Където всяко прасе има свой дом, а кравите живеят в гората - Храна - Материали на сайта - Сноб
Бизнесменът Александър Бродовски, собственик на WoolStreet, построи първата истинска екоферма в България в Калужка област. Животните тук се чувстват по-свободни от хората
Дял:
„Такива идиоти като мен, които разбиха семейството, тепърва трябва да се търсят. В крайна сметка в моя проект първоначално нямаше комерсиален компонент. Планирах фермата за себе си и за себе си. Но след това всичко се разрасна невероятно и стана отделен въпрос. И основният ми бизнес пострада доста сериозно по време на последната криза. Трябваше да разбера как всичко да се получи. И изглежда, че работи. Вече имам 25 души, които работят тук. Всичко се подобрява". Собственикът на WoolStreet, производител на дамско облекло, а сега фермер Александър Бродовски разказва как страстта му към пермакултурата е прераснала в сериозен бизнес проект.
Пермакултурата е направление в селското стопанство, в рамките на което се създава идеална екосистема за съжителство на човек, животно, ландшафт и растения. Един от най-известните пропагандатори на пермакултурата е швейцарският фермер Сеп Холцер. Именно той вдъхнови Бродовски: „Първоначално се опитах да направя всичко според принципите на пермакултурата. Прочетох книгата на Холцер и се запалих. Събра се с жена си и отиде във фермата си. При него идват хора от цял свят. Самият той е селянин. Живописна, брадата, каубойска шапка. Като цяло стърчи ентусиазирана езотерична публика.
Бродовски не успя да вдъхне живот на принципите на пермакултурата в нейната най-чиста форма: „Първоначално загубих много време за пермакултурата. Щеше да има повече хора, но мащабът е 10 пъти по-малък и ако живеех тук през цялото време, тогава може би всичко щеше да се получи. Като цяло, след пермакултурни експерименти, Бродовски разпозна Холцер като "шарлатанин"и реши да се заеме с по-традиционно, но устойчиво земеделие. Резултатът е първата екоферма в България, сертифицирана по екологичните изисквания на Европейския съюз.
Сега Бродовски има 1200 хектара земя в района на Калуга. Тук, по тези земи, той отглежда крави и свине. И двамата не са прости. Кравите на Бродовски са космати и живеят точно в гората. И те нямат краварници. „Засега имам само 150 от тях“, казва Александър. - За една година смятам да достигна 250. Имам две породи месодайни крави. Една от най-старите шотландски породи, Галоуей и Хайленд. За зимата ги караме тук, в тази гъста гора. А през лятото живеят на пасища, зад хоризонта, в гората. Те напълно дивеят през лятото. Цялото пасище е оградено по периметъра с електропастири. Колкото и да е странно, никой не краде крави, въпреки че се страхувах, че това ще се превърне в национален спорт.
Преди да стане фермер и още преди да стане бизнесмен, Бродовски живее в Германия и се занимава със съвременно изкуство. „До 1989 г. живях в ГДР - жена ми е германка - и през 1989 г. се преместихме в Западен Берлин. Там имах арт агенция. Организира първите изложби на Соц Арт. Тогава доведох Дима Врубел. И целувка на Берлинската стена - аз също имам пряко отношение към него! Но скоро интересът към българското изкуство почти замира и Бродовски решава да смени професията си. На 35 години той отиде на курсове и получи специалността "търговец на едро". След това започва бизнесът с дрехи.
След кравите с Бродовски се отправихме към свинефермата. Въпреки че това, което видяхме, не се нарича ферма в традиционния смисъл. Изглежда, че сте просто в селото, къщите са малки, но в тях живеят прасета.
"Товауникална технология. Технологията беше предложена от един от нашите приятели. Бивш собственик на най-голямата компания за производство на колбаси в света. Той имаше фабрики в Китай, Етиопия, Германия, по целия свят. За милиард той го продаде на Nestle преди 18 години. И преминах към биоферми. Ние всъщност отглеждаме прасета в природата. През лятото ядат каквото намерят. Имат инстинкт да копаят. Те изкопават ларви, червеи, тоест този протеин е истински, който никой комбиниран фураж никога няма да замени. В обикновените ферми животните са лишени от всичко това.”
Такива технологии изискват значителни финансови инвестиции. Бродовски казва, че неговите прасета растат много бавно - поне в сравнение с „фабричните“: „Увеличаването на теглото, разбира се, е минимално. Особено през зимата. Прасенцето расте дълго време. Но месото, можете да си представите - нула ваксинации. Традиционно прасетата се бодат, за да наддават, а при мен наддават само 120 килограма за 11 месеца. Всяка фирма отдавна би фалирала, ако продаваше месо на редовни цени. Но цените ми ви позволяват да оцелеете. Моето филе, например, е 1200 рубли за килограм. Мога да си позволя да отглеждам такива животни за тази цена.
Но основната подкрепа за фермата, въпреки кризата, основният бизнес на Бродовски е WoolStreet. „През 1996 г. започнахме. И беше мега успех. Опашка имаше ден преди откриването на първия магазин. И от 1996 г. започнахме да продаваме така наречените немски дрехи. Всичко е произведено в Китай. През третата година решихме да правим наши собствени дрехи в Китай. Отворих WoolStreet. Сега е една от най-големите български фирми за шиене.
Фермата на Бродовски се намира на много любопитно място - в селото, кръстено на Лев Толстой. Всъщност тук няма село. Има малко селце, което в открито поле в началотоДвадесети век е основан от толстоистите. А основната местна атракция освен фермата са уникални къщи от дърва за огрев. „Никога не съм виждал това никъде другаде. При мен идваха архитекти, които пътуваха из цялата страна, целия свят. Беше заявено, че няма такова нещо. Това е толкова уникална технология на Толстой“, казва Александър.
Бродовски, като всеки фермер, има много проблеми, но има три завидни предимства пред много други - пари, опит в изграждането на успешен бизнес и, може би още по-важното, увереност в резултата: „Вярвам, че продуктите са стратегическа тема. Не по-малко важен от петрола!“