Основни правила за работа с конвектомата
Конвектоматът, както всяка друга техника, изисква спазване на основните правила за работа - само в този случай потребителят може да разчита на непрекъсната работа и дълъг експлоатационен живот на устройството.
| Unox XEVC-1011-EPR |
| 10 нива GN 1/1, електрически, инжектор, 380V, Италия |
При работа с пароконвекторна фурна трябва да се спазват следните правила и технологични методи:
1. Подгряване на оборудването преди започване на работа.
Предварителното загряване на работната камера на конвектомата се извършва чрез включване на фурната за 10-15 минути при температура с 30-40°C по-висока от необходимата за готвене. Прилагането на този технологичен метод значително ще намали времето за готвене на продукта, както и ще подобри вкуса му (ако се пренебрегне предварителното загряване, краищата на продукта могат да се окажат пресушени).
Техниката за предварително загряване може да се използва и през работния ден на кухнята, например, когато уредът е напълно зареден. Трябва да се припомни, че изваждането на гастрономически контейнери от работната камера на фурната трябва да се извършва само с фиксирана врата (вратата е фиксирана, когато се отвори на 135 градуса или повече). Отварянето на вратата спира нагревателните елементи на конвектомата, но не спира времето за готвене (таймерът продължава да работи).
2. Спазване на правилата за товарене и разтоварване на конвектомата.
При изчисляване на броя на ястията, които ще се готвят в конвектомата, е необходимо да се придържате към правилото на златната среда:
- с плътно натоварване на работната камера, общото време за готвене се увеличава и качеството на ястиятаобаче може да не е това, което искате.
- при недостатъчно натоварване нерационалността на потреблението на енергия става очевидна.
Има определени правила за зареждане на гастрономически съдове в работната камера на конвектомата. Например, когато готвите няколко ястия едновременно, е необходимо да поставите тави за печене от центъра към страните (последователно на долните и горните нива). Зареждането на конвектомата трябва да се извърши своевременно, тъй като когато вратата е отворена, температурата и влажността в работната камера на устройството се променят значително. След като заредите работната камера, уверете се, че вратата на устройството се затваря правилно - хлабавото прилягане може да причини нарушение на топлинния режим и технологията на готвене.
Не забравяйте, че дори след като конвектоматът приключи работа, температурата вътре в него е все още доста висока, така че вратата на неработещото оборудване трябва да бъде затворена.
3. Редовно измиване на работната камера на оборудването.
Ако конвектоматът се използва интензивно, той трябва да се почиства и измива ежедневно в края на работата на оборудването. Някои модели конвектомати са оборудвани с автоматичен режим на измиване, но повечето потребители отбелязват, че тази функция е неподходяща. Първо, това се дължи на високите разходи за закупуване на специални почистващи препарати за конвектомати. На второ място, качеството на автоматичното почистване оставя жълтото от най-добрите - работната камера все още трябва да се измие ръчно.
Най-икономичното и практично решение за почистване на конвектомата е вграден душ и течни препарати. Процедурата за почистване на работната камера на конвектомата е следната:
- за даомекотете мастните натрупвания вътре в работната камера, включете устройството в режим „изпаряване“ за 10-15 минути;
- третирайте стените на фурната със специален препарат, оставете за 10 минути;
- за да измиете почистващия разтвор, използвайте режима "изпаряване".
- ако след такава процедура има замърсени места, те трябва да се почистят със специални четки
- изсушаването на фурната след измиване се извършва с помощта на режим "конвекция".
Почистването на външните повърхности на конвектомата трябва да започне само след като уредът е изключен от електрическата мрежа. Трябва да се отбележи, че за тези цели е забранено използването на водна струя.
Конвектоматите с бойлер също се нуждаят от редовно (веднъж месечно) почистване на парогенератора от котлен камък и отлагания, което се извършва чрез промиване на котела (водата се пълни и източва на няколко етапа).
| Rational SelfCookingCenter 61 5 сетива |
| 6 нива GN 1/1, ел., бойлер, 380V, Германия |
4. Качествена сервизна поддръжка на конвектомата.
Веднага след закупуването на каквото и да е технологично оборудване за кухнята, трябва да сключите договор за обслужване - този подход към работата на оборудването ще бъде гаранция за неговата безупречна работа. Превантивната диагностика на конвектомата се препоръчва да се извършва веднъж месечно.