Какво да ядем в Индия
Индийската храна е предимно вкусна и евтина. Преди всичко е рай за вегетарианците. 80% от ресторантите са чисто вегетариански (чисти зеленчуци) Интересно е, че хотелите също са вегетариански - чист зеленчуков хотел, в този случай това означава, че хотелът има чисто вегетариански ресторант.
Когато за първи път пристигнах вИндия и отидох в първото кафене, което срещнах, където имаше само още двама туристи, платих почти 500 рупии и ми се стори евтино. Всъщност това беше много скъпо и не много вкусно кафене. Можете да хапнете много вкусна храна за максимум 100 рупии (това е 2 долара). И е по-добре да се храните не в пусти, а в претъпкани ресторанти. От опит мога да кажа, че е по-вкусно и по-евтино да поръчате комплексни обеди, закуски или вечери. Трябва да поискате да донесете храна - това е сложен набор от няколко ястия. За вечеря и обяд обикновено това е тали - 6-7 купи с различни ястия + ориз или чапати по избор. Винаги можете да поискате добавки, обикновено те са включени в цената.Thali обикновено е рибно или вегетарианско (fish thali или veg thali). В различните държави ястията в купите са различни. Например в щата Анта Прадеш храната е по-пикантна и солена, обикновеният бял ориз е дългозърнест. В Керала храната е по-малко пикантна и солена, оризът е много голям, кръгъл и с кафява жилка.
Тали се сервира върху бананово листо или просто върху железен поднос. Понякогаthali се сервира върху голяма чиния с няколко клетки.Тали обикновено струва не повече от 100 рупии ($2). Ястията на Тали винаги включват супа от леща (дал) и купичка нещо като изварено мляко или кисело мляко. Преди да започнете хранене, обичайно е да се яде кръгла, суха тортила, направена от брашно от нахут (донякъде напомня на чипс).
Вегетариански тали - ориз, чапати,зеленчукови сосове, сладък ориз с мляко, раита, гювеч от червено цвекло.
Вегетариански тали - ориз, яхния от леща (dal), домати с лук, къри зеленчуци и чипс.
Риба Тали - едър ориз (от Керала), пържена риба (тип барбун), пържени банани с лук, задушено зеле с къри и домати с лук
Вегетариански тали (veg thali)
Вегетариански тали (veg thali)
Яхния от леща може да се поръча отделно, нарича се -пържен дал (dal fried), въпреки че няма пържени съставки, това е гъста супа от леща.
От ястията в Тали, които харесах, мога да откроя: задушен млад боб с кокосови стърготини, пържени банани с подправки и лук (много е трудно да се досетите, че това са банани, докато не попитате :)), задушено зеле (среща се в Керала). Всеки щат и ресторант обикновено има свой собствен набор от ястия заТали.
Чапати е индийски плосък хляб от ръжено брашно. Чапати също е навсякъде различен на вкус. Понякога се приготвят в специални глинени пещи, това е най-вкусният вариант. По-често чапатите се пържат в тиган със или без олио. Степента на изпържване също е различна на различните места. Ако храната е много пикантна (и това обикновено се случва в индийските ресторанти за индианци), можете да поискате няколко лайма и да ги изстискате в сосове - киселината неутрализира леко лютивината. Можете също така да поискате няколко чаши изварено мляко, това също помага за закуска на пикантни ястия. В типичните индийски прости ресторанти тали дори не се сервира в малки купички, а просто се поставя в една голяма чиния. Оказва се почти каша от течни зеленчукови сосове, чапати и ориз. Всичко това се попива от ръцете!
Всички индуси ядат с ръце. Във всеки ресторант можете да поискате лъжица, но не е фактът, че ще бъдечисто, като опция - можете да си носите :) Пресните зеленчуци са голяма рядкост в типичните индийски заведения, срещнах туристка, която купи домати на улицата и ги носеше да яде със себе си в ресторант :) Няма чай и кафе на такива места. За индусите е обичайно да пият чай няколко часа след хранене, а по време на хранене пият обикновена вода с храна, обикновено тази вода е в гарафи на масите. Можете да си купите бутилка минерална вода. Ръцете в простите индийски заведения просто се облизват след хранене, а на изхода висят нарязани вестници - те се използват вместо салфетки.
За вечеря обикновено ядат тортила от нахутено брашно -доса, произнася се различно в различните състояния - меко "дося" или по-твърдо "доса". Дося може също да бъдемасала доса или просто доса. СаматаДоса често се сервира с варени картофи и подправки вътре и два соса в купички или без. Единият сос е кокосов, вторият кафяв е зеленчуков. Досата е много вкусна, когато е хрупкава, но на това попаднах само в един от ресторантите в Гокарна.
За закуска е обичайно да се ядеDosu илиIdli. Идли е лепкав, смлян сварен ориз, оформен в овални форми, а оризът е много нежен и ефирен, някак специално обработен. Идли се яде и с два-три соса - кокосов, картофено-зеленчуков и някой друг.
Върви със сосове. (Idli)
За десерт се сервира малък банан или сладолед. Понякога има сладки топчета от брашно в сладък сироп. Често в Индия има магазини със сладкиши, шоколад и сладолед. В такива магазини понякога има машини с млечен чай и кафе в малки чаши за еднократна употреба, обикновено струва 5 рупии. Чай и кафе често могат да бъдат намерени само в уличните магазини. Варят се на едросаксии. Горещо какао се вари в Кумли, Керала. Сладоледът е много вкусен и е доста евтин - около 10 - 20 рупии. Шоколадът също е страхотен. Има и магазини с торти и кифли, някак си купих няколко парчета и не можах да ям дори с чай, бяха много сладки. Трябваше да го дам на уличните маймуни :). И друг път съм купувала нещо подобно на марципан, оказа се много вкусно!
Ако поръчате храна от менюто в ресторант, тогава, например, по-добре е да вземете само доматена супа, тя поне има вкус на домат :) Останалите супи обикновено са преварена вода, в която има много лют пипер, малко зеленчуци и зеленчуци. Зеленчуковото къри също обикновено е годно за консумация. Хареса ми къри с гъби, но след това ми казаха, че гъбите в Индия не са много безопасни за ядене, защото не е ясно къде са отгледани и какво са усвоили.
Къри с гъби и патладжан.
В туристическите ресторанти трябва да обърнете внимание на секцията "Израелско меню". Там можете да намерите пилешки шницел или пилешки дробчета с картофено пюре. За закуска често поръчвах хумус (паста от нахут) със салата и чипс или лабане (кисело козе сирене) с пита и салата.
израелска храна. Пилешки шницел с хумус.
Индийците изобщо не знаят как да правят салати. Зеленчуците се нарязват на много едро и се слагат обилно моркови и лук. Със сигурност можете да поръчате само плодова салата. Може да се поиска да се сервира с мед и кефир (извара).
Плодова салата с мед и кефир (извара)
Има и такова интересно ястие на кефир, нареченорайта - нещо подобно на нашата окрошка с краставици и домати. Много освежаващо в жегите.
Риба с пълна увереност, че няма да се отровите, можете да поръчате само за вечеря. Вечерен уловдоставяни на ресторанти. През деня и вечерта често има прекъсвания на тока, хладилниците не работят и рибата може да се развали. От видовете риба препоръчвамKing fish, може да се пече на въглища в бананови листа с добавка на кремообразен сос или просто да се пържи. За да усетя вкуса на прясната риба, винаги исках да пържа рибата само с добавка на масло и сок от лайм, без подправки. Порциите обикновено са доста големи, цената в плажните ресторанти е не повече от 200 рупии ($ 4)
Кралска риба. царска риба
С омлети и бъркани яйца, особено пържени на улицата, трябва да бъдете изключително внимателни. Яйцата могат да се развалят на слънце и това заплашва със сарвонела (тежка чревна инфекция).
От напитките приятно освежават прясно изцедените сокове – диня, портокал, манго, ягода, ананас. Най-скъпата е ягодата. Максималната цена е 70 рупии ($1,5). Препоръчвам да опитатеLassi - плодов шейк с кисело мляко. Особено вкусно - банан. Млечните шейкове не са вкусни.
Веднъж в едно от индийските кафенета опитах банан, пържен в кокосово масло в оризова панировка, не беше много сладък и много вкусен с чай.
Половин банан, запържен в кокосово масло в оризова панировка.
Индусите предпочитат да пият млечен чай с масала, за туристите правят чай от джинджифил с мед или лимон - изцеждат много лайм.
Индийската бира изобщо не ми хареса. В него се слага глюкоза, за да се съхранява по-добре при транспортиране поради горещия климат. Твърде много пиене е опасно. Индийците също не знаят как да правят вино, може да се пие само бяло, но все пак не е вкусно и много скъпо. Чаша вино може да струва 150 рупии ($3).