Калорично съдържание и полезни свойства на лаврака
Хранителна стойност на greenling
- рибофалвин; - никотинова киселина; - пантотенова киселина; - фолати; - тиамин; - витамин А; - магнезий; - калий; - цинк; - натрий.
Протеинът в зелената е пълен, тоест съдържа всички аминокиселини, необходими на човек, но две от тях, метионин и фенилаланин, са в следи. От важните, но възстановими аминокиселини в рибата има аргинин, който помага за заздравяването на рани, детоксикира черния дроб и укрепва имунната система.
Месото на зеления костур не отстъпва по вкусови характеристики на месото на камбала или сьомга.
Полезни свойства на зеления костур
Основната полза, която може да се получи от консумацията на месо от зелена мъничка, е свързана с хранителни вещества, които се намират в големи количества в тази риба, а именно ниацин, фосфор, селен, калий и витамини B6 и B12.
Ниацинът или никотиновата киселина е от съществено значение за освобождаването на енергия от мазнини, протеини и въглехидрати; освен това отговаря за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт и нервната система, както и за здравето на кожата. Фосфорът е компонент на всяка клетка, особено необходим за костите и зъбите. Заедно с натрия и калия, фосфорът поддържа киселинно-алкалния баланс и спомага за мускулната контракция, нервната проводимост и правилния сърдечен ритъм. Селенът, заедно с витамин Е, действа като антиоксидант, предпазвайки клетките от увреждане на свободните радикали. Този минерал е важен както за функционирането на щитовидната жлеза, така и за функционирането на имунната система.
Излишъкът от селен се изразява в обща отпадналост, косопад, стомашно-чревни разстройства
Калият поддържа баланса на външната и вътреклетъчната течност в тялото, предотвратява загубата на костна маса,това означава, че се бори с остеопорозата и други свързани с възрастта промени в костите, помага за намаляване на риска от камъни в бъбреците и също е важен за много метаболитни реакции. Витамин В6 или пиридоксин е от съществено значение както за нервната, така и за имунната система и поддържа нормални нива на кръвната захар. Витамин B12, заедно с фолиевата киселина, намалява нивото на хомоцистеин, който уврежда кръвоносните съдове и сърдечния мускул, което води до сърдечно-съдови заболявания.