Кашгарски готвач Мамтиминжан, уйгурски новини, история, култура
Очаквах с нетърпение тази среща. Защото в продължение на много години кулинарна практика, възможността за общуване с професионална уйгурска кухня се появи за първи път. Уйгурската кухня е terra incognita за всички, които не са свързани с тази древна култура. Тайнството на готвене на уйгурски ястия е повече от набор от кулинарни правила, това е велика традиция и огромен културен слой, който като в огледало отразява цялата история на един велик народ
Готвач Мамтиминжан от Кашгар
Тирик означава "леко жив"
Уйгурски манти - как да запечатате бульона вътре?
Дабанджи от Урумчи
Специални ленти за тесто
Този фантастичен Пачак-сай...
Къде в Ташкент да търсите всички тези уйгурски чудеса?
Менюто на кафене Anjir, от което сме описали само малка част.