Какви са ползите от подправките
Вашият Izest продължава започнатия разговор за ползите от подправките, които придават на ястията необичаен вкус и правят човешкото тяло по-здравословно. Кратко отклонение за това как и в кои ястия можете да добавите подправки, за техните свойства, за вкусна и здравословна храна. И така, нека се потопим отново в света на подправките.
Мента
Ментата е добре позната и обичана подправка, не само се пие чай от нея, но се добавя към месни, рибни, зеленчукови ястия, сладкиши и сосове. А свежите листа могат да украсят готови ястия. Полезно е да се използва мента при готвене, главно защото подобрява храносмилането, а също така има холеретичен ефект, съдоразширяващ и успокояващ ефект, премахва гадене, метеоризъм. Ментата има положителен ефект върху сърцето, използва се при различни белодробни заболявания, бронхити. Добавя се в самия край на варенето, след 5-7 минути, като са достатъчни само 0,5 g суха и от 1 g до 5 g прясна мента.
Розмарин
Розмаринът е предпочитан от средиземноморците, той придава изисканост на ястия от месо, риба, гъби, сосове и зеленчуци. Розмаринът подобрява храносмилането и стимулира производството на стомашен сок, има холеретичен ефект, помага при стомашни колики. Тази подправка е добре устойчива на стрес, инфекции, има тонизиращ ефект върху тялото. Розмаринът се добавя в началото на готвенето, в малко количество, в противен случай може да наруши аромата на другите подправки. Ако добавите стрък розмарин при готвене, тогава не е нужно да добавяте дафинов лист, а също като дафинов лист е важно да не прекалявате с розмарина в ястието.
Мащерка
Мащерка, или иначе се нарича мащерка, в чест на италианците иФранцузите, заради техния остър и горчив вкус, го използват за приготвяне на всички горещи ястия, включително пица и спагети. Слагайте тази подправка в маринати, туршии, салати, сладкиши. Мащерката помага при безсъние, болки в корема, чернодробна дисфункция, настинки, анемия и нервни разстройства. В готвенето използвам или пресни - 100 г на ястие, или сушени листа от мащерка, като последните добавям наполовина по-малко от пресните.
Кимион
Кимионът е широко използван в българската кухня от древни времена, добавян е към кисело зеле, топли ястия, особено мазни и трудносмилаеми, а с времето е забравен. Но напразно, кимионът помага добре при метеоризъм, лошо храносмилане, метаболитни нарушения, неврози и интоксикация, анемия, улеснява работата на бъбреците. Кимионът може да се добавя към сладкиши, салати, мазна риба, свинско, агнешко месо, супи и сосове, зеленчукови ястия, както и консерви. Тъй като кимионът има постоянен аромат и тръпчив вкус, трябва да се добави малко - в размер на 0,2 g - 0,3 g на порция.
Шафран
Шафранът е най-популярната подправка в кавказката кухня, има несравним сладък, кисел и в същото време горчив вкус. Изсушените плодници на минзухара придават на ястията изискан вкус и красив златист цвят. Освен това тази подправка зарежда с енергия и дава енергия, лекува настинки, стимулира обмяната на веществата, има холеретичен ефект, пречиства кръвта, има добър ефект върху черния дроб и сърцето. В кулинарията шафранът се добавя към сладкиши, десерти, ястия от месо, птици, риба и зеленчуци. Вкусът на шафрана е толкова многостранен, че не изисква добавянето на други подправки към ястието освен него. И трябва да добавите съвсем малко 0,1 g шафран към тестото за печене веднага и към други ястияв самия край - 5 минути преди ястието да е готово.
Риган
Риганът или риганът постепенно набира популярност сред любителите на вкусното готвене и хапване. Тази пикантна билка е чудесна за барбекю, печено, много вкусна в салати и супи, използва се за осоляване. Средиземноморците го добавят към пици, сосове, маринати, ястия от риба и морски дарове. Риганът засилва апетита, храносмилането, чревната подвижност и като цяло има добър ефект върху храносмилателната система. Добавете ригана в самия край на готвенето и в малко количество, както е препоръчано в рецептата.
Анасон
Анасонът, или по-скоро неговите семена, се използва широко в ориенталската кухня, но британците са първите, които го използват, добавяйки го към меденки, конфитюри и мармалади. В царска България във всеки чифлик е имало анасонова водка, известна с прекрасния си вкус и мекота. Задушавали са и риба, особено морска, с анасон и чесън. Анасонът отлично регулира храносмилателната система и помага при газове, гадене, лош дъх, колики. Анасонът лекува настинки, различни възпаления, световъртеж, мигрена. Анасонът може да се добавя към салати, зърнени храни, основни ястия от месо и риба, както и за консервиране.
Босилек
Босилекът е пикантна универсална подправка, която се съчетава с много ястия: зеленчуци, гъби, супи, месо, салати, пайове. Босилекът помага при лечение на инфекциозни заболявания на дихателните пътища, астма, устна кухина, мигрена, прочиства бъбреците, понижава холестерола в кръвта, повишава имунитета. В готвенето се използват както пресни билки, така и сушен босилек: поръсете сух босилек върху месен пай или пица и сервирайте пресни зеленчуци от тази билка с пържено месо и семейството ви ще оцени вечерята. босилекдобавете 10 минути преди края на варенето - 0,5 г сух и 2 г - 5 г пресен босилек на порция.
Светът на подправките е разнообразен, ярък и уникален, не се колебайте да ги използвате в готвенето, за да изненадате любимите си хора с оригинални и необичайни решения.И не забравяйте за изключителните ползи за здравето от подправките.