Калцинирана извара
Навигационно меню
Персонализирани връзки
Съобщение
ДОБРЕ ДОШЛИ ВЪВ ФОРУМА НА СЕМЕЙСТВОТО БИЙГЪЛ!
Вие стеНовик и само 15 дни от датата на регистрация във форума и 30 публикации ви делят от следващия статус и премахване на всички ограничения,прочетете повече >>
Информация за потребителя
Калцинирана извара.
Публикации 1 страница 20 от 21
Много искам да повдигна темата за калцинираната или домашна (в смисъл на домашно приготвена) извара Има много рецепти. Въпрос: как някой го прави? Трябва ли изобщо да го правя или бебешката храна ще е по-лесна?
Приготвянето на калцинирана извара е много просто:
От литър мляко обикновено се получават 180-200 грама извара. Млякото трябва да е натурално, а не възстановено от мляко на прах! Можете да използвате краве мляко, но козето е още по-добро. За 0,5 литра мляко се взема 1 супена лъжица (1 ампула от 10 мл) 10% калциев хлорид или 3 грама млечнокисели калций на прах.
В чиста купа загрейте млякото до около 40°-50°, след което при непрекъснато бъркане изсипете калциев хлорид в млякото или добавете калциев лактат на прах. Продължете да загрявате млякото почти до кипене, така че да е горещо, но без да завира.
Отстранете тенджерата от огъня, разбъркайте. След известно време млякото ще се раздели на две фракции - гъста изварена маса и прозрачна суроватка. За да отделите изварата от суроватката, прецедете през сгъната на няколко слоя марля. Най-удобно е да го хвърлите в гевгир, покрит с марля. Суроватката също е наситена с калций и може да се използва за храна, например, разредете извара, ако е суха.
Взимаме 1 литър мляко, 1 литър кефир, 2 супени лъжици (2 ампули от 10 ml) 10% хлоридкалций, т.е. супена лъжица за всеки литър течност.
В тенджера смесете мляко и кефир, поставете сместа на бавен огън и загрейте, без да разбърквате. Когато изварата започне да се появява, добавете калциев хлорид. Без да оставяте изварената маса да заври, отстранете от котлона и леко охладете. Изваждаме изварата от тигана с решетъчна лъжица, като леко притискаме по ръба на тигана.
За по-голяма вкусност и полезност към изварата могат да се добавят плодове, горски плодове, зеленчуково пюре.
Важно: не съхранявайте готовата извара и суроватка в хладилника повече от 2-3 дни, по-добре е всеки път да правите нова порция.
Рецепта № 3 Извара калцинирана, лечебна. Тъй като добавянето на прекомерно количество калциев хлорид към млякото може да придаде на изварата неприятен горчив вкус, можете да използвате и КАЛЦИЕВ ЛАКТАТ за приготвяне на изварата в размер на 4 g на 1 литър мляко. Естествено, таблетките лактат трябва първо да се натрошат. И след това, по същата схема, както при калциев хлорид Калциев лактат (лактат) може да бъде закупен в аптека под формата на таблетки или прах. В един литър мляко, току-що свалено от огъня (веднага след завирането), добавете чаена лъжичка калциев лактат. Естествено, таблетките трябва първо да се натрошат. Млякото се подсирва веднага след добавяне на калций. След като изстине, прецедете.
За да приготвите калцинирана извара, трябва леко да затоплите (до около 40 °) сурово мляко и при непрекъснато разбъркване изсипете десет процента разтвор на калциев хлорид (калциев хлорид) или изсипете прах от калциев лактат: 1-1,5 супени лъжици от разтвора или 3 грама прах за половин литър мляко. Купете тези лекарства в аптека. Млякото трябва да се доведе почти до кипене; след като шупне тенджерата се снема от котлона и се охлажда. Тогаваизварената маса се хвърля обратно върху сито, покрито с марля, сгъната наполовина. За да направите изварата не много течна, можете да я поставите под налягане за няколко минути.
Калцинираната извара е ценен питателен продукт. Въпреки това, не се увличайте с това; за да не се наруши минералната обмяна в организма, не трябва да се ядат повече от 100 грама на ден.