Какво може да се готви от моркови
Кулинарни рецепти от моркови
Млади моркови с масло
1 кг моркови, 2 с.л. лъжици масло, 2 чаши месен бульон или вода, 2 с.л. лъжици заравнени със захар, сол.
Обелете морковите с остър нож, сложете в плитка тенджера, като добавите 2 супени лъжици олио, 2 чаши вода или месен бульон, 2 чаени лъжички захар и сол. Варете на умерен огън до готовност (тигана се разклаща от време на време, за да не загорят морковите); До този момент сосът трябва да е придобил необходимата плътност. Добавете вода, само ако морковите започнат да покафеняват преди да се сварят (но не повече от 1 супена лъжица). Морковите, подредени върху чиния, се сервират с крутони или крокети.
Яхния с моркови
1 кг моркови, 3 глави лук, 2 с.л. супени лъжици масло или мас, 1 чаена чаша захар, 1 чаена чаша брашно, 2 чаши месен бульон или вода, 1 жълтък, сол.
Почистените и нарязани моркови се заливат със студена вода и се варят 10 минути от момента на завиране. Поставя се върху цедка, оставя се да се отцеди, след което се поставя в плитка тенджера заедно с тънко нарязаните кръгчета лук, олиото, солта и една чаена лъжичка захар.
Сложете тигана на котлона, дръжте го на слаб огън за половин час, като разбърквате от време на време с лъжица, за да не загорят лукът и морковите. Изсипете брашното, добавете месен бульон или вода и гответе още двадесет минути. Преди сервиране отделете малко сос от тигана, разбъркайте го с жълтъка и с тази смес залейте морковите. Сервирайте много горещо с крутони.
Моркови с яйца
0,5 кг моркови се обелват, нарязват се на колелца или кубчета и се задушават в подсолена вода (залива се с много вода). След това отцедете водата и запържете морковите с 4-5 с. л. олио. добавете 4разбити яйца, сол на вкус и се запържват до омекване. Сервирайте горещ, поръсен с черен пипер или ситно нарязан магданоз.
Супа от моркови
Обелете и нарежете на малки кубчета или настържете 4-5 моркова, добавете 3-4 с. л. олио и задушете до омекване. След това се посолява и се залива с 5-6 чаши гореща вода. Двеста супа да заври и добавете 2 супени лъжици грис. Преди да свалите от котлона, налейте 1 чаша мляко. Поръсете с настърган кашкавал или кашкавал, черен пипер.
Гювеч с моркови
Моркови - 200 г, захар - 5 г, яйце - 1-3 броя, канела - 0,3 г, крекери - 10 г, млечен сос - 75 г.
Варените моркови се разтриват, добавят се жълтъци, захар, канела, масата се разбърква, добавят се разбитите протеини и се пекат, поръсени с галета. Сервира се с млечен сос.
Закачени моркови
Моркови - 500 г, вода - 100 г, оцет 3% - 100 г, бяло вино - 100 г, захар - 5 г, магданоз - 2 г, копър - 2 г, бахар - 1 бр., зехтин - 80 г, горчица - 10 г, сол, дафинов лист, чесън на вкус.
Младите моркови се обелват и нарязват на филийки с дебелина не повече от 2 см. В тенджера се смесват вода, оцет, бяло вино и зехтин, добавят се сол, захар, магданоз, копър, дафинов лист, счукан чесън, сладък грах и тенджерата се слага на силен котлон. Морковите се поставят във вряща марината за 5-8 минути, след което се изваждат, маринатата се прецежда, в нея се разбърква горчицата и морковите се заливат с тях за 2-3 дни.
Сандвичи с моркови и листа от боровинки
Ръжен хляб - 4 филийки, масло - 10 г, моркови - 1 бр., наситнени листа от боровинки - 1 с.л. лъжица, горчица - 0,5 ч.л., копър - 4 стръка, сол.
Маслосмила се добре, смесва се със суровите моркови, настъргани на ситно ренде, добавят се боровинковите листа, горчицата, солта и се разбиват. Поставете приготвената маса върху филийки хляб и украсете с клончета копър.
Салата от настъргани моркови със сладко от червени боровинки
Моркови - 300 г, сладко от червени боровинки - 3 с.л. лъжици, обелени орехи -0,5 чаши, 50 г червени боровинки.
Морковите се настъргват, смесват се със сладкото от червени боровинки, поставят се в купа за салата, отгоре се редят пресни боровинки и се поръсват с препечени нарязани ядки.
Омлет от моркови
Моркови - 100 г, яйца - 6 бр., Мляко - 0,5 чаши, 1 супена лъжица. лъжица масло, сол.
Морковите, нарязани на парчета с произволна форма, се слагат в малко количество мляко и масло. След това превъртете през месомелачка и смесете с яйчната маса, приготвена за омлета (разклатете яйцата, сол и разбъркайте с мляко, на базата на всяко яйце 15 г мляко и 0,5 г сол). Печете яйчената маса, смесена с моркови, върху лист за печене.
Кисело зеле
Измийте дребните моркови, обелете и сложете в подходяща чиния. Наредете всеки ред с листа целина, магданоз, 2-3 дафинови листа, няколко зърна черен пипер. Когато морковите са положени, изсипете вряща вода с оцет (2 части вода, 1 част оцет, 5 g сол на 1 литър течност). Съхранявайте на хладно място. Използвайте за салати.
Закачени моркови
Младите моркови се обелват и нарязват на филийки. Смесете вода, оцет, вино, зехтин, добавете сол, захар, копър, магданоз, счукан чесън, дафинов лист и няколко зърна бахар. Поставете съдовете на силен огън. Потопете нарязаните моркови за 5-8 минути във вряща марината, след това извадете и сложетестъклен буркан. Прецедете маринатата, разбъркайте с горчицата и залейте морковите. След 2-3 дни морковите са готови. Използва се за салати.