Нар » Консерви без захар

С древни времена наровете се смятат на Изток за "цар" на всички плодове. Нарът може да расте като храст с бодливи клони или като дърво. Плод от нар с твърда червеникава или жълта кора. Ядливата част на плода има цвят от тъмночервен до бледорозов, вкусът е сладко-кисел.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Поради наличието на голям брой различни киселини, които дразнят стомашната лигавица, плодовият сок трябва да се разрежда с вода преди употреба. Кората от нар трябва да се използва с повишено внимание, тъй като предозирането причинява слабост, замаяност и зрителни увреждания.

Натурален сок от нар

за 1 литър сок от нар - 3 кг 330 г плод нар

П Лодовете се измиват старателно, нарязват се на половинки и се пресоват възможно най-бързо, тъй като при бавно пресоване в сока преминава голямо количество танини, които му придават много тръпчив вкус. Полученият сок се прецежда през слой тънка марля, загрява се в емайлиран съд до 85 ° С, веднага се налива в подготвени бутилки или буркани, запушва се с изварени капачки и се поставя в баня с вода, загрята до 80 ° С, за пастьоризация.

Режим на пастьоризация на буркани:

с вместимост 0,5л - 15мин.
с вместимост 1л - 20мин.
с вместимост 3л - 40мин.

Бележка до домакинята

По време на съхранение сокът от нар ще изсветли и на дъното на кутиите ще се утаи кафява утайка. Ето защо, преди да пиете, сокът трябва да се отцеди внимателно, за да не се разклати утайката.

Със заместители на захарта

Компот от нар

за 1 л компот - 400 г ксилитол, разтворен в 1 л вода

O избраностарателно измити плодове от нар се нарязват с нож, внимателно се отстраняват семките и се събират в емайлирана купа. Поставете чисти семена без вътрешни прегради и частици от кожата в стъклени буркани, които след пълнене изсипете горещ (60-70 ° C) сироп от ксилитол. Сиропът трябва да е чист и бистър. Напълнените буркани се покриват с капаци и се поставят в баня с вода, загрята до 80°C за пастьоризация.

P Режим на пастьоризация за буркани:

с вместимост 0,5 л - 12-15 мин.
с вместимост 1л - 15-20мин.
с вместимост 3л - 40мин.

П След пастьоризация бурканите се запушват, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат.

Отидете на раздел:Консервиране без захар