Картофени банички и котлети - рецепти от българската кухня
Рецепта:БАНИЦА С КАРТОФИ. Картофените клубени се обелват, сваряват и изсушават. Горещите грудки се натрошават, леко се охлаждат, добавят се брашно и яйца, смесват се. От получената маса се изрязват пайове, намазват се с яйце и се пекат. Картофените пайове се пълнят по същия начин като сладкишите. Можете да използвате кайма от гъби, моркови и др.
Рецепта:КАРТОФЕН ПАИТ СЪС СУШЕНИ ГЪБИ. Пригответе картофите като за котлети; сварените гъби се нарязват на ситно, запържват се в олио, добавят се нарязан на ситно, запържен лук, сол, черен пипер и се разбърква; нарежете картофената маса под формата на малки торти, поставете мляни гъби в средата им и, свързвайки ръбовете, придайте на пайовете формата на полумесец; баничките се намокрят с яйце, овалват се в смляна галета и се пържат в олио. Сервирайте заедно с гъбения сос.
Рецепта:ПАИТ С КАРТОФИ може да се приготви и по малко по-различен начин; сварете картофите в кожите им и след обелването ги прекарайте през месомелачка; добавете яйца, заквасена сметана, брашно, олио, сол, омесете тестото и го разточете на две дълги ленти с ширина 4 пръста; сварете гъбите, накиснете в мляко и изцедете бял хляб, нарежете лука и след осоляване запържете в растително масло, прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте добре, добавете смлян черен пипер и нарязан магданоз; Разпределете каймата върху една от лентите тесто след 3 см под формата на топки, покрийте с втора лента, разрежете между каймата, придайте на парчетата формата на пайове, намажете ги с яйце и изпечете във фурната.
Рецепта:КАРТОФЕНИ КОТЛЕТИ. Сварените картофи се подсушават, намачкват се, смесват се с едно яйце, нарязват се котлети, овалват се в смляна галета или брашно и се запържват в олио. Към масатаПоднасят се картофени котлети с гъбен сос. Гъбите се сваряват, измиват, нарязват и се запържват с лука. След добавяне на брашно, запържено с масло към гъбите, всичко се вари.
Рецепта:КАРТОФЕНИ КОТЛЕТИ С ГЪБЕН СОС. Картофите се обелват, сваряват се и, като се отцедят от водата, подсушават се, като не се оставят клубените да изстинат, смачкват се с дървена чукалка; добавете масло, сурови жълтъци, сол, разбъркайте добре; правят се котлети, овалват се в брашно или смлени галета и се запържват в олио от двете страни. Сервирайте заедно с гъбения сос.
Рецепта:КОТЛЕТИ ОТ ПРЕСНИ ГЪБИ И КАРТОФИ. Гъбите се сваряват в леко подсолена вода, отцеждат се в гевгир и се нарязват на ситно; сварете картофите в кората им, обелете, охладете и настържете; нарежете на ситно или настържете варени моркови; всичко се разбърква, добавят се сурови яйца, наситнен магданоз, сол, черен пипер; сместа се омесва добре, от нея се правят котлети, овалват се в брашно, намокрят се с яйце и се запържват в мазнина. Сервирайте на масата заедно със салата.
Наборът и количеството на продуктите в рецептите са дадени за порция в нетни грамове или в килограми, или в парчета.