Канапе - пет рецепти за празничната трапеза ✾
Канапе с пиле и език
Канапе с патешки пастет
• патица -1 бр., • прясна мазнина -100 г, • масло - 200 г, • лук - 200 г, • коняк -1 с.л. л., • хляб за препечен хляб -30-40 бр., • сирене -100 г, • зелени -1 връзка, • сол, смлян черен пипер на вкус.
Патицата се измива, натрива се със сол и черен пипер, слага се вътре свинска мас и лук, завива се с фолио и се пече във фурна на 150-160°C за 1,5-2 часа. Охладете готовата патица, отделете месото от костите и я усучете два пъти в месомелачка с добавка на масло, лук и печена свинска мас. Добавете коняк към масата, разбъркайте, поставете в сладкарски плик и изстискайте върху препечен хляб, предварително изсушен във фурната. Украсете канапето с билки и настъргано сирене.
Канапе с патешко филе и джинджифил
• тост хляб - 6 филийки, • патешко филе-1 бр., • меко топено сирене -1 с.л. л., • люта чушка-0,5 шушулка, • зеленчуци, маруля за украса.
• маринован джинджифил-20 г, • соев сос-2 с.л. л., • чесън-1 скилидка.
За да приготвите марината, смесете добре всички изброени съставки. Мариновайте патешкото филе и го охладете за 6 часа. Изсушете хляба във фурната, охладете и намажете със сирене Виола. Поставете тънко нарязано патешко филе отгоре, като го навиете на руло. Сервирайте канапета върху листа от маруля, гарнирайте с клонки магданоз и сладки чушки, нарязани на кръгчета.
Канапе с пълнени калмари и аншоа
• мариновани калмари - 20 бр., • консервирани раци -1 консерва (170 г), • аншоа в олио -1 консерва (60 г), • крема сирене - 200 г, • масло - 100 г, • хляббял - 20 резена, • готов хрян - 1 ч.л., • сол, черен пипер смлян на вкус, • билки за украса.
Отцедете течността от раците, смелете ги в блендер с крема сиренето, добавете хрян, сол, черен пипер и охладете. Отделно разбийте омекналото масло и аншоата с миксер, добавете черен пипер и също охладете. От хляба се отрязват коричките, всяка филия се разполовява и се запържва от двете страни в сух тиган. Намажете всяка филия с масло от аншоа и сложете две заедно. Отцедете течността от калмарите и ги напълнете със сладкарски пош с крем от раци. Поставете зеленчуци, пълнени калмари върху хляб и закрепете с шишчета.
Канапе с цаца, кашкавал и корнишони
• цаца -100 г, • сирене -300 г, • масло-50 г, • извара - 200 г, • мариновани корнишони - 6 бр., • магданоз - 0,5 връзка.
Смесете маслото с цаца и извара в блендер. Смажете филийките сирене с тази маса и свържете две по две. Отгоре сложете корнишона и закрепете с клечка за зъби. Сервирайте гарнирано с магданоз.