КНИШИ - Вкусни рецепти
Книш нарича малък кръгъл пай с пълнеж отвътре или разположен отвън между повдигнатите ръбове. Традиционно като пълнеж се използва извара, а понякога се използва пържен лук с каша от елда. През 19 век такива книши се сервират в домовете на средната класа като добавка към месни ястия.
Книши бяха толкова популярни, че имаше гатанка, която е напълно неразбираема за съвременните деца и възрастни: „Фурната е пълна, а в средата е книш“ (звезди и луна).
По произход това ястие има български корени и първоначално е било свързано с погребалния ритуал. Казваха: „Рус пече книши за мъртвите“. После това значение се изгуби, остана вкусна кифличка, която у нас се нарича чийзкейк, в Германия – берлинка, а у нас – книши.
По произход това ястие има български корени и първоначално е било свързано с погребалния ритуал. Казваха: „Рус пече книши за мъртвите“. Тогава това значение се загуби, остана вкусна кифличка, която в България се нарича чийзкейк, в Германия - берлинец, а сред беларусите - книши.
Сега това ястие е много популярно в Америка и Израел. Все пак бих! Тестото се меси много бързо, работи се лесно, няма мая, а всякаква плънка, като за баници.
Предлагам варианта с пилешки дроб и ориз, но вие можете да готвите с каквото ви хрумне или с това, което вече ви е дошло в хладилника, например с картофи и гъби, ориз и яйца, извара и зеленчуци и дори с моркови.
Вода 0,5 чаша 1 супена лъжица лимонов сок (можете да вземете оцет 9% 1 ч.л., просто не го държа вкъщи, замествам го с лимон) 3 супени лъжици растително масло 1 чаена лъжичка бакпулвер (или сода) сол 1/3 чаена лъжичка брашно около 2,5 чаши
300 гр. пилешки дроб 1лук сол, черен пипер, олио за пържене 3 с.л. варен ориз
яйце за намазване сусам за поръсване
Смесете вода с масло и лимонов сок.
Смесете брашното със солта и бакпулвера
Тестото се меси много лесно, получава се много еластично и меко. Разточете на топка, покрийте с кърпа и приберете в хладилника да почине.
Идва ред на плънката. Измийте черния дроб, нарежете го, изпратете го да се запържи. Когато се запържи, добавете лук, сол, черен пипер и довеждайте до готовност. Не гледайте, че тук имам много черен дроб, ядохме половината без пайове.
След това се смила с блендер или месомелачка.
И добавете ориза. Пълнежът е готов. Основното нещо е да се охлади, в противен случай пайовете ще се разпространят.
Да преминем към формоването. Тестото се разделя на 3 части. Третата разточете доста тънко, но не толкова, че да свети.
Използвайте пръста си, за да изравнявате тестото до размера на баничките.
Нарежете, за да оформите пайове
Направете същото и с останалите две части от теста.
Поставете върху намазнена тава и с помощта на труда на тригодишно дете намажете пайове, тава и половината кухня с разбито яйце) Поръсете със сусам за по-голяма красота и изпратете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.
Готовите питки се завиват в кърпа и се оставят да починат малко. Вижте какво тънко тесто