Какво е вредно палмово масло

Популярен

Начало → Храна → Продукти → Защо палмовото масло е вредно

Основният риск от консумацията на палмово масло е следният: това масло, подобно на редица други продукти, съдържа наситени мастни киселини (SFAs). Редовното превишаване на дневния прием на мазнини, включително SFA, може да причини нарушение на целостта на съдовите стени (важно е да се отбележи, че това е само една от причините). Според препоръките на Американската сърдечна асоциация само 7% от дневните калории могат да идват от храни с наситени мазнини (млечни продукти, месо).

Основният проблем при използването на палмово масло е подвеждането на крайния потребител. Икономически е изгодно да се добавя такова масло към сирена, мляко, сладолед, сладкарски изделия, но производителят може да не го посочи в състава на продукта. Съгласно техническите разпоредби млечните продукти, които например съдържат растителни мазнини, трябва да се наричат ​​по различен начин: сирене, извара, млечен продукт. Но не всички производители се придържат към тези препоръки.

Палмовото масло може да бъде хидрогенирано (хидрогенирането е производството на твърди мазнини от течни растителни масла. - Ред.), И това вече е изпълнено с образуването на трансмазнини в него, чиято употреба може да бъде много вредна за здравето. По своята структура трансмазнините се различават от онези мазнини, които са необходими за изграждането на мембраната на нашите клетки. И ако въпреки това с помощта на ензими тялото успее да изгради нещо от трансмазнини, такава клетка няма да може да изпълнява своите физиологични функции. Това ще доведе до увреждане, а в бъдеще и до разрушаване на клетките, ускоряване на процеса на стареене и развитието на свързани с възрасттазаболявания.

И накрая, палмовото масло често се използва за пържене (именно върху него най-често се приготвя храна във веригите за бързо хранене). Самият процес на пържене е един от най-нездравословните: именно във врящото растително масло се образуват трансмазнини.

---