Каква риба можете да ядете с панкреатит

Каква риба можете да ядете с панкреатит.

Специалистите по терапевтично хранене препоръчват да ядат рибни ястия поне два пъти седмично. Предпочитание трябва да се дава на варена или задушена риба, но не пържена или печена на скара.

Рибеното масло трябва да бъде напълно изключено от диетата на пациент с панкреатит. Въпреки бързото усвояване на рибеното масло от тялото, всякакви мазнини при панкреатит могат да провокират нарушения в секреторната функция на панкреаса и да причинят нежелани усложнения. За разграждането на мазнините в панкреаса се произвеждат ензими и панкреатичен сок. Лекарственото лечение на панкреатит има за цел изкуствено да намали активността на ензимите, докато провокирането на панкреаса да увеличи производството на панкреатичен сок за разграждането на мазнините неизбежно ще доведе до негативни последици и нежелани странични ефекти.

Каква риба е забранено да се яде при панкреатит

Необходимо е да се ограничи употребата на всякакви сортове риба със съдържание на мазнини над 8,5%. Както беше отбелязано по-горе, не е позволено да се яде пържена, осолена, пушена и сушена риба. Трябва да се обърне внимание на забраната за използване на рибени супи, включително рибена чорба. Разбира се, под строга забрана са всички рибни консерви.

Противопоказания за остър и хроничен панкреатит

Въпреки това, дори одобрените от гастроентеролози за консумация и правилно приготвени сортове риба могат да бъдат противопоказани при пациенти, страдащи от следните видове заболявания:

ниско съсирване на кръвта;
индивидуална непоносимост към рибено масло;
хемофилия;
заболяване на щитовидната жлеза;
остър холецистит;
хронична форма на бъбречна недостатъчност.

Препоръчва се да се откажат рибни ястия за хора с високо кръвно налягане, както и в следоперативния период. Яденето на риба за жени с диагноза панкреатит по време на бременност и кърмене е разрешено само след консултация с Вашия лекар. Също така е необходимо да се заключи гастроентеролог относно включването на рибни ястия в диетата за холелитиаза и камъни в бъбреците.

Консумация на морска риба и морски дарове

Без по никакъв начин да омаловажаваме многобройните гастрономически предимства на морската риба и морски дарове, призоваваме към разумна предпазливост и предпазливост при избора на тези ястия. Факт е, че някои видове морска риба съдържат нива на живак, които не са безопасни за хората. Изследване, проведено от инженерната група Interfish в Калифорния, САЩ, показва, че поне 82% от морския живот представлява заплаха за хората поради високото си съдържание на живак. Учените отдават това обстоятелство на неблагоприятната екология и глобалното замърсяване на водните ресурси.

Яденето на риба в острата фаза на панкреатит

По време на острата фаза на заболяването е разрешено да се въвеждат рибни ястия в диетата само по препоръка на лекуващия лекар. В първите дни след изчезване на синдрома на болката трябва да ядете задушено рибно филе, почистено от кости и кожа и смляно на каша. След най-малко 10 дни можете да ядете варено или печено рибно филе или нискомаслени рибни котлети.

През този период се препоръчват видове риби с масленост под 4%. От рибите със съдържание на мазнини до 1% трябва да се споменат речен костур и такива видове морски риби като минтай, треска, пикша, шафранова треска, меджид. Следните речни продукти имат съдържание на мазнини под 2%риби: щука, омул, липан, бяла риба, бял амур, михъл, щука и морски обитатели: кефал, писия, минога. Шаранът, червеноперката, аспидът, както и морските видове - хек, херинга, скумрия, костур съдържат около 4% мазнини.

Всички горепосочени видове риба могат да бъдат включени в диетата в острата фаза на панкреатит, при условие че са приготвени на пара или варени и се консумират на малки порции.

Яденето на риба в ремисия

След спиране на възпалителните процеси в панкреаса можете да ядете умерено мазни риби, като сом, шаран, платика, шаран. От морски риби - риба тон, сафрид, херинга, сом, сьомга, розова сьомга. Необходимо е да се даде предпочитание на варени, задушени или печени филета от горните видове риба. Дори по време на ремисия на панкреатит се препоръчва да се въздържате от ядене на риба със съдържание на мазнини над 8%, тъй като излишната мазнина в такава риба може да провокира остър панкреатит.

Осолена риба с панкреатит

Независимо от вида на осолена риба, процента на съдържание на мазнини и начина на приготвяне, употребата й в острата фаза на панкреатит и по време на ремисия е забранена. Солта, съдържаща се в такива риби в големи количества, има разрушителен ефект върху панкреаса, активира възпалителни процеси в него и допринася за ускореното образуване на камъни в главния панкреатичен канал.

Червена риба с панкреатит

Повечето видове от така наречената червена риба съдържат повишен процент на мазнини. Ето защо при остър и хроничен панкреатит е разрешено да се ядат само розова сьомга и пъстърва. Съдържанието на мазнини в тези видове червена риба не надвишава 8%, допустимо за това заболяване. Необходимо е да се приготвят ястия от червена риба само по методаварене, задушаване или печене.

Розовата сьомга е особено препоръчителна за консумация, тъй като само този вид червена риба има способността да спира възпалителните процеси в панкреаса, а също така подпомага доставянето на ензими и панкреатичен сок в дванадесетопръстника.

Херинга при панкреатит

Използването на умерено мастни сортове херинга е допустимо по време на ремисия на заболяването и е забранено в острата фаза на панкреатит. Херингата съдържа веществото метионин, което отсъства във всеки друг вид месо, има мастни киселини (омега 3, 6), лесно смилаем протеин.

Как да изберем правилната риба за панкреатит

Ако е възможно, трябва да се консултирате с продавача какъв тип замразяване, морско или крайбрежно, е приложено към конкретен продукт. Такава информация се съдържа в придружаващите документи и, разбира се, предпочитание трябва да се даде на риба, замразена в морето поотделно, а не на блокове, с умерена глазура.

Не се препоръчва да купувате скъпи рибни филета без кожа, защото вместо треска или камбала, минтай може да ви откаже. Обърнете специално внимание на очите, люспите и перките на замразената риба. Хрилете трябва да са розови или не агресивно червени, а перките и люспите да са плътно притиснати към трупа, който от своя страна да е без видими наранявания по глазурата, равен и чист.

Тъй като при панкреатит се препоръчва яденето на рибни филета, препоръчително е да закупите рибен труп, който не е замразен цял, изкормен или не, с или без глава, а само филето.