Какви са предимствата и недостатъците на най-популярната подправка у нас?

Вкусът на солта е един от "основните" вкусове, който е добре познат на всеки човек. Тази хранителна добавка е толкова здраво навлязла в диетата ни, че без нея храната изглежда блудкава и безвкусна.

Изяждаме около 5 килограма сол годишно – необходимостта от тази подправка се дължи на човешката физиология, но често страстта към солта се превръща в истински вреден навик, принуждавайки ни да я консумираме в много по-големи количества от необходимото.

В този нов преглед ние претегляме плюсовете и минусите на добавянето на сол към вашата диета и също така ще се опитаме да отговорим на популярния въпрос - наистина ли е необходимо да се откажете от солта за ползи за здравето?

Самата сол

Въпреки факта, че цялата сол има един произход, разнообразието от видове е невероятно: можете да закупите хималайска сол за вашата кухня, ароматизирана, черна, розова и дори пушена.

Трапезната сол - натриева сол - се намира в масата на продуктите. Предимството му е ниската цена, характерен за него е чисто солен вкус без чужди примеси. Може дори да не добавяме сол към ястията си, но в същото време, съвсем неусетно, си „набавяме“ такава сол от други източници: различни подправки, соеви сосове, месо, сирене, ядки, доматен сок, готови закуски и особено бързо хранене.

Широката гама от богати на натрий храни ни кара да консумираме сол буквално в неограничени количества - именно тази неконтролирана зависимост от всичко солено вреди най-много на тялото ни (както ни вреди прекомерното пиене или гладът за захар).

натрий и калий

За да говорим за ползите или вредите от солта за нашето здраве, трябва да я разберете.биологична роля.

Трапезната сол, известна още като натриев хлорид, участва в различни процеси на човешкия живот. Натрият участва пряко в предаването на нервните импулси, разпределението на течностите в тялото и работата на мускулните влакна. Всеки път, когато се потим от висока температура или при интензивно физическо натоварване, тялото ни губи този микроелемент и изпитваме чувство на слабост и дори замаяност.

Антиподът на натрия е калият, също толкова важен участник в основните метаболитни процеси. Ако солта задържа вода в тялото, тогава калият я премахва: следователно, колкото повече натрий консумираме, толкова повече калий ни е необходим, за да премахнем излишната сол от тялото.

Правилното съотношение на натрий и калий в организма нормализира водния и киселинно-алкалния баланс, подпомага здравословното функциониране на сърдечно-съдовата система и процесите на белтъчна, мастна и въглехидратна обмяна. За да не прекалявате със солта, трябва да включите в диетата си храни, богати на калий, както и да пиете достатъчно вода.

недостиг на сол

Много хора, които тревожно следят диетата си, след като са прочели за опасностите от солта, са склонни напълно да я премахнат от диетата. За съжаление, тази тактика е обречена на провал от самото начало: солта е жизненоважна за всеки човек за нормалното функциониране на тялото.

Отказвайки солта, вие се обричате на проблеми с храносмилателната система, постоянна дехидратация, бързо измиване на различни полезни микроелементи от тялото, както и неприятно чувство на слабост и световъртеж.

Спортистите след изтощителни тренировки се стремят преди всичко да възстановят водно-солевия баланс - тоест да компенсират всичко, което току-що са загубили в големи количества. изотоничен,съдържащи минерални соли, солена минерална вода и различни рехидрони позволяват на спортистите да избегнат такива неприятни физиологични ефекти от недостига на сол като рязък спад на силата, усещане за сухота в устата и общо влошаване на благосъстоянието.

Злоупотреба със сол

Пресоляването е лошо за нас по същия начин, както и дефицитът на натрий. Любителите на солта често страдат от отоци, причинени от задържане на течности в тялото. Бъбречни, чернодробни и сърдечно-съдови проблеми са други странични ефекти от прекомерния прием на сол.

Опитайте се да поддържате разумен баланс в храните, съдържащи натрий и калий. За да се отървем от излишния натрий в диетата, имаме нужда от много калий и вода. Ето защо е по-добре да не довеждате ситуацията до критично състояние и да наблюдавате количеството сол, което консумирате.

Дневният прием на натрий за възрастен, който не е подложен на големи физически натоварвания, е около 15 грама готварска сол. Ако не сте доволни, че простото добавяне на сол към готовите ястия ще се превърне в непрекъснати ограничения и изчисления, опитайте се да разнообразите диетата си с други храни, съдържащи натрий: това могат да бъдат например домати, водорасли, риба, сирена, целина.

здравословно хранене

И така, разбрахме, че солта не само не е опасна, а напротив, абсолютно необходима за човешкия живот и нормалното протичане на метаболитните процеси в организма. Единствената трудност, която неизменно възниква по пътя към здравословното хранене, е въпросът за количеството.

Опитайте се да се придържате към универсалното златно правило „всичко е добро в умерени количества“. Не стресирайте тялото си с натриев дефицит и не го претоварвайте с безброй солени храни.Пийте много течности и се опитайте да комбинирате храни, богати на натрий и калий в едни и същи ястия: зелен фасул с бадеми, ориз със сладки чушки и боб, салата от брюкселско зеле с картофи и пиле и дори смутита със спанак и целина могат да бъдат идеални варианти.