какво да правя с какаови плодове какво да правя с какаови плодове
Какаото се счита за плод. Расте предимно в Африка и Централна Америка. Как изглежда и какво да правим с какаовия плод? На външен вид какаовите плодове приличат на нещо средно между краставица и лимон и са с размер на зрял ананас и имат надлъжни вълни, приблизително като тиква. На дължина плодовете достигат 20 см, а теглото им е до 400 грама.
Те растат по дърветата, можем да кажем, че буквално стърчат от стволовете им. Те се отрязват внимателно от дървета, като се страхуват да повредят кората, използвайки мачете за това, а ако плодовете висят високо, тогава ножовете са прикрепени към пръчки. Между другото, самите плантации изобщо не миришат на шоколад!
Цветът на зрелия какаов плод може да варира от люляк до жълт. Въпреки че най-добрият шоколад се получава от леко неузрели, зеленикави плодове. Вътре в какаовия плод има зърна във филм, наподобяващи по външен вид малка царевица. Има средно 40 зърна, имат лилав цвят. Тези зърна са какаови зърна. Вътрешната пулпа на какаовия плод е донякъде подобна на киселото мляко и има доста приятен вкус, различен от самите какаови зърна, които имат горчив и стипчив вкус.
За да приготвите един килограм шоколад, трябва да похарчите около петстотин зърна. Всяко дърво носи около пет дузини плодове годишно, по 40 бобови растения. Оказва се, че едно дърво дава в най-добрия случай около 5 килограма шоколад годишно. И ако имате предвид, че обработката от началото до края, почти навсякъде, се извършва на ръка, тогава можете само да се чудите защо имат толкова ниска цена.
Така че, когато плодовете се берат, те се нарязват на парчета с мачете, кората се отстранява от тях и пулпата, заедно със зърната, се поставя върху бананови листа. Или сложете в бъчви. едно и половинаседмици бялата сладка каша ферментира под жаркото слънце и съдържащата се в нея захар се превръща в алкохол. Поради това семената не могат да покълнат и част от горчивината също се отстранява от тях. Цветът се променя на кафяв.
След това зърната продължават да се сушат на слънце. След целия описан процес бобовите зърна се пакетират и изпращат в чужбина за допълнителна обработка. И вече там, в някоя шоколадова фабрика в Европа, зърната се обелват, пържат (на този етап се появява миризмата на шоколад) и се натрошават.
При нагряване на какаовите зърна се отделя какаово масло, а след смилането се получава настъргано какао. След това самият шоколад вече е направен - като се смесват какаово масло и настъргано какао.