КИШЕНИ ЖЪЛТЪЦИ и спагети Алла Карбонара, РЕЦЕПТИ НА НАШИТЕ БАБИ
КИШЕНИ ЖЪЛТЪЦИ и спагети Алла Карбонара
Никога няма да познаете КАКВО е това ястие, поръсено с толкова малко жълто на снимката))
Всъщност всичко е просто, на снимкатамаринован жълтък ! Мариновайте по следния начин: отделете жълтъците от протеините и ги напълнете със смес от сол и захар в размер на 40 г захар и 60 г сол на жълтък, поставете на хладно място за 5 дни, така че да абсорбира сол и захар - това е! Жълтъците придобиват много необичаен вкус, запазват приятен жълто-оранжев цвят и служат като оригинално допълнение при сервиране, добре, гостите винаги се изненадват, когато разберат какво е))
Днес ще ни трябват мариновани жълтъци за Карбонара,
Класическа италианска рецепта - Спагети ала Карбонара
на снимката в далечината зад бекона са толкова красиво жълти, сякаш в кокосовите стърготини има мариновани жълтъци)))
• Спагети Барила №5 • Пушени гърди или бекон - 250 - 300 г • Жълтъци отделени от белтъците - 4-5 бр. • Сметана 23% - 200 мл (всъщност и с 15% също е вкусна и не толкова убийствена за фигурата) • Масло - 30 г • Индийско орехче, магданоз, дафинов лист • Пармезан кладенец и маринован жълтък за поръсване