Какво определя качеството на трупа на бройлери
Търговските мрежи въведоха стандарт за пилешки трупове. Ако продавате, както в древни времена, един труп на хиляда души, тогава качеството му ще бъде незначително. За потребителя ще бъде по-важно просто да купува. Когато изборът е огромен, тогава труп с дефекти дори няма да бъде поставен на тезгяха.
За летен жител, който сам отглежда бройлери, това също не е много важно. Той познава птиците си. И той знае какво причинява недостатъците. Ето най-простият пример. Ниско летяла врана или тичал плъх. Уплашените бройлери се втурнаха да бягат от опасност. Те не разграждат пътищата, изобщо не бягат на принципа „накъдето им погледнат очите“. Те просто бягат, помитат като стадо бизони всичко по пътя си, защото всъщност няма къде да избягат - заграждението е ограничено от ограда. И по пътя имаше зяпнал петел. Той се нарани. Може просто да го прегазят, може да направи салто, може да си нарани лапата. Какво да правя с него? Разбира се, изпратете го в супата. Просто за една птица това време е дошло по-рано, за друга ще дойде по-късно. Тогава (при рязане на трупа) проблемът ще се прояви: например на мястото на натъртването ще има червена синина. Като цяло няма нищо лошо в това, ако птицевъдът не се придържа към принципите на халалното хранене. Натъртеното място може просто да се изреже.
Но има дългосрочни ситуации, които оставят ясно видими следи върху труповете.
Как птиците, които седят във волиера, могат да получат синини? Да, много просто. Ако има твърде много от тях на малка площ, тогава всяко движение вече заплашва със синини. Птицевъдът донесе храна в кофа или леген, постави я на пода и започна да я слага в хранилките. И птиците не могат да чакат, те не стоят неподвижни в очакване на покана да продължат към местата си за хранене. Те летят в тълпа към басейна с храна, всяка птица се опитва да бъде първа, за да грабне най-вкуснотопарче. Ето една малка група! Не без синини. Но собственикът просто не може да проследи коя птица е засегната. В крайна сметка понякога той не разбира, че действията му водят до наранявания на птици.
Получените синини се превръщат в синини, които са ясно видими по кожата. Това е кръвоизлив. Цветът на синините се променя с времето. Свежо червено, след 12 часа ще стане тъмно червено или лилаво, след още един ден в цветовата схема ще се появят зелени тонове, след два дни синината ще стане красива жълто-зеленикава с оранжеви петна. След три дни зелените тонове ще изчезнат, ще останат само жълти и оранжеви. След това само жълти, а пет дни след нараняването изцяло черни и сини нюанси. На мястото на синината винаги има възпалителен процес, това място боли. Птицата страда, апетитът й се влошава. Ако синината е тежка, тогава птицата няма да може веднага да избяга, тя ще защити възпаленото място. Така че можете да изберете засегнатия бройлер, да го инспектирате. И можете да предприемете действия - започнете да лекувате. Понякога няма време за лечение, а и няма нужда. Защото птиците се хващат за клане. А този, който хваща, е твърде агресивен, не се церемони. Това също води до нараняване.
Тук, в допълнение към описаните по-горе причини, има още една - недохранване. Е, бройлерите имат крехки кости. И всичко това от неправилно съставена диета. Ако птицата е домашна, труповете се изскубват на ръка, тогава няма да има фрактури по време на обработката.
Машината за оперяване може да "счупи" трупа. Най-често това са долните крайници. По-рядко - крила. Тук трябва да настроите устройството или да зададете температурния режим на изгаряне.
Една от причините за намин е голям брой птици, които живеят претъпкани на малка територия. Може просто да нямат достатъчно удобни места. Друга причина е спалното бельо. Ако е тънък, но на места като цялоотсъства, тогава птиците спят на твърд гол под. Или ако птиците имат лошо оперение, което не може да защити кожата, това се дължи на лошо хранене и неправилно поливане.
Намин, подобно на сух калус на малкия пръст, се появява от постоянно дразнене на част от тялото. Къде и как може да се случи това? Ако това е смачкване на гърдите, тогава причината за появата му е неправилната височина на хранилките, когато птицата се обляга на гърдите, протяга врата си, за да достигне храната. Ако имаше намини по петите, тогава нямаше боклук под лапите.
Има и по-сериозни фактори, например микоплазма в тялото или бурзална болест. Но птицевъдът не може да ги диагностицира сам. По-често срещаните причини са нарушенията на правилата за съдържанието. С подовата поддръжка (така се отглеждат пилетата в домакинствата) практически няма намини на гърдите. Това е "болестта" на клетъчния растеж.
надраскване
Пилетата имат нокти. Кокошките ги използват умело, когато живеят в естествени условия: те разгребват почвата, за да намерят буболечки и червеи. От такава работа ноктите се смилат. Ако в домакинството пилетата се разхождат свободно в улично заграждение без под, тогава те също могат да смилат ноктите си.
При клетъчна или подова поддръжка на добри (от гледна точка на птицевъда) подове ноктите растат свободно и пилетата нямат възможност да ги смилат. Те нараняват птици във всички извънредни ситуации. Да, и петлите, които вече са се почувствали като пилета, които са събудили инстинкта за размножаване, нараняват кожата на бройлерите. Особено силно, ако птиците имат лошо оперение. Защото има много причини за чесане.
Всички тези причини са външни. Но има и други. Това са условията за клане: колкото по-стара е птицата, толкова повече намини, драскотини. Това означава, че качеството на месото е намалено. Но никой не искакупува пиле, ако има уплътнение по кожата на гърдите, въпреки че знае, че това уплътнение има механична причина. Купувачът може да разбере това, като погледне съдържанието на хладилника на магазина. Къде да поставите пилешкия труп? В кайма Това не означава, че каймата е от некачествено месо. От качеството. Само цял труп не беше търговски вид.
На различни възрасти пропорциите на месото и костите в кланичния труп се променят. Съвременните породи бройлери дават най-добро съотношение при кланична възраст от 42 до 60 дни.