Какво масло е най-добро за пържене

Почти всички домакини, когато ще готвят прости, но любими ястия на цялото семейство, мислят какво масло е по-добре да пържат. Опасностите от мазни, пържени храни постоянно се говорят в различни телевизионни програми, диетолозите препоръчват изграждането на диета по такъв начин, че такива ястия да присъстват в минимални количества. Ето защо пържени котлети, картофи, риба и месо трябва да се консумират възможно най-малко.

На рафтовете на супермаркетите днес има просто огромен избор от растителни масла. Сред такова разнообразие много се губят, а някои просто вземат първото, което видят, без да навлизат в подробностите за неговото производство и състав. Най-общо всички масла могат да бъдат разделени на два вида:

Днес стана модерно да се използват всички естествени. По този начин търсенето на суров петрол нарасна, въпреки че преди няколко години често беше пренебрегвано. Ситуацията с рафинирания продукт е напълно противоположна, мнозина смятат, че всичко най-полезно, съдържащо се в него, е унищожено по време на обработката.

Какви са основните разлики между тези видове?

След много изследвания експертите стигнаха до извода, че месото, картофите и рибата са най-добре пържени в зехтин. Отделянето на вредни вещества в него започва много по-късно, отколкото в слънчогледовото масло, загрято до същата температура.

Какво да изберем за пържене на картофи?

Привържениците на правилното хранене призовават да се откаже от пърженето на картофи в тиган, защото в такава храна няма нищо полезно. И тази гледна точка е напълно оправдана. Ако го изпържите в сурово масло, то ще съдържа акриламид - това вещество е доста опасно за човешкото тяло, може да има пагубен ефект и дори да унищожи ДНК.

Разбира се, мнозина отказват този метод на готвене, като твърдят, че ако пържите картофи върху маслинов продукт, тогава няма да се окаже толкова ароматно, но преди всичко трябва да помислите за здравето си.

Какво олио трябва да се използва за пържене на рибни и месни ястия?

Всеки обича месо и всякакви ястия от него. Диетолозите съветват да спрете да готвите месни ястия, котлети или нещо друго в тиган и да използвате фурна или скара за това. Този метод на готвене се счита за правилен и по-полезен. За да приготвите вкусна риба, можете да направите марината в зехтин, тя няма да наруши вкуса й, а ястие, приготвено във фурната с марината от подправки и билки, ще бъде много здравословно и вкусно.

За да приготвите риба на скара, можете да направите почти по същия начин. Оставено няколко часа в ароматна, пикантна марината, то няма да абсорбира растителни мазнини, а само ще приеме аромата и вкуса на дресинга. Храната на скара ще зарадва всеки с неочакван вкус, деликатна текстура на риба и е много вкусна и здравословна.

По същия начин можете да направите картофи заедно с риба. За да избегнете пържене, но все пак да получите вкусна храна и да угодите на гости или близки, рибата може да се приготви в пикантна марината, която включва малко количество растително масло, рафинирано или не, няма значение. Ястието трябва да се влива в продължение на 10-12 часа, през което рибата ще абсорбира всички аромати на подправки, ще стане мека, нежна и пикантна.

С месото всичко е по-просто - много хора просто предпочитат да го запържат в тиган, като добавят подправки. Такъв метод на приготвяне не може да се нарече правилен и полезен. По време на процеса на пържене месото абсорбира всички канцерогени в големи количества,особено ако маслото е нерафинирано.

Ако е рафинирано, тогава количеството канцерогени е по-малко, но все пак си струва да го приготвите във фурната или на скара. Ако първо го мариновате, тогава зеленчуковият продукт изобщо няма да е необходим, месото ще се готви в собствения си сок, напоено с всички компоненти на маринатата.

Картофите с месо могат да се приготвят и във фурната, разбира се, няма да има такава златиста коричка, която се получава в тиган, но в такова ястие няма да има канцерогени. Месото също ще се окаже сочно и крехко, а количеството мазнина ще бъде минимално.

Какво е най-доброто масло за приготвяне на добри палачинки?

Палачинките са ястие, което се приготвя доста често във всяко семейство, те са обичани както от възрастни, така и от деца. Всяка домакиня има своя собствена рецепта и тайната как да направи палачинките много вкусни и просто да се топят в устата ви. Палачинките се пържат по различни начини: някои предпочитат изобщо да не смазват тигана, добавяйки растително масло към тестото, а някои също намазват тигана с него.

Ако към палачинките се добави нерафинирано масло, те могат да имат характерна миризма на семена. Опитните домакини знаят, че трябва да изпържите вкусни, ароматни палачинки, като използвате само рафинирани палачинки без пушене. Специален тиган с незалепващо покритие може да бъде гаранция, че палачинките ще се обърнат добре и няма да изгорят.

Има много тайни, можете да използвате както зеленчуци, така и сметана, просто количеството му трябва да е минимално, тогава палачинките ще бъдат нискомаслени, вкусни и здравословни.

Идеално масло за ястия с кайма

Дамските котлети обикновено се пържат с наличните продукти. Този подход към готвенето не е напълно правилен. Ако пържите котлети в сурово масло, тогава презза известно време може да започне да се пени и да пуши силно и те ще абсорбират всички освободени канцерогени, а златистата им кора може да има горчив послевкус.

Ето защо е добре да пържите котлети с рафинирано масло. Можете също да изпържите котлети в зехтин или можете напълно да се откажете от маслото при пържене, като готвите котлети във вода, но след това определено ще трябва да ги задушите до готовност. Този метод е идеален, ако месото за кайма е доста мазно.

Ако рибата или пилешките гърди се използват като мляно месо, тогава котлетите, приготвени на вода или на пара, ще бъдат отлична диетична храна за тези, които следват фигурата си. Диетолозите препоръчват използването на такива котлети при заболявания на храносмилателната система.

Повечето хора знаят, че картофите, котлетите, месото и палачинките ще бъдат по-здравословни за пържене с рафинирано олио, но като дресинг за салата нерафинираното олио е просто перфектно. А най-добре е храната да се пържи в рафиниран зехтин.

Като се има предвид растителното масло като един от основните продукти за пържене на любимите ви ястия, трябва да бъдете много внимателни при избора му. Палачинките, разбира се, ще бъдат също толкова вкусни, ако добавите малко масло или зехтин към тестото и оставите тигана сух.

За да готвите риба, не е необходимо да я пържите: няколко капки растителен продукт, подправки и подправки ще я направят също толкова вкусна във фурната и ще има много повече ползи от такова диетично ястие.

На растително масло, картофи, месо, риба, разбира се, се оказват много вкусни и ароматни, но редовната злоупотреба с такива ястия може да повлияе на вашето здраве. Котлетите се приготвят най-добре на пара,печете риба във фурната и правете палачинки с ниско съдържание на мазнини. Такива прости рецепти ще помогнат за поддържане на здравето и ще ви дадат възможност да се насладите на любимите си и здравословни ястия.

---