сега го посолете и поръсете с черен пипер по ваш вкус, след коетосвържете отново двете половини.
Изпратете рибата в хладилника за един ден, като я опаковате в найлонов плик.
Сега можете да го извадите от хладилника, да го изплакнете отново и да го смилате на парчета.
След това да преминем към лука. Нарязваме го на половин пръстени и не забравяйте да го залеете с оцет. Може да се добави захар по ваш вкус.
Разбъркайте и изстискайте полукръговете лук, за да образувате сока.
Целият процес на мариноване трябва да отнеме не повече от 5 минути.
След това прехвърляме рибата в солена чиния, добавяме оцет и слънчогледово масло.
Намазваме лука с лимон и го представяме на масата.

Посланик на замразена скумрия

скумрия 3 бр.
оцет 9%.
лук 0,5 кг.
чесън.
пипер.
слънчогледово масло 50 мл.
Дафинов лист.
сол 2-3 с.л.

Замразената риба трябва да се почисти, кожата да се отдели заедно с филето.
Сега размразяваме скумрията, премахваме опашката с главата, нарязваме корема и премахваме вътрешностите, след което измиваме рибата.
Сега да започнем с филето. Първо отстраняваме всички кости от месото, а след това нарязваме скумрията на парчета по около 50 г.
Прехвърлете в отделна купа.
Нарежете лука на половин пръстени и го сложете към рибата.
Почистваме чесъна и прекарваме през чесъна.
Добавете към филето черен пипер, олио, дафинов лист и сол.
Разбъркайте всичко старателно и изчакайте, докато ястието се влива.

Замразената скумрия е готова!

Солена скумрия с канела

скумрия 3 бр.
сол 250гр.
черен пипер.
Дафинов лист.
канела.
вода 1л.

За да приготвите саламура, трябва да сварите всички компоненти до кипене. Не е необходимо рибата да се слагацялата маса. Очакваме температурата на саламурата да е около 40 градуса по Целзий.
След това измиваме рибното месо и отстраняваме вътрешностите от него, отрязваме главата.
Отново измиваме рибата и я пълним със саламура.
Оставете скумрията за 3 дни в хладилника.

Някои полезни съвети

За да направите осолена скумрия доста вкусна у дома, по-добре е да си купите мазна риба.
Ако коремът има жълти петна, това не означава нищо. Много хора смятат, че рибата има много мазнини, но в действителност този фактор говори за стар продукт.
Скумрията в саламура ще върви добре със сандвичи и сандвичи.
За да направите салата "под кожено палто", можете да използвате осолена скумрия.
Разбира се, можете да си купите готова скумрия в магазина, но качеството й може да не е същото като в домашна рецепта. Рецептата не е много сложна, всяка домакиня може да я направи.

И накрая, ви предлагаме да разгледате една от рецептите за приготвяне на осолена скумрия.