Какво трябва да бъде "обществено хранене", Закони и сигурност
Кой от нас не е трябвало да вечеря в различни кафенета, столови, кафенета и други заведения, наречени с обширната дума „обществено хранене“? Лошо измити чаши, мръсни маси, огромна, бавно движеща се опашка, откровена грубост на служителите - всичко това са снимки от нашия, искам да вярвам, вече минал живот.
Постепенно ситуацията се променя: големите ресторанти се заменят с малки уютни кафенета, където приветливи сервитьори предлагат богат избор от добре приготвени ястия. Така че, нека да разберем какво е днешното "обществено хранене" и как да се ориентираме в огромния брой заведения за обществено хранене, които се появиха.
Предприятие за обществено хранене е предприятие, което изпълнява функциите по производство, продажба и организиране на консумацията на кулинарни продукти и предоставяне на услуги. С други думи, това е заведение, което произвежда храна за продажба, продава я и дава възможност тази храна да се консумира тук.
За да може предприятието за обществено хранене да извършва своята дейност, то трябва да бъде регистрирано по предписания начин, тоест да има устав и удостоверение за регистрация. Освен това предприятието трябва да притежава лиценз за право да извършва дейности по производство и продажба на продукти (услуги) за обществено хранене, както и сертификати за произвежданите продукти. Предприятие, чийто асортимент включва продукти от вино и водка, трябва да има лиценз за право на търговия с алкохолни продукти.
В зависимост от нивото на обслужване, оборудване и др., всички заведения за обществено хранене са разделени на видове (ресторант, кафене, бар, столова, снек бар и др.), а ресторантите и баровете също са разделени на класове (луксозни, най-високи, първи).
Заведенията за обществено хранене, претендиращи за "висок клас", трябва да предоставят на потребителите и високо ниво на обслужване. Търговският етаж трябва да бъде декориран в един стил, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на предприятието. Знаците трябва да бъдат направени по поръчка. Оборудването и инвентара трябва да са в хармония помежду си. Служителите трябва да носят униформени униформи. Всички служители, с изключение на служителите на търговския етаж, трябва да имат специално образование.
В заведения от клас "лукс" и "по-висок" задължително трябва да бъдете обслужвани от сервитьори.
И накрая, „първокласните“ предприятия трябва да предоставят на потребителите подходящо ниво на обслужване, да бъдат проектирани в съответствие със специализацията на институцията, да имат типичен знак, стандартно оборудване и обикновени опаковъчни материали. Служителите на предприятието трябва да имат санитарно облекло (бели престилки и шапки). Служителите, участващи в приемането и сортирането на стоките, трябва да бъдат професионално обучени.