Коферазводилово Колко надплащаме за кафе в кафене
Седенето на претенциозно място и пиенето на кафе е почти основният атрибут на столичния живот. На чаша еспресо обсъждат договори и проекти, клюкарстват за началници и подчинени. Но това е през деня. А вечер чаша кафе може да стане свидетел на момичешки сълзи или бурни декларации за любов.
Тези "сбирки на кафе" имат едно общо нещо: хората са заети да говорят и почти не обръщат внимание на вкуса на напитката. Това използват собствениците на кафенета, с чието съгласие, вместо „примамливия аромат“, посетителите често получават кафява течност.
Колко струва една чаша кафе в Москва (средни цени):
Еспресо (само черно кафе) - 79 рубли. за 30 мл.
Капучино (кафе с мляко на пяна) - 150 рубли за 150 мл.
Индивидуално капучино (например с вашите инициали върху млечна пяна) — 250 рубли. за 150 мл.
Лате (кафе с много мляко) — 160 рубли за 150 мл.
Кафе във френска преса (почти ръчно приготвено) - 180-260 рубли. за 300 мл.
Ако кафенето се счита за претенциозно заведение или се намира в центъра на града, умножете цените по 1,5 - 2.
Чаят също е скъп без причина
Ако мислите, че ще спестите от посещение на кафене, като вземете чай, тогава дълбоко грешите - може да бъде дори по-скъпо (особено зелено). Чаша чай - от 80 рубли. (най-простият жасмин в торби). И доста нахални бизнесмени вземат 200 рубли. за напитка "вряща вода плюс торба". Малък чайник с обикновени листа чай (250 ml) - от 120 рубли. (сорт сенча). Сравнете: в кафене вземат 120 рубли. за 300 мл зелен чай сенча (на порция ви трябват 1 чаена лъжичка или 5 г чаени листа). В магазина можете да закупите сенча по тегло средно за 140 рубли. за 100 гр.
Париж, Лондон, Берлин, Ню Йорк - около 50търкайте. за 30 мл еспресо. "Fancy" опции (с алкохол, сладолед, ядки и др.) - 100 рубли. за 150 мл. По-скъпо, отколкото в Москва, кафе само в скандинавските градове (поради високата цена за доставка на кафе на зърна).
Колко кафе има в кафето?
Нетна печалба от всяка чаша кафе - 300-1000%. Това се потвърждава, но не се рекламира от собствениците на кафенета. Ако вземем, например, чаша кафе в най-"честното" кафене, където само 300% от цената на напитката е измамена, получаваме следното:
Кафе на зърна - 2 рубли. (2,5%). Използване на кафе машина - 0,16 рубли. (0,2%). Заплата на персонала - 5,6 рубли. (7%). Наем на помещения - 12,24 рубли. (15,3%). Цена в менюто: 80 рубли. Оказва се, че цената на еспресото е 20 рубли. (25% от крайната цена). Нетната печалба на кафенето е 60 рубли. (300% от цената на напитката).
Малко хора пият кафе без "закуска". За малка торта ще трябва да платите от 60 рубли, за част от тортата - мин. 120 търкайте. Сандвичи (и не винаги годни за консумация) ще струват 120-200 рубли, салати - от 110 рубли. (най-лесната зеленчукова салата).
Излъган си с качество ако.
кафе откровено кисело, горчиво или сладко; напитката е гранясала (най-вероятно барманът не е поставил нова порция кафе в машината, а е приготвил старата или самите зърна са стари); на повърхността на кафето няма кафява пяна с височина 1-2 мм (пяната трябва да се образува отново дори след разбъркване с лъжица, а по стените на празна чаша трябва да остане светлокафяв филм). Експертно мнение Президентът на българската бариста гилдия Максим Бобренев ни разказа защо не ни продават кафе, а нещо кафяво:
- Добра напитка се получава само от прясно изпечени зърна (до 2 седмици). Но почти всички кафенета използват зърна, обработени в чужбина преди няколко седмици.
— Няма стандарти за приготвянето на тази напитка. В добро кафене слагат 10 г смляно кафе в чаша стандартно еспресо, но обикновено търговците се ограничават до 6 г.
- Има много хора, които са готови да похарчат няколкостотин рубли за илюзията за богат живот. В крайна сметка все още няма достатъчно пари за ипотека или нова кола.
— Няма конкуренция между кафенетата. В столицата те са около 500, а в големите европейски и американски градове има над 100 кафенета на всеки 100 хиляди жители.
- Колкото по-"франчайзинг" (купили правото да работят под прикритието на рекламирана компания) заведения, толкова по-ниско е качеството на кафето. Много „заварени деца“ бързо развалят репутацията на фирмата „майка“, като не отговарят на нейните стандарти.
- Огромно текучество и недостиг на персонал. Малко хора инвестират в обучение на персонала. Често се наема барман, без дори да се провери какво кафе може да свари