Какъв хляб можете да ядете с диабет

Какво да правим и какво не

Един от митовете за диабетното хранене е, че диабетиците не трябва да ядат хляб. Това твърдение е наполовина вярно, тъй като наистина в тези случаи не всички видове хляб могат да бъдат включени в диетата. По-специално, изтрийте напълно следните типове от менюто:

• кифла;
• продукти от бяла пшеница (това включва хлябове, багети и др.);
• сладкиши от пшенично брашно от най-висок клас.

Тези печени продукти са с високо съдържание на въглехидрати и могат да доведат до хипергликемия.

За пациенти с диабет се препоръчват следните видове хляб:

• ръж;
• диабетен хляб;
• вафлен хляб.

По отношение на ръжта - разрешено е:

Къде да вземем хляб за диабетна диета

Тези продукти могат:

• покупка на дребно;
• направете у дома.

Ако говорим за различни магазини, тогава трябва да внимавате за различните видове, наречени "Диабетични", тъй като производителите не винаги знаят какво точно трябва да бъде включено в рецептата на такива хлебни изделия.

Вкъщи можете да печете ръжен хляб в машина за хляб, фурна и дори бавна готварска печка.

Изключение от правилата на диетата

В някои случаи лекарите могат да ви позволят да ядете бели хлебни изделия - но това не означава, че можете да ги ядете колкото искате. Такъв продукт е разрешен в малки количества и само за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт:

• гастрит;
• стомашна язва;
• язва на дванадесетопръстника.

Причината за това облекчаване на диетата е, че ръжените сладкиши повишават киселинността.и има тенденция да дразни стомашната лигавица. Но в такива случаи също е по-добре да изсушите бял хляб във фурната, тъй като пресните сладкиши „стартират“ бърз процес на ферментация в храносмилателната система.

Какъв метод могат да използват диабетиците, за да изчислят правилно безопасното количество продукт в менюто си и правилно да съставят диета, като вземат предвид вида на диабета, калориите и съдържанието на въглехидрати?

Хлебна единица като единична мярка

Тази единица е въведена от диетолозите, за да може да се сведе до общ знаменател храната за диети при диабет от всякакъв тип, тъй като дори разрешените храни варират значително в параметрите си. Една хлебна единица е количеството въглехидрат, което повишава нивата на кръвната захар с 2,8 mmol/L. В една хлебна единица са необходими от 12 до 15 грама въглехидрати и 2 инсулинови единици за тяхното усвояване.

Формулата "1 хлебна единица = 2 инсулинови единици" е важна за пациенти със захарен диабет тип I или инсулинозависим. Тази единица се използва за изчисляване не само на количеството хляб в менюто, но и на други храни, които могат да се консумират при диабет. Дневната норма е от 18 до 25 хлебни единици.

Каква трябва да бъде скоростта на консумация на хляб при диабет, като се има предвид гликемичният индекс (скоростта на повишаване на кръвната захар)?

Една хлебна единица за бял хляб е 20 грама. При други видове тегловният еквивалент е по-голям: 25 грама за обикновен ръжен хляб, 30 за хляб с трици. Но за Бородино е 15 грама. В същото време бялото има най-висок гликемичен индекс - 95, а същият продукт е и най-висококалоричен (260 кал). Хлябът с трици има най-нисък индекс (не по-висок от 50), но съдържанието на калории е по-високо от това на ръж (съответно 227 и 200).

Въз основа на тези данни всекипациентът с диабет може да състави свое собствено меню и да избере необходимото количество от желания хляб, като вземе предвид вида и тежестта на заболяването.

Забележка: При лек диабет тип II (инсулинонезависим) правилното хранене е основното лечение, докато диабет тип I изисква инсулинова терапия, диетата е спомагателна мярка. Но това не означава, че може да се пренебрегне.

Този продукт е направен от:

Житният хляб може да бъде пшеничен и ръжен. Хлебни рулца от зърнени култури за диабетно меню са направени от натрошен ориз и елда.

При производството им не се използва мая, но те включват:

• витамини;
• целулоза;
• микроелементи;
• растително масло (предимно слънчогледово).

Този състав позволява на пациентите с диабет да ядат хляб без страх и при двата вида заболяване, включително при съпътстващи стомашни проблеми.

Избор и правилно използване

Диетолозите казват, че идеалният хляб за диабетици е черният хляб с гликемичен индекс не по-висок от 51. Веществата, които се съдържат в него, са не само полезни - те са необходими на пациента, за да има пълноценен живот. Това са желязо, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, витамин В и др.

Но също така трябва да се яде правилно, като се има предвид, че общото количество консумирани въглехидрати не трябва да надвишава 325 грама на ден. Колкото повече въглехидрати има в другите ястия, толкова по-малко хляб можете да ядете.

Ако пациентът не може да живее без въглехидратна храна, по-добре е да яде вафлен хляб, който също се нарича протеинов хляб. Включва нишесте, минерали (включително соли), микроелементи, витамини и ензими.

Как да готвя у дома

Рецепта заПриготвянето на домашен черен хляб в машина за хляб или фурна е лесно. За целта са ви необходими трици и едросмляно брашно, вода и сол. Вместо захар - фруктоза. Мая - само суха.

Ако се готви в машина за хляб, трябва само да попълните всички продукти и да изберете желания режим (“Обикновен хляб”). След определеното време продуктът може да се извади и да се яде.

Технологията на готвене във фурната е малко по-различна. За да направите това, продуктите се смесват поотделно, след което тестото след известно време се поставя във форма, намазана с растително масло и се поставя в предварително загрята до 200 ° C фурна. Освен това, за да бъде така изпеченият хляб по-вкусен, той се изважда след като е готов, леко се навлажнява повърхността на продукта и се слага във фурната за още 5 минути. Това ще подобри вкуса.

---