Каква е разликата между бефстроганов и гулаш
Вкусните, сърдечни и ароматни говежди ястия са популярни както сред силния пол, така и сред дамите. Наистина, в сравнение със свинското, това месо е по-постно и при правилна подготовка е и диетичен продукт. Въз основа на него можете да създадете огромно разнообразие от кулинарни шедьоври. Да вземем например добрия стар гулаш, който в нашата памет поражда асоциации със съветските столови. Или по-разпространеният днес говеждо строганов, чиято рецепта е собственост на много домакини. Не е изненадващо, че в линията на говеждо месо тези ястия заслужават специално внимание.
Дефиниции
На първо място, заслужава да се спомене националността на ястията. И така, телешкият строганов принадлежи към българската кулинарна школа, докато гулашът е национално унгарско ястие. Първото ястие се приготвя изключително от говеждо месо, чиито парчета се отбиват и нарязват на тънки филийки строго напречно на влакната. Пръчиците се овалват в брашно и се запържват в тиган заедно с лука. Този процес трябва да отнеме не повече от пет минути, в противен случай говеждото ще се окаже сухо. След това месото се залива със сос от заквасена сметана с добавка на доматено пюре и се задушава под капак, докато омекне. Използваните подправки са само сол и черен пипер. Ястието се сервира на масата с всяка гарнитура.
Основната разлика между бефстроганов и гулаш е, че във втория случай говеждото месо се нарязва на кубчета. Не е необходимо предварително разбиване на продукта. В традиционната рецепта месото се запържва внимателно върху бекон с лук. Тъй като унгарският гулаш е гъста, но супа, готвенето се извършва в тенджера. В купа с месо и лукнареждат се пържени картофи, сладки пиперки, малко домати и брашно. Всичко се залива с вода и се задушава под капак до готовност. Добавянето на различни подправки и подправки е добре дошло. Резултатът е самостоятелно ястие, което не изисква отделна гарнитура.
Що се отнася до българската рецепта за приготвяне на гулаш, в този случай тя се приготвя от почти всяко месо, било то говеждо, свинско, пилешко или пуешко. Основната съставка се запържва в тиган с лук, след което в контейнера се изпраща голямо разнообразие от продукти: бяло или карфиол, картофи, моркови, чушки, гъби, заквасена сметана, доматено пюре, брашно и др. Всичко зависи от вкусовете и предпочитанията на домакинята. Ястието се оказва доста гъсто и често се сервира с гарнитура.
За да обобщим, каква е разликата между бефстроганов и гулаш.