Какво е рецепта за крафт бира

Огромен избор от бирени продукти ви кара да мислите, преди да вземете тази или онази кутия в магазина. Коя бира е по-добра, по-вкусна и приготвена по традиционни рецепти? Има такова нещо като крафт бира. Какво е това и откъде идва това име?

Какво е занаят?

У нас това име все още не е пуснало корени. Но потребителят става все по-капризен, продукт, произведен в малък мащаб, но с най-добро качество, става търсен. Ето защо в нашата страна купувачът на рафтовете се опитва да избере точно такъв етикет.

От всички български градове крафт пивоварството е най-развито в Санкт Петербург. Там днес има около 60 такива растения. Тези, които искат да опитат истинска крафт напитка, ще трябва да отидат там.

Какво означава крафт бира?

Има два основни подхода към крафт пивоварството: американски и европейски. Те се различават по метода на производство.

По американските стандарти такова производство емалко, произвеждайки не повече от 6 милиона барела бира годишно. Заводът трябва да е независим. Това е необходимо, за да се запази качеството на продукта и традиционния характер на рецептите, по които се произвежда. Според американските критерии напитката, считана за "жива", както сме по-свикнали, трябва да съдържа поне 50% малц. Всичко останало трябва само малко да усложни вкуса му. Пивовар, който не успява да постигне този резултат, не може да се нарече крафт пивовар.
В европейската кухня критериите за традиционно пивоварство са изключително размити и нямат ясни граници и препоръки. Основният показател са добрите отзиви на клиентите.

Крафт бира: как да изберемнали

Занаятчийската напитка може да бъде много различна на вкус. Зависи от много фактори. Разбира се, от производителя и суровините, от които се приготвя. Как да го изберем?

Ако решите да прекарате вечерта в бар, консултирайте се с бармана. Той ще ви каже от коя страна е донесено, какъв е вкусът му.
Поискайте да опитате. Това е нормално, повечето барове имат специални чаши за това.
Напитката има кисел вкус, което означава, че е развалена. Качественият продукт се характеризира с горчив послевкус.

Тук ще трябва да експериментирате, преди да намерите вкуса, който ви подхожда. Зависи например от водата, върху която се приготвя напитката. Всяка страна на произход има своя собствена. Днес Белгия е най-активният пивовар, изпреварвайки САЩ в тази посока. Бирата на този доставчик има деликатен освежаващ вкус, ухаещ на портокал и кориандър. Нашата напитка има леко горчив вкус, често различен в едни и същи кутии. Следователно не се харесва на всеки потребител.

Технология на занаятчийската бира

"Живата" бира се прави без използването на консерви, така че е постоянно в състояние на бавна ферментация. Поради това има кратък срок на годност. Вкусът и качеството обаче са отлични. За приготвянето му се използват още малц, мая, вода и хмел. Какъв е самият процес?

Бирената мая не е термично обработена и запазва естествената си флора, когато става дума за жива бира.
Малцът се разрежда с топла вода 1:4 и се загрява до 50 градуса. В резултат на това започва ензимна хидролиза на веществата, след което се образува екстракт от мъст. За отделяне на течната фаза на пивната мъст итвърдите части се филтрират.
Получената пивна мъст ферментира. За това към него се добавя мая. Отстранява се образувалата се на повърхността пяна, горчива на вкус. В края на процеса маята се утаява на дъното. Останалата течност се нарича млада бира. Трябва да се изтърпи.
Съхранявайте младата бира при температура 0 градуса.

Крафт бира: ползи и вреди

Рецептата за производство на крафт бира гарантира безопасността на полезните компоненти, които могат да бъдат насочени в правилната посока.

Въпреки че е алкохолна напитка,в малки количестваможе да понижи кръвното налягане. Това се дължи на съдържанието на полезен холестерол в хмела, който е в състояние да разширява кръвоносните съдове, като по този начин освобождава кръвния поток.
Витамините от група В, които се съдържат, подпомагат нервната система. Не е нужно да казваме, че пиейки натурална бира, ще излекуваме разхлабени нерви. Но ние можем, без съмнение, точно да подкрепим. Но отново говорим заумерениколичества.
Бирата е антидепресант. Понякога е полезно да се отпуснете и да оставите тялото да си почине от натрупания стрес. Малка порция бирена напитка ще помогне за облекчаване на умората.

Ако го използвате редовно, можете да си навлечете проблеми.

Алкохолът убива мозъчните клетки, бавно, но сигурно.
Концепцията за "сърце на бира" може да се появи дори от жив продукт, приготвен по традиционни рецепти. А именно нарушение на функционалните способности на тялото; сърдечна недостатъчност.
По време на ферментацията се образуват вредни фузелни масла, алдехиди и метанол.
Пристрастяването, което предизвиква напитката води до засилване на всички изброени странични ефекти.

Как да варя бира у дома? Рецепта

Днес можете да си купите домашни мини пивоварни. Но за тези, които не търсят лесни начини, има рецепти, които не изискват готови устройства. Ще ви трябва: малц (5 кг), който трябва да бъде смлян. Вода (32 литра), загрята до температура 70 градуса. Хмел (50 g на 5 kg малц).

Процесът на готвене е както следва:

За да приготвим пивната мъст, вземаме смлян малц и го заливаме с гореща вода, оставяме го за 20 минути. След 20 минути проверяваме готовността на пивната мъст с йод, който трябва да се смеси с капка пивна мъст. Ако цветът се е променил - кашата е готова, можете да готвите допълнително.
Изцедете готовата пивна мъст в купа за готвене, добавете малко топла вода и кипнете, отстранете пяната.
Хвърляме първата порция хмел, след 25 минути - втората, след 5 - още една.
Сваля се от огъня и се слага във вана със студена вода.
След това изсипете пивната мъст в купа, където ще ферментира, и добавете торбичка мая (11 грама).
Сега можете да оставите за две седмици да ферментира.

През това време захарите ферментират в алкохоли. При бутилиране добавете лъжица захар към всяко. Това ще направи бирата по-газирана и пенлива.

Бирата, приготвена у дома, може да се нарече крафт бира. Че това не е продукт, приготвен при стриктно спазване на традиционните рецепти, няма нищо страшно. Основното е, че ще имате свежа напитка, която не съдържа консерванти и добавки.