Какво означава думата "терияки", Веченвъпроси, въпрос-отговор, аргументи и факти
Можете да намерите сос терияки в хранителния магазин. В него се маринова месо, което става крехко и ароматно за два часа, а добавянето на сос по време на пържене изпълва ястието с уникален вкус.
Думата терияки идва от думата "тери" (яп. 照り), което означава "блясък", и "яки" (яп. 焼き) - "пържено". Карамелизираната захар, която е част от соса, сякаш обгръща ястието, прави го блестящо и апетитно.
От какво се прави сосът?
Сос Терияки се прави със соев сос от кафява захар, саке (традиционна японска алкохолна напитка, приготвена чрез ферментация на ориз) или мирин (сладко оризово вино, използвано в японската кухня).
Често към терияки се добавят джинджифил, чесън или сусам. Някои рецепти включват портокалов сок.
Сосът е придобил признание и огромна популярност по целия свят поради своя аромат, отличителен вкус и универсалност: комбинира се с месо, птици, риба, зеленчуци, морски дарове. Рецепта
Как да готвя терияки у дома?
За да приготвите соса ви трябва:
- 100 мл соев сос
- 100 мл саке,
- супена лъжица кафява захар
- 100 мл мирин (сладко оризово вино, което може да се замени със захарен сироп).
Смесете всички съставки в малка тенджера и оставете да заври на умерен огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Варете соса, докато се редуцира наполовина и придобие плътна сиропирана консистенция.
Сосът може да се използва веднага след приготвянето му или, налят в стъклен съд, да се съхранява в хладилник.